🍸 Der Martinez-Cocktail: Flüssiger Bernstein, der die Cocktailgeschichte erschütterte

Der rebellische Sohn des Manhattan und der verschwenderische Vater des Martini 🍹

Wenn Cocktails einen Stammbaum hätten, wäre der Martinez definitiv einer dieser „einst wohlhabenden Vorfahren“. Er trägt die Whiskey-DNA des Manhattan in sich und vermacht dem Martini den Gin. Er kann als wichtiger Mutant in der Geschichte der Cocktail-Evolution bezeichnet werden.

Diese bernsteinfarbene Flüssigkeit ist wie ein charmanter Schurke: Sie begrüßt Sie mit der zuckrigen Süße von Wermut, neckt Sie mit verführerischen Noten von Schwarzkirsche in der Mitte und endet mit dem kräftigen Kräutergeschmack von Gin.

Der Ursprung des Martinez-Cocktails 📜

Wie viele klassische Cocktails hat auch der Martinez seinen eigenen Mythos und umstrittene Ursprünge.

• Eine Geschichte schreibt die Erfindung dem legendären Barkeeper Jerry Thomas zu, der ihn möglicherweise Ende der 1860er Jahre während seiner Arbeit im Occidental Hotel in San Francisco erfunden hat.
• Eine andere Geschichte besagt, dass der Cocktail in oder für die Stadt Martinez in Kalifornien von einem dortigen Saloon-Barkeeper kreiert wurde.
• Die erste dokumentierte Erwähnung eines Rezepts (oder zumindest eine Erwähnung) stammt aus O.H. Byrons The Modern Bartender's Guide (1884), wo der Martinez einfach wie folgt beschrieben wird: „Wie der Manhattan, nur dass man Whisky durch Gin ersetzt“.
• Im Jahr 1887 enthielt Jerry Thomas' The Bar-Tender's Guide ein genaueres Rezept, das Old Tom Gin, Wermut, Maraschinolikör und Bitter vorsah.

Zutatenliste für den Martinez-Cocktail 📋

Zutat	Menge	Profi-Tipp
London Dry Gin	1,5 oz	In der Originalversion wird Old Tom Gin verwendet, aber Dry Gin funktioniert auch.
Süßer Wermut	1 oz	Carpano Antica Formula für mehr Tiefe
Maraschinolikör	0,17 oz	Luxardo empfohlen
Orangenbitter	2 Spritzer	Angostura bevorzugt
Orangenschale	1	Öle ausdrücken, nicht nur garnieren
Eis	Nach Bedarf	Je kälter, desto besser

Zubereitung eines Martinez-Cocktails 🧪

1. Stellen Sie Ihr Coupeglas in die Antarktis (-18 °C/0 °F Gefrierschrank für mindestens 10 Minuten).
2. Gin → Wermut → Maraschino → Bitter in ein Mischglas mit Eis geben und gut gekühlt umrühren.
3. In ein gekühltes Coupeglas abseihen.
4. Drücken Sie eine Orangenschale über dem Drink aus, als würden Sie Chanel No. 5 versprühen, reiben Sie den Rand damit ein und geben Sie die Schale hinein.

🔍 Die zeitlose Faszination des Martinez entschlüsseln

Dieser Cocktail ist wie eine flüssige Mona Lisa, ein Rätsel, umhüllt von Eleganz:

1. 🍒 Ein Geschmack der Vergangenheit
   Während die heutigen Trinker den trockensten Martini bevorzugen, bewahrt der Martinez stolz den süßen Charme des 19. Jahrhunderts. Jeder Schluck ist eine Zeitkapsel aus dem goldenen Zeitalter, in der der Maraschinolikör wie ein viktorianischer Spitzenrand über Ihren Gaumen flattert.

2. 🍸 Die Harmonie der Gegensätze
   Der bittersüße Tanz zwischen Wermut und Gin ist eine romantische Geschichte aus dem 19. Jahrhundert. Kräuter und Trauben tanzen auf Ihrer Zunge, sodass selbst der wählerischste Gaumen nicht widerstehen kann.

Wissenswertes über den Martinez 🧑

• Der Vorfahr des Martini: Der Martinez gilt weithin als Vorläufer des Martini und bietet im Vergleich zu seinem trockeneren Nachkommen ein süßeres, komplexeres Profil.
• Die Entwicklung des Gins: Ursprünglich wurde für den Martinez Old Tom Gin verwendet, ein süßerer Gin, der im 19. Jahrhundert beliebt war und heute fast verschwunden ist. Heutzutage wird in der Regel London Dry Gin verwendet, aber Puristen bestehen auf der Verwendung des ursprünglichen Old Tom Gin, um die Authentizität und historische Genauigkeit zu wahren.
• Wermut ist wichtig: Frühe Rezepte sahen mehr Wermut als Gin vor, ganz im Gegensatz zu den heutigen knochentrockenen Martinis, bei denen der Wermut nur noch ganz sparsam ins Glas gegeben wird.
• Weltweite Reise: Obwohl der Martinez in Amerika geboren wurde, erlangte er in Europa enorme Popularität, insbesondere in den Bars von Luxushotels, wo er der Aristokratie und der kulturellen Elite serviert wurde, die keine Ahnung hatten, dass sie etwas tranken, das für schäbige Goldgräber erfunden worden war.

