🍸 Коктейль «Мартинез(Martinez)»: жидкий янтарь, который потряс историю коктейлей
Sophia
Обновлено 10/29/2024
Бунтарский сын Манхэттена и щедрый отец мартини 🍹
Если бы у коктейлей был родословная, Мартинез определенно был бы одним из тех «некогда богатых предков». Он несет в себе ДНК виски Манхэттен, одновременно завещая джин мартини. Его можно назвать ключевым мутантом в истории эволюции коктейлей.
Эта янтарная жидкость похожа на очаровательного проказника: она встречает вас сладким вкусом вермута, дразнит соблазнительными нотками черной вишни в середине и заканчивается решительным травяным акцентом джина.
Происхождение коктейля Мартинез 📜
Как и многие классические коктейли, Мартинез имеет свой миф и противоречивое происхождение.
- Одна история приписывает его создание легендарному бармену Джерри Томасу, который, возможно, изобрел его, работая в отеле Occidental в Сан-Франциско в конце 1860-х годов.
- Другая версия гласит, что коктейль был создан в городе Мартинез, Калифорния, или для этого города барменом местного салуна.
- Первое документальное упоминание рецепта (или, по крайней мере, упоминание о нем) встречается в книге О. Х. Байрона «Современное руководство бармена» (1884), где Мартинез описывается просто как «то же самое, что Манхэттен, только вместо виски используется джин».
- В 1887 году в книге Джерри Томаса «Руководство бармена» был приведен более конкретный рецепт, в котором использовались джин Old Tom, вермут, ликер Мараскино и биттер.
Список ингредиентов коктейля Мартинез 📋
| Ингредиент | Количество | Совет от профессионала |
|---|---|---|
| Лондонский сухой джин | 1,5 унции | В оригинальной версии используется джин Old Tom, но сухой джин тоже подойдет. |
| Сладкий вермут | 1 унция | Carpano Antica Formula для глубины вкуса |
| Ликер Мараскино | 0,17 унции | Рекомендуется Luxardo |
| Апельсиновый биттерс | 2 капли | Предпочтительно Angostura |
| Апельсиновая цедра | 1 | Выдавите масло, не просто украшайте |
| Лед | По необходимости | Чем холоднее, тем лучше |
Как приготовить коктейль «Мартинез» 🧪
- Отправьте купе бокал в Антарктиду (в морозильник при температуре -18 °C/0 °F на 10+ минут).
- Добавьте джин → вермут → мараскино → биттер в миксер с льдом, перемешайте до полного охлаждения.
- Процедите в охлажденный купе бокал.
- Выдавите апельсиновую цедру над напитком, как будто распыляете Chanel No.5, натрите ею край бокала и бросьте в него.
🔍 Расшифровка вечной привлекательности Мартинеза
Этот коктейль похож на жидкую Мону Лизу, загадку, окутанную элегантностью:
🍒 Вкус прошлого
В то время как современные любители алкогольных напитков предпочитают самые сухие мартини, Мартинез с гордостью сохраняет сладкий шарм 19 века. Каждый глоток, это капсула времени из золотого века, а ликер Мараскино порхает по вашему небу, как викторианская кружевная оборка.🍸 Гармония противоречий
Горько-сладкий танец вермута и джина, это романтическая история XIX века. Травы и виноград танцуют танго на вашем языке так, что даже самый привередливый гурман не сможет устоять.
Интересные факты о Мартинезе 🧑
- Предшественник мартини: Мартинез широко считается предшественником мартини, предлагая более сладкий и сложный вкус по сравнению со своим более сухим потомком.
- Эволюция джина: Изначально в Мартинезе использовался джин Old Tom, более сладкий джин, который был популярен в XIX веке и почти исчез. В современных версиях обычно используется London Dry, но пуристы настаивают на использовании оригинального Old Tom из-за его аутентичности и исторической точности.
