Boulevardier: Cuando el Whiskey Baila con la Sofisticación Agridulce

I. El "Rebelde Elegante" del Mundo de la Coctelería 🥃

Si el Negroni es el galán italiano con camisa blanca impecable, el Boulevardier es el caballero estadounidense vestido con franela: refinado por fuera, pero con el alma salvaje del bourbon por dentro. Nacido durante la época de la Ley Seca, este rebelde brebaje equilibra el whisky, el Campari y el vermú dulce, creando un trío agridulce.

II. Historia: Romance Parisino Nacido de la Prohibición 📜

Este cóctel clásico fue creado en la década de 1920 por Erskine Gwynne, un expatriado americano viviendo el sueño en París durante la era de la Prohibición. Pero Gwynne no era tu típico expatriado, era un socialité adinerado y editor de una revista mensual llamada (lo adivinaste) The Boulevardier.

La leyenda cuenta que Gwynne era un habitual del Harry's New York Bar en París, donde se asoció con el cantinero Harry MacElhone para crear la bebida. Mientras los americanos en casa destilaban ginebra casera, Gwynne estaba saboreando lo que se convertiría en uno de los cócteles más duraderos de la historia. La receta fue publicada por primera vez en el libro de MacElhone de 1927 Barflies and Cocktails, asegurando su lugar en el salón de la fama de la coctelería.

III. Receta del cóctel Boulevardier 📋

Ingredientes (oficiales de la IBA)

Ingrediente	Cantidad	Notas
Bourbon/Whiskey de Centeno	45 ml	La vainilla del Bourbon frente a las especias del Whiskey de Centeno
Campari	30 ml	El licor de naranja amarga característico de Italia
Vermú Rojo Dulce	30 ml	Preferiblemente Carpano Antica Formula
Orange Twist	1	Opcional, pero debe estar lo suficientemente fresco como para extraer los aceites
Cubos de Hielo	Según sea necesario	Cuanto más frío, mejor

Técnica

1. Enfriar el vaso: Enfríe previamente el vaso de rocks. El escarchado es señal de buen gusto.
2. Trinity Assembly: En una coctelera, mezclar con hielo: bourbon → Campari → vermú. Remover 30 veces.
3. Artful Strain: colar con un filtro Hawthorne en un vaso de rocks con cubitos de hielo.
4. Citrus Finale: exprime aceites de naranja sobre la superficie y decora el borde de la copa con ralladura.

IV. Desmontando el atractivo atemporal 🕵️♂️

1. La «revolución de terciopelo» del whisky
   Sustituir la ginebra por bourbon transforma el carácter de la bebida, que pasa de ser una bebida juvenil y alegre a convertirse en un caballero adinerado que se relaja en un club de Manhattan. El toque picante del centeno y la cremosidad vainillada del bourbon encuentran un delicado equilibrio en la complejidad herbal del vermú. Piensa en un aventurero de Kentucky con un traje parisino a medida: robusto, pero refinado.

2. El arte del equilibrio agridulce
   Los 30 ml de Campari alcanzan la proporción perfecta: si se pone muy poco, la bebida resulta empalagosa; si se pone demasiado, es como beber una infusión medicinal. Este amargo se transforma en un regusto dulce y persistente en la garganta, muy parecido al humor negro que solo los adultos pueden apreciar realmente: inicialmente duro, pero finalmente liberador.

3. Una cápsula del tiempo en un vaso
   Cada sorbo evoca tres épocas: las amargas tradiciones de la Italia del siglo XIX, el glamour clandestino de la América de la Ley Seca y los bares con luz tenue de hoy en día. No es de extrañar que se haya descrito como «un documental histórico en una copa».

