🥃 Whiskey Sour: dove il Whiskey Bourbon e il Succo di Limone si incontrano in Autunno
Sophia
Aggiornato 11/02/2024
🌟 Introduzione: La coppia di potere del mondo Sour
Se esistesse un "Premio per il miglior duo" nell'universo dei cocktail, il whisky + il succo di limone vincerebbero il premio alla carriera. Nato nel XIX secolo, questo iconico cocktail sour combina l'audacia del bourbon con il gusto pungente del limone, arrotondato dalla dolcezza dello sciroppo, rendendolo un tributo liquido alle complessità agrodolci della vita. Il suo fascino sta nel fatto che -- è incredibilmente semplice, ma ha un sapore così buono. Che siate habitué dei bar o principianti della mixologia casalinga, basta shakerare e avrete un bicchiere di gioia che vi farà sorridere.
🕰️ L'origine del cocktail Whiskey Sour
❶ La nascita dell'Original Sour
Probabilmente i marinai del XVIII secolo non avrebbero mai immaginato che il loro rimedio contro lo scorbuto, succo di limone mescolato con liquore forte, sarebbe diventato il prototipo dei cocktail sour. Dopotutto, la vita in mare aveva bisogno di un po' di sapore.
❷ Debutto ufficiale
Nel 1862, il pioniere dei cocktail Jerry Thomas incluse il Whiskey Sour nella sua Bartender's Guide, conferendo a questo "preferito underground" uno status ufficiale.
❸ La rivoluzione della schiuma
Nel XX secolo, un genio sconosciuto (probabilmente un buongustaio) aggiunse l'albume d'uovo, inaugurando l'era del "Boston Sour" con la sua caratteristica schiuma. Se vedete un barista che agita energicamente uno shaker, state certi che sta lottando con gli albumi.
🧪 Ricetta del cocktail Whiskey Sour
| Ingrediente | Misura | Note del professionista |
|---|---|---|
| Whiskey Bourbon | 60 ml | Jim Beam White è un'ottima scelta economica |
| Succo di limone fresco | 30 ml (30 ml) | Succo in bottiglia = crimine contro gli agrumi |
| Sciroppo Semplice (1:1) | 0,5 oz (15 ml) | Un amore tra zucchero e acqua |
| Albume d'uovo (facoltativo) | 0,7 oz (20 ml) | Pollo: "Non sapevo che il mio uovo avesse questo destino" |
| Angostura Bitters | 3 gocce | Un tocco finale profumato |
| Cubetti di Ghiaccio | Quantità adeguata | Utilizzare cubetti di ghiaccio, non ghiaccio tritato |
🧊 Passo dopo passo: come preparare un cocktail Whiskey Sour
📝 Versione base (guida rapida per single)
- Raffreddare il bicchiere: congelare il bicchiere rocks per 5 minuti o riempirlo semplicemente con ghiaccio
- Mescolare: in uno shaker, aggiungere whisky + succo di limone + sciroppo (come se si accordasse una rock band)
- Agitare con ghiaccio: aggiungere ghiaccio e agitare energicamente per 15 secondi, immaginando di agitare un contenitore di bastoncini della fortuna a Capodanno
- Filtra: Versa nel bicchiere freddo e guarnisci con una scorza d'arancia (perfetta per i selfie)
🥚 Versione avanzata (per gli amanti della schiuma)
- Shake a secco: Shakerare tutti gli ingredienti (compreso l'albume d'uovo) senza ghiaccio per 10 secondi, in modo da scaldare l'albume
- Agita con ghiaccio: aggiungi il ghiaccio e agita per altri 15 secondi fino a quando lo shaker non si appanna (benvenuto nel mondo dei baristi professionisti)
- Ghiaccio fresco: aggiungi ghiaccio fresco al bicchiere rocks freddo
- Doppio Filtraggio: Utilizzare un colino Hawthorne per trattenere il ghiaccio e un colino fine per filtrare i residui di albume d'uovo durante il versamento
- Attacco Artistico: Disegnare un ❤️ con l'amaro sulla schiuma e postare: "Limitato di oggi, Nuvole al gusto di whisky"
Il fascino intramontabile del Whiskey Sour 🕵️
Ciò che rende il Whiskey Sour intramontabile non è solo il gusto, ma l'esperienza sensoriale completa. Dal primo sorso, si avverte il calore avvolgente del whisky, la freschezza del limone e un retrogusto dolce e morbido che persiste a lungo. Aggiungete l'albume d'uovo per ottenere una consistenza vellutata e una schiuma che sembra fatta apposta per Instagram.
💡 Curiosità e aneddoti
- Da gustare fresco: Se aggiungi l'albume d'uovo, bevi entro 5 minuti, altrimenti ti ritroverai con un budino all'uovo alcolico.
- Variante regionale: Il New York Sour è caratterizzato da un velo di vino rosso e ha il sapore di una galleria d'arte in bocca
- Whiskey Sour Day: il 25 agosto si celebra il National Whiskey Sour Day, un'altra scusa perfetta per berne uno!
- Oggetto di lusso: Prima dell'invenzione dei frigoriferi, il ghiaccio era un lusso, quindi preparare un Whiskey Sour come si deve era piuttosto costoso
- Cugino del Pisco: In Perù preparano un cocktail simile chiamato Pisco Sour, sostituendo il whisky con il pisco (un brandy d'uva). È talmente amato da essere considerato la bevanda nazionale!
