🥃 Амаретто Сауэр(Amaretto Sour) без секретов: полное руководство по истории, вкусу и идеальному смешиванию
Sophia
Обновлено 11/11/2024
I. 🥃 Введение
Родившийся в 1970-х годах, коктейль «Амаретто Сауэр» пробился сквозь приторные тенденции благодаря итальянскому упорству и американской изобретательности барменов. Сегодня он не только является неотъемлемой частью барного меню, но и лучшим средством для тех, кто «ненавидел миндаль, пока не попробовал этот коктейль».
II. 📜 Краткий урок истории Амаретто Сауэр (не волнуйтесь, теста не будет)
История немного неясна. Некоторые источники утверждают, что коктейль «Амаретто Сауэр» был изобретен около 1974 года, когда импортер ликера Амаретто (тогда часто называемого «Амаретто ди Саронно») предложил смешать ликер с лимонным соком.
В 1980-х годах коктейль стал очень популярным, но многие бармены заменили свежий лимон готовой «кислой микс», что сделало напиток намного сладким и принесло ему репутацию сладкого коктейля «диско-эпохи».
К счастью, его спасло возрождение крафтовых коктейлей. Примерно в 2012 году бармен Джеффри Моргенталер преобразил коктейль «Амаретто Сауэр», добавив в него свежий лимонный сок, яичный белок для пены и иногда немного бурбона для глубины вкуса. И вот так классический коктейль родился заново: но уже более изысканным, мягким и сбалансированным.
III. Коктейль «Амаретто Сауэр» Ингредиенты
🧪 Классический рецепт (официальный рецепт Disaronno)
| Ингредиент | Количество | Совет от профессионала |
|---|---|---|
| Disaronno Amaretto | 50 мл (~1,7 унции) | Рубиново-красная бутылка |
| Свежий лимонный сок | 25 мл (~0,85 унции) | Выжмите лимоны, как будто они вам должны деньги |
| Простой сироп (2:1) | 5 мл (1 чайная ложка) | Не смейте использовать кофейный сироп |
| Кубики льда | По необходимости | Необязательно |
| Пастеризованный яичный белок | 15 мл (по желанию) | Пропустите, если поблизости нет туалета |
🥃 Ремикс Джеффри Моргенталера 2012 года
| Ингредиент | Количество | Ключевая информация |
|---|---|---|
| Disaronno Amaretto | 45 мл (~1,5 унции) | Без этого это будет миндальная ересь |
| Бурбон крепостью из бочки | 22,5 мл (~0,75 унции) | Или 50%+ ABV, или домой |
| Свежий лимонный сок | 30 мл (~1 унция) | Повторяйте за мной: СВЕЖИЙ. ВЫЖАТЫЙ. |
| Простой сироп (2:1) | 5 мл (1 чайная ложка) | Не ленитесь и используйте сахар! |
| Кубики льда | По необходимости | Необязательно |
| Пастеризованный яичный белок | 15 мл (~0,5 унции) | Сначала проверьте близость туалета |
IV. Как приготовить коктейль «Амаретто Сауэр»
🧊 Без льда
- Коктейльный шейкер (нет шейкера? Используйте термос, но не говорите, что я вам это сказал)
- Ситечко (металлическая губка не подходит!)
- Старомодный стакан (подходит также стакан для виски)
- Лимонный твист (если он сломан, рассматривайте его как абстрактное искусство)
📝 Инструкции
Dry Shake Rave (без льда)
Добавьте все ингредиенты в шейкер и взбалтывайте как сумасшедший в течение 15 секунд, проявите свои танцевальные таланты. Яичный белок красиво вспенится.Ice Ice Baby
Добавьте лед и встряхивайте еще 10 секунд.Double-Strain Drama
Дважды процедите в охлажденный бокал со свежим льдом.Гранд финал
Добавьте в напиток лимонное масло: мгновенная ароматерапия
V. 🕵️ Раскрытие классического очарования Амаретто Сауэр
Амаретто Сауэр достигает того, чего могут добиться лишь немногие коктейли: он нравится как новичкам в коктейльном деле, так и опытным ценителям спиртных напитков. Ореховая сладость амаретто (который, кстати, традиционно получает свой вкус от абрикосовых косточек, а не миндаля) сочетается с яркой кислинкой свежего лимонного сока в гармонии, которая заставляет ваши вкусовые рецепторы приветствовать друг друга.
