アマレット・サワー(Amaretto Sour)のカクテルレシピ

ロックグラスに注がれた、クラシックなアマレット・サワー(Amaretto Sour)のカクテル。琥珀色の液体に、泡立った卵白のフォームがトッピングされています。

I. 🥃 はじめに

1970年代に誕生したアマレット・サワーは、イタリアの粘り強さとアメリカのバーテンダーの創意工夫により、甘ったるい流行をくぐり抜けてきた。今やバーメニューの定番であるだけでなく、「アーモンド嫌いだったのに、これを飲んで考えが変わった」という究極の転換療法でもある。

II. 📜 アマレット・サワーの簡単な歴史講座（心配しないで、テストはありません）

歴史は少し曖昧だ。一部の情報源によれば、アマレット・サワーは1974年頃に発明されたとされる。当時「アマレット・ディ・サロンノ」と呼ばれていたアマレットのリキュール輸入業者が、このリキュールとレモンジュースを混ぜることを提案したのが始まりだという。

1980年代、カクテルは非常に人気を博したが、多くのバーテンダーが新鮮なレモンを既製の「サワーミックス」で代用したため、飲み物ははるかに甘くなり、「ディスコ時代の」甘ったるいカクテルという評判を得た。

幸いにも、クラフトカクテルの復興がこれを救った。2012年頃、バーテンダーのジェフリー・モーゲンターラーがアマレット・サワーを刷新。フレッシュレモンジュースを加え、泡立ちのために卵白を、深みを出すために時にはバーボンを少量加えた。こうしてクラシックは生まれ変わった、より洗練され、滑らかで、バランスの取れた姿で。

III. アマレット・サワーカクテルの材料

🧪 クラシックレシピ（ディサロノ公式

材料	量	プロのヒント
ディサローノ・アマレット	50ml (~1.7 oz)	ルビーレッドのボトル
レモンジュース	25ml (~0.85 oz)	レモンを力いっぱい絞る
シンプルシロップ (2:1)	5ml (1 ティースプーン)	コーヒーシロップは絶対に使用しないでください
角氷	必要に応じて	必須
殺菌した卵白	15ml (オプション)	トイレが近くにない場合は省略

🥃 ジェフリー・モルゲンタラーの2012年リミックス

材料	量	ポイント
ディサローノ・アマレット	45ml (~1.5 オンス)	これがないと、アーモンドの異端になります
カスクストレングス・バーボン	22.5ml (~0.75 オンス)	アルコール度数 50% 以上か、それとも家に帰ろうか
フレッシュレモンジュース	30ml (~1 オンス)	皆で一緒に言おう：フレッシュ。絞りたて。
シンプルシロップ (2:1)	5ml (1 ティースプーン)	怠けて砂糖を使わないで！
角氷	必要に応じて	必須
殺菌卵白	15ml (~0.5 oz)	トイレの近さを確認してください

IV. アマレット・サワーの作り方

🧊 準備

カクテルシェーカー（シェーカーがない場合は、魔法瓶を使用してください。ただし、私が教えたことは内緒にしておいてください）
ストレーナー（金属製のスポンジは使用しないでください）
オールドファッションドグラス（ウイスキーグラスでもかまいません）
レモンツイスト（壊れていても、抽象芸術として扱ってください）

📝 作り方

ドライシェイクレイブ (氷は入れない)
すべての材料をシェーカーに入れ、 15秒間激しくシェイク 。ディスコダンサーの魂を呼び覚ませ。卵白が美しく泡立つ。
Ice Ice Baby
氷を入れてさらに 10 秒間シェイクします。
ダブルストレーナーのドラマ
冷やしたグラスに、新しい氷を入れて 2 回ストレーナーで濾します。
グランドフィナーレ
レモンオイルをドリンクに垂らす：即効のアロマセラピー

V. 🕵️ アマレット・サワーのクラシックな魅力の秘密

アマレット・サワーは、カクテル初心者にも、熟練のスピリッツ愛好家にも、その魅力を感じさせる、数少ないカクテルです。アマレットのナッツのような甘さ（ちなみに、アマレットの風味は、アーモンドではなく、アプリコットの種から得られるのが伝統的です）と、フレッシュなレモンジュースの爽やかな酸味が調和し、味覚を刺激します。

卵白を正しく使用して作ると、まるでアルコールの入ったデザートの雲を口に含むような、贅沢な口当たりになります。オプションでバーボンを加える（アルコールの味が好きな大人にはぜひお勧め）と、深みと複雑さが加わり、「大学時代に飲んだ飲み物」から「レンガの壁が露出した秘密のバーで注文する飲み物」へと格上げされます。

💡 アマレット・サワーの面白い事実

名前の由来 ：「アマレット」はイタリア語で「少し苦い」という意味ですが、このドリンクはまったく苦くありません。
アマレットの起源 ：アーモンドの風味があるにもかかわらず、アマレットは伝統的に、同様の風味を持つアプリコットの種から作られています。
ディサローノ ：最も有名なアマレットのブランドは、そのレシピは 1525 年に、ルネサンスの画家ベルナルディーノ・ルイニのモデルを務めた未亡人によって考案されたと主張しています。これがマーケティングの誇大宣伝なのか、カクテルの伝承なのかは問題ではありません。2 杯目を飲みながら、楽しい会話のネタになることは間違いありません。

アマレット・サワーカクテルに関するよくある質問(FAQ) 🕵️

1. アマレット・サワーカクテルはどれほど甘口ですか？それは「デザート専用」ということになるのでしょうか？

ベースのアマレットは甘口でナッツの風味がする一方、レモンジュースを加えることでカクテルに十分なバランスが生まれます。デザート専用と決めつけられることなく、単独でも十分成立する味わいです。

2. アマレット・サワーカクテルに最適なアマレットブランドはどれですか？

ディサローノが最も有名で完璧に機能しますが、より本格的なアーモンド風味とシロップっぽくない口当たりからラッツァローニを好むバーテンダーもいます。ルクサーロも優れたアマレットを製造しており、より複雑な味わいを添えます。カクテルの出来栄えは材料次第であり、これは飲み物にも人生全般にも当てはまる厄介な真実です。

3. パーティー用にアマレット・サワーのカクテルをまとめて作れますか？

了解。アマレット、バーボン、レモンジュースは事前に混ぜ合わせておいて（ただし、置いておくと風味がまろやかになるため、普段より25％多めにレモンを加えること）。冷蔵庫で保管し、ゲストが到着したら氷と共に1杯分ずつシェイクする。パーティーで食品衛生の話をしたくないなら、まとめて作る際は卵白は省略しよう。やる気があるなら1杯ごとに新鮮な卵白を加えても良いが、正気を保ちたいなら完全に省略しても構わない。