불바디에(Boulevardier): 위스키와 달콤쌉싸름한 세련미가 어우러지는 칵테일

I. 칵테일 세계의 "양복 차림의 무법자" 🥃

네그로니가 깔끔한 흰 셔츠를 입은 이탈리아의 인기남이라면, 불바디에는 플란넬을 걸친 미국 신사다: 겉으로는 세련되었으나, 내면에는 버번의 거친 영혼이 타오른다. 금주법 시대에 탄생한 이 반항적인 혼합주는 위스키, 캄파리, 스위트 베르무트를 조화시켜 달콤쌉싸래한 삼중주를 만들어낸다.

II. 역사: 금주법에서 탄생한 파리의 로맨스 📜

이 클래식 칵테일은 1920년대에 금주법 시대에 파리에서 꿈을 이루던 미국인 이민자 Erskine Gwynne에 의해 만들어졌습니다. 하지만 Gwynne은 평범한 해외 거주자가 아니었습니다. 그는 부유한 사교계 명사이며 (당신이 짐작한대로) The Boulevardier 라는 월간 잡지의 발행인이었습니다.

전설에 따르면 Gwynne은 파리의 Harry's New York Bar의 단골이었고, 그곳에서 바텐더 Harry MacElhone과 팀을 이루어 이 음료를 만들었습니다. 미국에서 사람들이 욕조에서 진을 양조하고 있을 때, 그윈은 역사상 가장 오래 사랑받는 칵테일이 될 음료를 마시고 있었습니다. 이 레시피는 1927년에 맥엘혼이 출간한 책 Barflies and Cocktails 에 처음 소개되어 칵테일 명예의 전당에 이름을 올렸습니다.

III. 불바디에 칵테일 레시피 📋

재료 (IBA 공식)

구성 요소	계량	참고 사항
버번/라이 위스키	45ml	버번의 바닐라 vs 라이의 스파이스
캄파리	30ml	이탈리아의 시그니처 비터 오렌지 리큐어
달콤한 레드 베르무트	30ml	카르파노 안티카 포뮬라 권장
오렌지 트위스트	1	선택 사항이지만, 오일을 추출할 수 있을 만큼 신선해야 함
얼음 조각	필요량	차가울수록 좋다

기술

1. 잔 차갑게 하기: 락스 글라스를 미리 차갑게 합니다, 서리가 낀 상태는 전문가의 감각을 보여줍니다
2. 트리니티 어셈블리: 믹싱 글래스에 얼음을 넣고 순서대로 부어주세요: 버번 → 캄파리 → 베르무트. 30회 저어주세요.
3. 아티풀 스트레인: 호손 필터로 각얼음 조각이 담긴 락스 글라스에 걸러 붓기
4. 시트러스 피날레: 표면에 오렌지 오일을 뿌리고, 잔 가장자리에 제스트를 문지릅니다.

IV. 시대를 초월한 매력의 해체 🕵️♂️

1. 위스키의 "벨벳 혁명"
   진 대신 버번을 넣으면 음료의 분위기가 햇살 가득한 청춘에서 맨해튼 클럽에 편안히 앉아 있는 우아한 신사로 변모합니다. 라이 위스키의 매운 풍미와 버번의 바닐라 같은 부드러움이 버무트의 허브 향과 섬세한 균형을 이룹니다. 맞춤 제작된 파리식 정장을 입은 켄터키 모험가를 떠올려 보세요: 거칠면서도 세련된 모습입니다.

2. 달콤쌉싸름한 균형의 예술
   30ml의 캄파리는 황금 비율을 구현한다: 너무 적으면 음료가 지나치게 달콤한 맛으로 변하고, 너무 많으면 허브 차를 마시는 기분이 든다. 이 비터는 목 깊숙이에서 오래도록 남는 달콤한 맛으로 변모하는데, 마치 어른만이 진정으로 이해할 수 있는 어두운 유머와 같다: 처음엔 거칠지만 결국 해방감을 선사한다.

3. 유리잔 속의 타임캡슐
   한 모금마다 세 시대의 메아리가 담겨 있습니다: 19세기 이탈리아의 비터 전통, 금주법 시대 미국의 은밀한 화려함, 그리고 오늘날 은은한 조명의 바들. '유리잔 속의 역사 다큐멘터리'라 불리는 것도 당연합니다.

