Sazerac: Kde se v jedné sklenici setkává historie, bylinky a veselí

Úvod ✨

Představte si to: jste ve Francouzské čtvrti, z každého vchodu se line jazz a někdo vám podá sklenici, která voní, jako by se lékořice vášnivě milovala s whisky. Gratulujeme, právě jste poznali Sazerac – oficiální koktejl New Orleans a pravděpodobně nejsofistikovanější způsob, jak se opít a přitom předstírat, že rozumíte jemným stránkám života.

Zrození legendy 📜

Antoine Amédée Peychaud, kreolský lékárník z Haiti, se kolem roku 1830 usadil na Royal Street v New Orleans. Vymyslel směs aromatických hořkých přísad a přidal ji do svého oblíbeného francouzského koňaku Sazerac-de-Forge et Fils, který podával svým zednářským přátelům v „coquetier“ (vajíčkovém kalíšku).

Kolem roku 1853 byl na Royal Street založen podnik s názvem Sazerac Coffee House (později Sazerac House), pravděpodobně inspirovaný značkou koňaku a Peychaudovým nápojem.

V polovině- až konci 19. století epidemie fyloxéry zpustošila francouzské vinice, což způsobilo nedostatek koňaku. Barmani v New Orleans reagovali nahrazením americké žitné whiskey jako základního destilátu.

Sazerac Coffee House v Exchange Alley se stal duchovním domovem tohoto nápoje, kde se scházeli gentlemani, aby diskutovali o důležitých záležitostech, jako je politika, obchod a zda absint opravdu posiluje lásku. Majitel baru, Sewell Taylor, si v roce 1900 nechal koktejl zaregistrovat jako ochrannou známku, čímž se pravděpodobně stal prvním koktejlem s vlastní právní ochranou.

Recept: Matematická rovnice štěstí 📊

Ingredience

Ingredience	Množství	Poznámky
Žitná whiskey	2 oz	Pikantní a výrazná
Jednoduchý sirup	¼ oz	Sladké sny jsou z toho
Peychaud's Bitters	2-3 kapky	Tajná přísada (doslova)
Absint nebo Pastis	Opláchněte	Pro ten moment, kdy si řeknete „ochutnal jsem právě lékořici, nebo mám halucinace?“
Citronová kůra	1 kousek	Ozdoba, která si myslí, že je hlavní hvězdou

Kroky ke slávě

1. Chladi sklenici na whisky ledem.
2. V samostatné sklenici rozmíchejte kostku cukru s 2–3 kapkami Peychaud's Bitters.
3. Přidejte žitnou whiskey a krátce promíchejte s ledem, aby se drink ochladil.
4. Vylijte led z vychlazené sklenice a opláchněte ji absintem (protřepejte a přebytek vylijte).
5. Směs whisky, bitteru a cukru přeceďte do sklenice opláchnuté absintem.
6. Nad nápojem vymačkejte citronovou kůru, aby se uvolnily esenciální oleje, a ozdobte.
7. Pomalu popíjejte a přemýšlejte o tajemstvích života a o tom, proč někdo přišel na to, že alkohol s příchutí lékořice je dobrý nápad (spoiler: byl to skvělý nápad).

Rozluštění klasického kouzla Sazeracu 🕵️

Sazerac je jako přítel, který se na první pohled jeví jako jednoduchý, ale čím lépe ho poznáte, tím více vrstev složitosti odhalíte. Při prvním doušku vás zahřeje žitná whiskey – pikantní, výrazná a bez kompromisů americká. Pak přichází jemná sladkost, která vše zjemňuje, a následuje tajemná bylinná komplexnost Peychaud's Bitters.

Ale teď přichází to zajímavé: ten absint není jen na okrasu (dobře, částečně je). Poskytuje aromatické pozadí, které promění celý zážitek z pití. Tóny lékořice nejsou příliš silné, ale jemně hladí vaše chuťové pohárky, zatímco žito se postará o vše ostatní.

Zajímavosti, díky kterým budete hvězdou každé párty 💡

• Oficiální status koktejlu: V roce 2008 Louisiana oficiálně prohlásila Sazerac za oficiální koktejl státu. Protože zřejmě i státy mají své oblíbené nápoje a Louisiana má vynikající vkus.

• Absintová situace: Během prohibice, kdy byl absint v USA zakázán (zřejmě spolu se zábavou), ho barmani nahradili Herbsaintem, místním likérem s příchutí anýzu. Dnes můžete použít obojí, ale puristé se na vás budou dívat křivě, pokud nepoužijete ten pravý zelený.

• Monopol Peychaud's: Peychaud's bitters nejsou jen tradiční, jsou prakticky povinné. Použití Angostura Bitters v Sazeracu je jako dát kečup na perfektně upečený steak – technicky možné, ale morálně sporné.

• Debata o míchání: Sazerac nikdy nemíchejte. Míchání zachovává hedvábnou texturu nápoje a nedochází k nadměrnému zředění alkoholu. Míchání je vyhrazeno pro nápoje, které potřebují probudit – Sazerac je již dostatečně sofistikovaný, děkujeme pěkně.

Závěrečné myšlenky 💥

Tak si vezměte muddler a láhev absintu, probuděte v sobě mixologa a nechte se Sazeracem přenést do horké noci v New Orleans v 50. letech 19. století – s jazzem, plynovými lampami a špetkou drzosti. Na zdraví a na historii pití! 🥂