- Вермут имеет значение: Ранние рецепты требовали больше вермута, чем джина, что полностью противоположно современным сухому мартини, в которых вермут лишь слегка добавляется в бокал.
- Глобальное путешествие: Хотя Мартинез родился в Америке, он приобрел огромную популярность в Европе, особенно в барах высококлассных отелей, где его подавали аристократии и культурной элите, которые и не подозревали, что пьют напиток, изобретенный для неряшливых золотоискателей.
Вариации коктейля Мартинез 👩🍳
- Белый Мартинез (или Блан Мартинез): Используйте белый вермут (или более легкий вермут) и, возможно, замените ликер Мараскино апельсиновым или бузиновым ликером для более яркого и легкого вкуса.
- Вишневый Мартинез: подчеркните нотку вишни/миндаля, используя вишневый ликер или добавив в качестве гарнира вишню в бренди.
- Текила или Ром Мартинез: для любителей приключений замените джин текилой репосадо или выдержанным ромом: та же структура, другой базовый спирт.
Часто задаваемые вопросы о коктейле Мартинез (FAQ) 🕵️
1. Какой джин использовать для коктейля Мартинез?
Исторически сложилось так, что «аутентичным» выбором является джин Old Tom (который немного слаще и более солодовый). Но хороший Лондонский сухой джин тоже подойдет, если вы предпочитаете более сухое, с выраженным растительным послевкусием.
2. Чем коктейль «Мартинез» отличается от Мартини?
В коктейле «Мартинез» используется сладкий вермут (а не сухой вермут), в него добавляют ликер Мараскино и биттер, и он, как правило, немного слаще и имеет более выраженный травяной вкус. Сухой мартини более сухой, острый и минималистичный.
3. Можно ли приготовить коктейли «Мартинез» заранее для вечеринки?
Да, поскольку в нем преобладают спиртные напитки (без цитрусового сока или скоропортящихся ингредиентов), можно смешать компоненты (без гарнира) в кувшине, охладить, затем перемешать со льдом и процедить в бокалы, когда все будет готово.
4. Какие стаканы лучше использовать для коктейля «Мартинез»?
Идеально подходят охлажденные купе бокалы или «Ник и Нора». Главное, чтобы в готовом напитке не было льда, поэтому охлаждение происходит во время смешивания и процеживания.
5. Мартинез лучше пить перед ужином (аперитив) или после ужина?
Он хорошо подходит в качестве аперитива, его горечь и растительные компоненты пробуждают вкусовые рецепторы. Но благодаря сладкому вермуту и ликеру Мараскино его можно также пить в качестве дижестива.
6. Подходит ли коктейль Мартинез тем, кто не любит джин?
Мартинез может стать хорошим началом для скептиков джина! Сладкий вермут и ликер Мараскино значительно смягчают ботанический вкус джина, делая его гораздо более доступным, чем чистый сухой мартини.
7. Почему в рецепте Мартинез используется апельсиновый биттерс вместо ангостура биттерс?
Апельсиновый биттерс придает напитку более яркий, цитрусовый вкус, который предпочитают некоторые бармены. Ранние рецепты Мартинез сильно различались по выбору биттера, поэтому оба варианта являются исторически точными. Ангостура придает напитку более традиционный, ароматный пряный вкус, а апельсиновый биттерс делает его более легким и освежающим.
8. Как узнать, что вермут еще пригоден к употреблению?
Вермут, это крепленое вино, которое со временем окисляется и теряет свой вкус. После вскрытия вермут следует хранить в холодильнике и использовать в течение одного-трех месяцев. Если вермут пахнет плоско, уксусом или имеет тусклый вкус, а не яркий и травянистый, значит, он испортился.
Ссылки:
[1]: https://www.foodandwine.com/martinez-cocktail-recipe-11700907
[2]: https://www.cityofmartinez.org/our-city/history/the-martini-story
[3]: https://en.wikipedia.org/wiki/Martinez_%28cocktail%29
[4]: https://www.parchedaroundtheworld.com/articles/martinez-cocktail/