Variationen des Martinez-Cocktails 👩‍🍳

• White Martinez (oder Blanc Martinez): Verwenden Sie weißen Wermut (oder helleren Wermut) und ersetzen Sie Maraschino möglicherweise durch Orangen- oder Holunderblütenlikör, um einen helleren, leichteren Stil zu erzielen.
• Cherry Martinez: Betonen Sie die Kirsch-/Mandelnote, indem Sie einen Kirschlikör verwenden oder eine Brandy-Kirsche als Garnitur hinzufügen.
• Tequila oder Rum Martinez: Für Abenteuerlustige: Ersetzen Sie den Gin durch Reposado-Tequila oder einen gereiften Rum: gleiche Struktur, andere Basis-Spirituose.

Häufig gestellte Fragen zum Martinez-Cocktail (FAQs) 🕵️

1. Welchen Gin sollte ich für einen Martinez-Cocktail verwenden?

Historisch gesehen ist Old Tom Gin (der etwas süßer und malziger ist) die „authentische” Wahl. Aber ein guter London Dry Gin funktioniert auch, wenn Sie einen trockeneren, botanisch geprägten Abgang bevorzugen.

2. Wie unterscheidet sich der Martinez-Cocktail von einem Dry Martini?

Der Martinez verwendet süßen Wermut (anstelle von trockenem Wermut), enthält Maraschinolikör und Bitter und ist tendenziell etwas süßer und kräuteriger. Der dry martini ist trockener, schärfer und minimalistischer.

3. Kann ich den Martinez-Cocktail für eine Party im Voraus zubereiten?

Ja, da er sehr alkoholhaltig ist (kein Zitronensaft oder verderbliche Mixgetränke), können Sie die Zutaten (außer der Garnitur) in einem Krug mischen, kühlen, dann mit Eis umrühren und in Gläser abseihen, wenn Sie bereit sind.

4. Welches Glas sollte ich für einen Martinez-Cocktail verwenden?

Ein gekühltes Coupeglas oder ein Nick & Nora-Glas ist ideal. Wichtig ist, dass das fertige Getränk kein Eis enthält, sodass die Kühlung während des Mischens und Abseihens erfolgt.

5. Eignet sich der Martinez besser als aperitif vor dem Essen oder als digestif nach dem Essen?

Er eignet sich gut als aperitif, da seine Bitterstoffe und Botanicals den Gaumen anregen. Dank des süßen Wermuts und des Maraschinolikörs kann man ihn aber auch als digestif genießen.

6. Ist der Martinez-Cocktail für jemanden geeignet, der keinen Gin mag?

Der Martinez könnte tatsächlich ein guter Einstieg für Gin-Skeptiker sein! Der süße Wermut und der Maraschinolikör mildern den botanischen Geschmack des Gins erheblich und machen ihn viel zugänglicher als einen puren Martini.

7. Warum wird im Martinez-Rezept Orangenbitter statt Angostura-Bitter verwendet?

Orangenbitter sorgt für ein helleres, zitrusbetontes Geschmacksprofil, das manche Barkeeper bevorzugen. Frühe Martinez-Rezepte variierten stark in der Wahl des Bitters, daher sind beide historisch korrekt. Angostura bietet einen traditionelleren, aromatischen Gewürzcharakter, während Orangenbitter eine leichtere, erfrischendere Variante ergibt.

8. Woher weiß ich, ob mein Wermut noch gut ist?

Wermut ist ein Likörwein und oxidiert mit der Zeit, wodurch er seinen Geschmack verliert. Nach dem Öffnen sollte Wermut im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb von ein bis drei Monaten verbraucht werden. Wenn Ihr Wermut flach oder essigartig riecht oder eher fade als lebhaft und kräuterig schmeckt, ist er schlecht geworden.

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Quellenangaben:
[1]: https://www.foodandwine.com/martinez-cocktail-recipe-11700907
[2]: https://www.cityofmartinez.org/our-city/history/the-martini-story
[3]: https://en.wikipedia.org/wiki/Martinez_%28cocktail%29
[4]: https://www.parchedaroundtheworld.com/articles/martinez-cocktail/