Datos curiosos para impresionar a tus amigos 🤓

• The Playboy Connection: El cóctel comparte nombre con la revista de Gwynne, The Boulevardier, sin conejitos de por medio, pero con mucho encanto parisino.
• Resurrected Glory: Perdida en el tiempo, esta bebida resurgió durante el renacimiento de los cócteles artesanales a principios del siglo XXI. Al igual que los discos de vinilo y los vaqueros de cintura alta, algunos tesoros deben desaparecer durante un tiempo para que nos demos cuenta de lo mucho que los echábamos de menos.
• Harry's New York Bar: este bar parisino es el lugar de nacimiento del Boulevardier y también afirma haber inventado otros clásicos como el Bloody Mary y el Sidecar. Al parecer, la nostalgia hace que los estadounidenses sean bármanes muy creativos.

Ⅴ. Variaciones del cóctel Boulevardier 👩‍🍳

• Cóctel Old Pal: se sustituye el vermú dulce por vermú seco y, de repente, se obtiene una versión más seca y fresca, igual de deliciosa pero con más carácter.
• Cóctel Left Hand: se le añade chocolate o cacao amargo a la mezcla, lo que le da un perfil de sabor diferente. Suave, sofisticado y peligrosamente fácil de beber.
• Cóctel Boulevardier Royale: Añade un chorrito de champán por encima, porque a veces la sofisticación habitual no es lo suficientemente sofisticada.
• Negroni: sustituye el whisky por ginebra y es el antecesor del Boulevardier.

Preguntas frecuentes sobre el cóctel Boulevardier (FAQ) 🕵️

1. ¿En qué se diferencia el cóctel Boulevardier del Negroni?

Buena pregunta. Un Negroni lleva gin, vermú dulce y Campari. El Boulevardier sustituye la gin por whisky (y a veces ajusta las proporciones), lo que le da un perfil más cálido y rico.

2. ¿Puedo usar cualquier whisky para mi cóctel Boulevardier?

Sí, puedes. El Bourbon es conocido por sus notas suaves y más intensas, mientras que el rye aporta un toque especiado. La elección influirá significativamente en el sabor, así que elige uno que te guste tomar solo.

3. ¿Cuándo es el mejor momento para tomar el cóctel Boulevardier?

Gracias a su base de whisky y su perfil agridulce, es ideal para los días más fríos o las noches en las que apetece algo contemplativo pero con clase.

4. ¿Puedo servir el Boulevardier sin hielo?

Sí, algunas versiones se sirven sin hielo en una copa de cóctel fría. Otros se sirven con hielo. Ambas opciones son válidas, elige la que más te guste.

5. ¿Por qué se decora con una rodaja de naranja y no con una cereza?

La cáscara de naranja aporta aceites cítricos aromáticos que complementan el amargo Campari y el vermú dulce. Una cereza podría añadir dulzor en lugar de equilibrio. Dicho esto, algunos bares pueden añadir una cereza luxardo para darle un toque especial.

6. ¿El Boulevardier es adecuado para principiantes?

Por supuesto. Aunque los sabores son ricos y complejos, la receta es sencilla (tres ingredientes). Es un gran paso si te sientes cómodo con los cócteles de whisky y quieres algo un poco más refinado.

7. ¿Puedo preparar varios cócteles Boulevardier para una fiesta?

Sí, solo hay que mantener la proporción constante. Mezcla una cantidad mayor, guárdala en frío y remuévela con hielo justo antes de servirla para mantener la dilución y la temperatura.

8. ¿El Boulevardier es una bebida fuerte?

Sí. No lleva zumo ni refresco. Es una bebida para saborear, no para beber de un trago. Si estás acostumbrado a cócteles con mucho zumo, refresco, mezclas de frutas, etc., este te parecerá más fuerte y menos fácil o informal de beber.

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Referencias:
[1]: https://www.bonappetit.com/story/boulevardier-cocktail
[2]: https://en.wikipedia.org/wiki/Boulevardier_%28cocktail%29
[3]: https://www.diffordsguide.com/cocktails/recipe/2955/boulevardier-cocktail
[4]: https://chilledmagazine.com/drink-in-history-boulevardier/