Il Cantarito: il segreto rinfrescante del Messico, servito in una piccola tazza di terracotta
Sophia
Pubblicato il August 25, 2025
Introduzione 👩🍳
Fatti da parte, Margarita. C'è un nuovo (beh, in realtà molto vecchio) sceriffo in città, e sta conquistando le tue papille gustative con un'ondata di bontà agrumata, salata e frizzante. Ti presentiamo il Cantarito, il cocktail più rinfrescante che probabilmente non hai mai ordinato, ma che dovresti assolutamente provare. È come il cugino più interessante, complesso e incredibilmente rilassato di Margarita, appena tornato da una fantastica vacanza.
La nascita di una leggenda in terracotta 📜
La leggenda narra che il Cantarito sia nato negli anni '50 a Jalisco, proprio nel cuore della regione del tequila. I venditori locali vendevano succhi di frutta freschi in tradizionali vasi di terracotta ai viaggiatori assetati, e qualche anima imprenditoriale (probabilmente dopo aver assaggiato un po' troppo tequila locale) pensò: "Sai cosa serve a questo succo di frutta? Più tequila!". E così nacque una stella.
Il vaso di terracotta non è solo per bellezza, è davvero geniale. L'argilla porosa mantiene la bevanda fresca e rinfrescante anche sotto il sole cocente del Messico, aggiungendo un sottile sapore terroso che fa ballare le papille gustative.
Il cocktail ha guadagnato popolarità tra la gente del posto e i turisti, diffondendosi dai chioschi lungo la strada ai bar dei resort di lusso più velocemente dei pettegolezzi durante una riunione di famiglia. Oggi, in tutto il Messico si trovano varianti del Cantarito, con ogni regione che aggiunge il proprio tocco personale.
Ricetta del cocktail Cantarito 📋
| Ingrediente | Misura |
|---|---|
| Tequila Blanco | 60 ml (2 oz) |
| Succo d'arancia fresco | 45 ml (1,5 oz) |
| Succo di pompelmo fresco | 30 ml (1 oz) |
| Succo di lime fresco | 22,5 ml (¾ oz) |
| Pizzico di sale | q.b. |
| Soda al pompelmo | fino a riempire (≈60–90 ml / 2–3 oz) |
| Bordo (facoltativo): Tajín o Sale | q.b. |
| Guarnizione | Spicchio di lime o pompelmo |
| Ghiaccio | q.b. |
I passaggi della ricetta 🧪
Preparare il recipiente di terracotta: se avete un autentico cantarito, sciacquatelo con acqua fredda e asciugatelo. Non avete un recipiente di terracotta? Va bene anche un bicchiere collins, ma la vostra credibilità messicana ne risentirà leggermente.
Salate il bordo: passate un spicchio di lime sul bordo del cantarito e immergetelo nel sale grosso. Pensate che sia come dare al vostro drink un piccolo sombrero di sapore.
Shakerate: In uno shaker con ghiaccio, unisci la tequila, i succhi di frutta freschi e quel pizzico di sale. Agita fino a raffreddare bene (circa 10 secondi).
Versa e aggiungi la soda: Filtra il contenuto in una tazza fredda (o in un bicchiere collins), aggiungi ghiaccio fresco e completa con soda al pompelmo.
Guarnire: Guarnire con una fetta di lime o pompelmo.
Decodificare il fascino classico del Cantarito 🕵️♂
Il Cantarito è come un'orchestra sinfonica, ma invece di violini e violoncelli, ci sono agrumi che suonano in perfetta armonia. Il primo sorso ti colpisce con il lime brillante e piccante che risveglia le tue papille gustative come un gallo all'alba. Poi arriva il succo d'arancia dolce e baciato dal sole, seguito dalla sofisticata acidità del pompelmo che aggiunge quel tanto di complessità che basta a mantenere le cose interessanti.
La tequila fornisce una base morbida e agave che sussurra dolci parole al palato, mentre la pentola di terracotta aggiunge una terrosità quasi mistica che ti collega a secoli di tradizione messicana.
Curiosità per stupire i tuoi amici 🤯
Il contenitore: il vaso di terracotta non è solo perfetto per Instagram, ma è anche scientificamente geniale. L'argilla porosa consente una lenta evaporazione, che crea un effetto rinfrescante naturale. È fondamentalmente un antico condizionatore d'aria per il tuo cocktail.
Il gioco dei nomi: "Cantarito" significa letteralmente "piccola brocca di argilla" in spagnolo. Deriva da "cántaro", che è un recipiente per l'acqua più grande. Quindi, in sostanza, stai bevendo da un'adorabile brocca da acqua in miniatura, non è carino?
Remix regionale: diverse regioni del Messico hanno le loro varianti del Cantarito. Alcune aggiungono succo di ananas, altre un goccio di birra e i ribelli di alcune zone aggiungono persino peperoncino in polvere sul bordo del bicchiere.
L'effetto Instagram: nonostante sia una bevanda tradizionale, il Cantarito ha trovato nuova vita nell'era dei social media. Il suo contenitore di terracotta fotogenico e l'aspetto colorato lo rendono l'equivalente di un supermodello nel mondo dei cocktail: naturalmente bello e infinitamente condivisibile.
Selezione di Tequila: anche se qualsiasi tequila blanco di buona qualità andrà bene, l'uso di una tequila proveniente da Jalisco aggiunge un tocco di autenticità che le vostre papille gustative noteranno sicuramente