Der Sazerac: Wo Geschichte, Kräuter und Heiterkeit in einem Glas aufeinandertreffen

Einführung ✨

Stellen Sie sich Folgendes vor: sie befinden sich im French Quarter, Jazz strömt aus jeder Tür und jemand reicht Ihnen ein Glas, das riecht, als hätte Lakritz eine leidenschaftliche Affäre mit Whiskey gehabt. Herzlichen Glückwunsch, Sie haben gerade den Sazerac kennengelernt – den offiziellen Cocktail von New Orleans und wahrscheinlich die raffinierteste Art, sich zu beschwipsen und dabei so zu tun, als würde man die schönen Dinge des Lebens verstehen.

Die Geburt einer Legende 📜

Antoine Amédée Peychaud, ein kreolischer Apotheker aus Haiti, ließ sich um 1830 in der Royal Street in New Orleans nieder. Er mischte eine aromatische Bitter-Mischung und fügte sie dem Sazerac-de-Forge et Fils Cognac hinzu, seinem Lieblingsbrand aus Frankreich, der in einem „Coquetier” (Eierbecher) an seine Freimaurerfreunde serviert wurde.

Um 1853 wurde in der Royal Street ein Lokal namens Sazerac Coffee House (später Sazerac House) eröffnet, das wahrscheinlich von der Cognac-Marke und Peychauds Drink inspiriert war.

Mitte- bis Ende des 19. Jahrhunderts verwüstete die Reblausplage die französischen Weinberge und führte zu einer Verknappung von Cognac. Die Barkeeper in New Orleans reagierten darauf, indem sie amerikanischen Roggenwhiskey als Basisalkohol verwendeten.

Das Sazerac Coffee House in der Exchange Alley wurde zur spirituellen Heimat des Getränks, wo sich Gentlemen versammelten, um wichtige Themen wie Politik, Wirtschaft und die Frage zu diskutieren, ob Absinth wirklich die Liebe wachsen lässt. Der Besitzer der Bar, Sewell Taylor, ließ den Cocktail 1900 als Marke eintragen, wodurch er möglicherweise der erste Cocktail mit eigenem Rechtsschutz war.

Das Rezept: Eine mathematische Gleichung für das Glück 📊

Zutaten

Zutat	Menge	Anmerkungen
Roggenwhiskey	2 oz	Würzig & kräftig
Zuckersirup	¼ oz	Süße Träume sind daraus gemacht
Peychaud's Bitter	2-3 Spritzer	Die geheime Zutat (im wahrsten Sinne des Wortes)
Absinth oder Pastis	Zum Spülen	Für den Moment, in dem man sich fragt: „Habe ich gerade Lakritz geschmeckt oder halluziniere ich?“ moment
Zitronenschale	1 Twist	Die Garnitur, die sich für die Hauptrolle hält

Schritte zum Ruhm

1. Ein Rocksglas mit Eis kühlen.
2. In einem separaten Glas den Zuckerwürfel mit 2-3 Spritzern Peychaud's Bitter zerstoßen.
3. Den Roggenwhiskey hinzufügen und kurz mit Eis umrühren, um ihn zu kühlen.
4. Das Eis aus dem gekühlten Glas entfernen und dieses mit Absinth ausspülen (schwingen, dann überschüssigen Absinth wegschütten).
5. Die Whiskey-Bitter-Zucker-Mischung in das mit Absinth ausgespülte Glas abseihen.
6. Eine Zitronenschale über dem Drink auspressen, um die Öle freizusetzen, dann garnieren.
7. Langsam nippen und dabei über die Geheimnisse des Lebens nachdenken und darüber, warum jemand auf die Idee gekommen ist, Alkohol mit Lakritzgeschmack zu kreieren (Spoiler: Es war eine gute Idee).

Den klassischen Charme des Sazerac entschlüsseln 🕵️

Der Sazerac ist wie ein Freund, der auf den ersten Blick einfach erscheint, aber je besser man ihn kennenlernt, desto mehr Facetten offenbart er. Beim ersten Schluck umhüllt dich die wärmende Umarmung des Roggenwhiskeys – würzig, kräftig und unapologetisch amerikanisch. Dann kommt die sanfte Süße, die alles ein wenig milder erscheinen lässt, gefolgt von der geheimnisvollen Kräuterkomplexität von Peychaud's Bitter.

Aber jetzt wird es interessant: Der Absinth ist nicht nur zur Show da (okay, ein bisschen schon). Er bildet einen aromatischen Hintergrund, der das gesamte Trinkerlebnis verwandelt. Die Lakritznoten sind nicht zu stark, sondern umschmeicheln Ihre Geschmacksknospen, während der Roggen die ganze Arbeit übernimmt.

Wissenswertes, mit dem Sie auf jeder Party glänzen können 💡

• Offizieller Cocktail-Status: Im Jahr 2008 erklärte Louisiana den Sazerac offiziell zum offiziellen Cocktail des Bundesstaates. Denn offenbar haben sogar Bundesstaaten Lieblingsgetränke, und Louisiana hat einen ausgezeichneten Geschmack.

• Die Absinth-Situation: Während der Prohibition, als Absinth in den USA verboten war (anscheinend zusammen mit allem, was Spaß machte), ersetzten Barkeeper ihn durch Herbsaint, einen lokalen Likör mit Anisgeschmack. Heute kann man beides verwenden, obwohl Puristen einen schief anschauen, wenn man nicht das echte grüne Zeug nimmt.

• Das Monopol von Peychaud: Peychaud's Bitter ist nicht nur traditionell, sondern praktisch obligatorisch. Angostura Bitter in einem Sazerac zu verwenden ist wie Ketchup auf ein perfekt gebratenes Steak zu geben – technisch möglich, aber moralisch fragwürdig.

• Die hitzige Debatte: Einen Sazerac niemals schütteln. Durch Rühren bleibt die seidige Textur des Drinks erhalten und die Spirituosen werden nicht zu stark verdünnt. Schütteln ist Drinks vorbehalten, die „aufgeweckt“ werden müssen – der Sazerac ist bereits raffiniert genug, vielen Dank.

Abschließende Gedanken 💥

Also, schnappen Sie sich Ihren Muddler und eine Flasche Absinth, lassen Sie Ihren inneren Mixologen zum Vorschein kommen und lassen Sie sich vom Sazerac in eine schwüle Nacht im New Orleans der 1850er Jahre versetzen – komplett mit Jazz, Gaslaternen und einer Prise Frechheit. Prost auf die Geschichte des Trinkens! 🥂