친구들을 놀라게 할 재미있는 사실들 🤓

• 플레이보이 커넥션: 이 칵테일은 그윈의 잡지 더 불바디에 와 이름을 공유합니다: 토끼는 없지만 파리 특유의 매력이 가득합니다.
• 부활한 영광: 한때 세월에 묻혀 사라졌던 이 음료는 21세기 초 수제 칵테일 르네상스 속에서 되살아났습니다. 비닐 레코드나 하이웨이스트 청바지처럼, 어떤 보물들은 잠시 사라져야 우리가 그토록 그리워했음을 깨닫게 됩니다.
• 해리스 뉴욕 바: 이 파리 바는 불바디에의 탄생지이며, 블러디 메리와 사이드카 같은 기타 클래식 칵테일들도 이곳에서 탄생했다고 주장합니다. 고향에 대한 그리움이 미국인들을 매우 창의적인 바텐더로 만드는 모양입니다.

Ⅴ. 불바디에 칵테일의 변주 👩‍🍳

• 올드 팰 칵테일: 스위트 베르무트를 드라이 베르무트로 바꾸면, 갑자기 더 드라이하고 깔끔한 버전이 탄생합니다. 맛은 그대로지만 더 강한 개성을 지닌 칵테일이죠.
• 레프트 핸드 칵테일: 초콜릿이나 코코아 비터를 섞어 독특한 풍미를 더합니다. 부드럽고 세련되며, 위험할 정도로 쉽게 마실 수 있습니다.
• 불바디에 로얄 칵테일: 샴페인을 살짝 부어주세요. 때로는 평범한 세련미로는 부족할 때가 있으니까요.
• 네그로니: 위스키 대신 진을 사용하며, 불바디에의 전신입니다.

불바디에 칵테리에 관한 자주 묻는 질문(FAQ) 🕵️

1. 불바디에 칵테일은 네그로니와 어떻게 다른가요?

좋은 질문입니다. 네그로니는 진, 스위트 베르무트, 캄파리를 사용합니다. 불바디에는 진 대신 위스키를 사용하며(때로는 비율을 조정하기도 합니다), 이로 인해 더 따뜻하고 풍부한 풍미를 냅니다.

2. 불바디에 칵테일에 어떤 위스키든 사용해도 될까요?

네, 가능합니다. 부드럽고 풍부한 풍미로 유명한 버번 위스키와 매콤한 향을 내는 라이 위스키가 대표적입니다. 선택에 따라 맛이 크게 달라지니, 순수하게 마셔도 즐거운 위스키를 고르세요.

3. 불바디에 칵테일을 마시기에 가장 좋은 시간은 언제인가요?

위스키 베이스와 달콤쌉싸름한 풍미 덕분에, 차가운 날씨나 저녁 시간에 사색적이면서도 고급스러운 무언가를 원할 때 완벽하게 어울립니다.

4. 불바디에를 얼음 없이 제공해도 될까요?

네, 어떤 버전은 얼음 없이 차가운 칵테일 글래스에 담아 내기도 합니다. 기타 버전은 온 더 록스로 내기도 하죠. 둘 다 유효하니, 기분에 맞게 선택하세요.

5. 왜 장식용으로 체리가 아닌 오렌지 트위스트를 사용하나요?

오렌지 껍질은 향기로운 시트러스 오일을 더해 쓴맛과 허브 풍미의 캄파리와 달콤한 베르무트를 보완합니다. 체리는 균형 대신 단맛만 더할 수 있습니다. 다만 일부 바에서는 화려한 장식을 위해 룩사르도 체리를 넣기도 합니다.

6. 불바디에는 초보자에게 적합한가요?

물론입니다. 풍미는 풍부하고 복잡하지만 레시피는 간단합니다(재료 세 가지). 위스키 칵테일에 익숙하고 좀 더 세련된 맛을 원한다면 좋은 선택입니다.

7. 파티를 위해 불바디에 칵테일을 한꺼번에 만들어도 될까요?

네, 비율만 일관되게 유지하세요. 대량으로 섞어 냉장 보관하고, 제공 직전에 얼음과 함께 저어 희석과 온도를 유지하세요.

8. 불바디에는 강한 술인가요?

네. 주스도 소다도 들어가지 않습니다. 들이키기보다는 천천히 음미하는 음료입니다. 주스나 소다, 과일 믹서 등이 많이 들어간 칵테일에 익숙하다면, 이 칵테일은 더 강하게 느껴질 것이며, 쉽게 또는 가볍게 마시기에는 덜 편할 것입니다.

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참고문헌:
[1]: https://www.bonappetit.com/story/boulevardier-cocktail
[2]: https://en.wikipedia.org/wiki/Boulevardier_%28cocktail%29
[3]: https://www.diffordsguide.com/cocktails/recipe/2955/boulevardier-cocktail
[4]: https://chilledmagazine.com/drink-in-history-boulevardier/