Varianti del cocktail Whiskey Sour 👩🍳
- New York Sour: base classica di whisky, limone e sciroppo, ma rifinito con un tocco di vino rosso che galleggia delicatamente sulla superficie, creando un effetto visivo sorprendente e una profondità extra.
- Amaretto Sour: sostituisci parte del whisky con liquore amaretto per ottenere una versione più dolce e dal sapore di nocciola, simile al marzapane liquido.
- Gold Rush: creato dal barista newyorkese T.J. Siegel a metà degli anni 2000, questo classico moderno sostituisce lo sciroppo semplice con lo sciroppo di miele (miele mescolato con acqua in rapporto 1:1). Il miele aggiunge profondità e una nota floreale che si sposa magnificamente con il bourbon.
- Penicillin: questa variante affumicata e piccante utilizza come base uno Scotch blended, aggiunge succo di zenzero fresco al mix e termina con una goccia di Scotch Islay torbato.
Domande frequenti sul cocktail Whiskey Sour (FAQ) 🕵️
1. Devo usare il whiskey bourbon per preparare il Whiskey Sour?
Il bourbon (o il whiskey di segale) è tradizionale e molto apprezzato perché il suo calore e il suo carattere si sposano bene con gli agrumi. Potete provare altri whisky, ma il profilo gustativo cambierà.
2. Devo davvero usare l'albume d'uovo per preparare il Whiskey Sour?
Non è necessario utilizzarlo. Il drink sarà comunque buono anche senza. Tuttavia, la consistenza sarà molto più liquida. Se sei vegano o allergico, puoi utilizzare l'aquafaba, ovvero il liquido contenuto in una lattina di ceci. Crea la stessa schiuma senza l'uovo.
3. Posso usare il succo di limone in bottiglia al posto del succo di limone fresco per il Whiskey Sour?
Per favore, non farlo. Il succo di limone in bottiglia ha un sapore piatto, amaro e pieno di conservanti artificiali rispetto al succo appena spremuto. I limoni freschi sono economici e facilmente reperibili, e spremerli richiede solo un minuto. Il tuo cocktail avrà un sapore esponenzialmente migliore con il succo fresco.
4. Perché alcune ricette di Whiskey Sour richiedono lo sciroppo semplice e altri lo zucchero?
Entrambi funzionano, ma lo sciroppo semplice si scioglie molto più facilmente nei liquidi freddi, garantendo una dolcezza uniforme in tutta la bevanda. L'uso dello zucchero semolato richiede una miscelazione più vigorosa e potrebbe non sciogliersi completamente, lasciando potenzialmente una consistenza granulosa sul fondo del bicchiere. Lo sciroppo semplice vale il minimo sforzo in più richiesto per la preparazione e può essere utilizzato nel caffè, nel tè freddo e in innumerevoli altri cocktail.
5. Come si prepara lo sciroppo semplice?
Preparare uno sciroppo semplice è incredibilmente facile. Mescola parti uguali di zucchero e acqua in una casseruola (ad esempio, una tazza di ciascuno). Scalda a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, fino a quando lo zucchero non si scioglie completamente. Lascia raffreddare, quindi conservalo in frigorifero in una bottiglia o in un barattolo pulito. Si manterrà per circa un mese. Per uno sciroppo più ricco, usa un rapporto di 2:1 tra zucchero e acqua.
6. È sicuro bere albume d'uovo crudi?
Il rischio di salmonella derivante dalle uova crude è molto basso, soprattutto se si utilizzano uova fresche e refrigerate provenienti da una fonte affidabile. Detto questo, le donne in gravidanza, i bambini piccoli, gli anziani e le persone con un sistema immunitario compromesso dovrebbero evitare le uova crude. Se siete preoccupati, potete utilizzare albume d'uovo pastorizzato (disponibile in cartoni) o sostituirlo con l'aquafaba.
7. Posso preparare dei cocktail Whiskey Sour in anticipo per una festa?
Sì. Moltiplica la tua ricetta per il numero di porzioni necessarie e mescola il whisky, il succo di limone e lo sciroppo semplice in un contenitore capiente. Conservalo in frigorifero. Quando arrivano gli ospiti, versa semplicemente il composto preparato in precedenza su ghiaccio in uno shaker (aggiungendo l'albume d'uovo se lo utilizzi), agita e filtra.
8. Perché lo shakiamo senza ghiaccio?
Si chiama "dry shake". Permette alle proteine dell'uovo di sciogliersi e aerarsi senza che il ghiaccio diluisca troppo rapidamente la bevanda. È il segreto per ottenere una schiuma densa.
9. Qual è la differenza tra un Whiskey Sour e un Whiskey Smash?
Il Whiskey Smash è simile al Whiskey Sour, ma include foglie di menta pestate, che lo rendono più rinfrescante ed erbaceo. Entrambi appartengono alla famiglia dei cocktail sour, ma il Whiskey Smash ha un carattere più leggero ed estivo grazie alla menta.
Riferimenti:
[1]: https://en.wikipedia.org/wiki/Whiskey_sour
[2]: https://harlemstandard.com/the-history-of-whiskey-sour/
[3]: https://www.diffordsguide.com/g/1133/sour-cocktails/whiskey-sour
[4]: https://blog.mtmagazine.it/en/whiskey-sour-day-history-of-the-cocktail-and-iba-recipe/
