Der New York Sour: Als Whiskey auf Wein traf

Einleitung 🌴

Der New York Sour ist ein raffinierter Whiskey-Cocktail. Dieses atemberaubende Getränk besticht durch sein dramatisches, geschichtetes Aussehen, das es ebenso beeindruckend wie köstlich macht. Die International Bartenders Association listet ihn als offiziellen Cocktail, was in der Mixologie einer Verifizierung entspricht.

Die Legende hinter dem New York Sour 📜

Trotz seines Namens stammt der New York Sour möglicherweise gar nicht aus New York. Mehrere Historiker und Publikationen weisen darauf hin, dass Chicago in den 1880er Jahren der Geburtsort der Idee war, einem Sauer-Drink Rotwein hinzuzufügen.

Einige Publikationen weisen darauf hin, dass er unter Namen wie Continental Sour und Southern Whiskey Sour bekannt war, bevor sich der Name New York Sour durchsetzte.

Rezept für den New York Sour Cocktail 📋

Zutaten

Zutat	Menge	Anmerkungen
Bourbon/Rye Whiskey	90 ml	Roggenwhiskey sorgt für Würze, Bourbon für Süße
Frischer Zitronensaft	30 ml	Frisch gepresst
Zuckersirup	22,5 ml	Verhältnis Zucker zu Wasser 1:1
Rotwein	15 ml	Shiraz oder Malbec eignen sich am besten
Eiweiß (optional)	ein paar Tropfen	Für eine seidige Textur und Schaum
Eis	Nach Bedarf	Je kälter, desto besser

Zubereitung eines New York Sour Cocktails

1. Whiskey, Zitronensaft, Zuckersirup und Eiweiß in einen Shaker geben.
2. Mit Eis kräftig schütteln, bis sich der Shaker richtig kalt anfühlt.
3. In ein gekühltes Rocksglas mit Eis abseihen.
4. Den Rotwein langsam über den Rücken eines Löffels gießen, damit er obenauf schwimmt.
5. Mit Zitronenschale und einer Kirsche garnieren, wenn Sie den klassischen Look erzielen möchten.

Profi-Tipp für den Wein-Float:
Verwenden Sie einen mittelkräftigen, fruchtigen, trockenen Rotwein. Er lässt sich gut schichten und passt gut zu Zitrone und Whiskey.

Entschlüsseln Sie den klassischen Charme des New York Sour Cocktails ✨

Der New York Sour ist charmant, weil er zwei Erlebnisse in einem Glas bietet.

• Erster Schluck: Zuerst schmeckt man das Weinaroma, als würde der Cocktail einen eleganten Schal tragen.
• Zweiter Schluck und danach: Der Wein und der Sour vermischen sich und sorgen für einen hellen Zitrusgeschmack, eine ausgewogene Süße und die Wärme des Whiskeys mit einer subtilen Tanninnote. Der Cocktail bleibt erfrischend und wirkt dennoch erwachsen.

Wissenswertes, um Ihre Freunde zu beeindrucken 🤓

• Der New York Sour ist ein offizieller Cocktail der IBA und gehört zu deren modernen Klassikern.
• Er hatte mehrere Namen, darunter Continental Sour und Southern Whiskey Sour, bevor New York Sour den Vorrang erhielt.
• Historisch gesehen wurde oft Claret oder Bordeaux verwendet. Heute bevorzugen Barkeeper fruchtigere, kräftigere Rotweine wie Shiraz oder Malbec, da diese besser mit den starken Zitrus- und Whiskeyaromen harmonieren.

Häufig gestellte Fragen zum New York Sour Cocktail (FAQs) 🕵️

1. Welcher Whiskey eignet sich am besten für einen New York Sour?

Sowohl Rye als auch Bourbon eignen sich, und die IBA-Spezifikation erlaubt beides. Rye ist würziger, Bourbon ist runder.

2. Welchen Rotwein sollte ich für den Float verwenden?

Ein trockener, fruchtiger Rotwein wie Shiraz oder Malbec ist eine klassische Wahl und wird speziell im IBA-Rezept empfohlen.

3. Muss ich für meinen New York Sour wirklich Eiweiß verwenden?

Eiweiß ist optional. Das Eiweiß sorgt für eine samtige Textur und eine schöne Schaumschicht, aber der Drink schmeckt auch ohne Eiweiß köstlich. Wenn Sie Veganer sind, können Sie Aquafaba (Kichererbsenwasser) verwenden, um den gleichen Schaumeffekt zu erzielen.

4. Wie bekomme ich eine saubere Weinschicht auf meinem New York Sour?

Gießen Sie den Wein langsam über den Rücken eines Löffels und halten Sie den Löffel dabei sehr nah an der Oberfläche. Das ist einfacher, als es aussieht, und selbst eine unvollkommene Schicht schmeckt immer noch großartig.

5. Kann ich New York Sour-Cocktails für eine Party im Voraus zubereiten?

Sie können sie teilweise vorbereiten! Mischen Sie Whiskey, Zitronensaft, Zuckersirup und Eiweiß (falls verwendet) und bewahren Sie die Mischung bis zu vier Stunden im Kühlschrank auf. Wenn Sie servieren möchten, schütteln Sie jede Portion mit Eis und gießen Sie sie in Gläser, dann fügen Sie den frischen Wein hinzu.

6. Ist der New York Sour ein starker Cocktail?

Er ist definitiv kein leichter Cocktail, aber auch nicht überwältigend stark. Die Zitrusfrüchte und die Süße überdecken den Alkohol recht effektiv, was bedeutet, dass er sich unbemerkt einschleichen kann, wenn man nicht aufpasst.

7. Kann ich für meinen New York Sour auch Zitronensaft aus der Flasche verwenden?

Bitte nicht. Frischer Zitronensaft ist für einen hochwertigen New York Sour absolut unerlässlich. Zitronensaft aus der Flasche fehlt die helle, lebendige Säure, die diesen Cocktail auszeichnet. In diesem Bereich gibt es einfach keine akzeptable Abkürzung.

8. Warum sinkt mein Wein auf den Boden?

Das passiert normalerweise, wenn Sie zu schnell einschenken. Der Trick mit der „Rückseite des Löffels” ist unerlässlich, um die Flüssigkeit sanft zu verteilen. Achten Sie auch darauf, dass Ihr Basis-Cocktail genügend Zucker enthält, da der Dichteunterschied zwischen der zuckerhaltigen sauren mischung und dem trockenen Wein dafür sorgt, dass sie sich nicht vermischen.

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Referenzen:
[1]: https://iba-world.com/iba-cocktail/new-york-sour/
[2]: https://robertsimonson.substack.com/p/a-short-history-of-the-new-york-sour
[3]: https://www.liquor.com/recipes/new-york-sour/
[4]: https://www.foodandwine.com/new-york-sour-chicago-history-8668270