При правильном приготовлении с яичным белком напиток приобретает роскошную текстуру, которая создает ощущение, будто вы потягиваете алкогольный десерт. Добавление бурбона (очень рекомендуется для взрослых, которые любят, чтобы их напитки имели вкус, ну, настоящих напитков) придает глубину и сложность, которая поднимает его с уровня «чего-то, что вы пили в колледже» до «чего-то, что вы закажете в баре с открытыми кирпичными стенами».
💡 Интересные факты об Амаретто Сауэр
- Игра в названия: «Амаретто» означает «немного горький» по-итальянски, но этот напиток совсем не горький.
- Происхождение Амаретто: несмотря на миндальный вкус, амаретто традиционно изготавливают из абрикосовых косточек, которые придают ему схожий вкус.
- Disaronno: Самый известный бренд амаретто утверждает, что его рецепт dates back to 1525 и был создан вдовой, которая позировала в качестве модели для художника эпохи Возрождения Бернардино Луини. Является ли это маркетинговым ходом или коктейльной легендой, не имеет значения, это отличный повод для разговора, пока вы потягиваете второй бокал.
Часто задаваемые вопросы о коктейле «Амаретто Сауэр» (FAQ) 🕵️
1. Насколько сладкий коктейль «Амаретто Сауэр»? Это значит, что он подходит «только к десерту»?
В то время как базовый амаретто имеет сладкий ореховый вкус, добавление лимонного сока придает коктейлю достаточную сбалансированность. Он может вполне существовать самостоятельно, а не быть отнесенным к категории десертных напитков.
2. Какая марка амаретто лучше всего подходит для коктейля «Амаретто Сауэр»?
Disaronno, самый известный и отлично подходит, хотя некоторые бармены предпочитают Lazzaroni за его более аутентичный миндальный вкус и менее сиропообразную текстуру. Luxardo также производит отличный амаретто, который придает коктейлю большую сложность. Ваш коктейль будет настолько хорош, насколько хороши ваши ингредиенты, что, к сожалению, верно как для напитков, так и для жизни в целом.
3. Можно ли приготовить коктейли «Амаретто Сауэр» для вечеринки?
Конечно. Заранее смешайте амаретто, бурбон и лимонный сок (но добавьте на 25% больше лимона, чем обычно, потому что вкус смягчается при настаивании). Храните смесь в холодильнике и, когда придут гости, взбалтывайте отдельные порции со льдом. Не добавляйте яичный белок в смесь, потому что никто не хочет объяснять правила безопасности пищевых продуктов на вечеринке. Добавьте его свежим в отдельные напитки, если вы чувствуете в себе силы, или полностью откажитесь от него, если цените свое душевное равновесие.
4. Коктейль «Амаретто Сауэр» состоит только из ликера амаретто и лимонного сока?
В самой простой форме, да, но использование свежего лимонного сока и добавление таких ингредиентов, как яичный белок или горький, значительно улучшают его вкус.
5. Коктейль «Амаретто Сауэр» крепкий?
Он умеренный, потому что в его основе лежит ликер с более низким содержанием алкоголя, чем у многих спиртных напитков, и он состоит из сладких и кислых компонентов, поэтому пьется легко. Однако пейте ответственно и не переусердствуйте.
Ссылки:
[1]: https://en.wikipedia.org/wiki/Amaretto_sour
[2]: https://www.traveldistilled.com/amaretto-sour-cocktail-history-and-recipe/
