Boulevardier: Quando o uísque dança com sofisticação agridoce

I. O “maverick de terno” do mundo dos coquetéis 🥃

Se o Negroni é o galã italiano de camisa branca impecável, então o Boulevardier é o cavalheiro americano vestido de flanela: aparentemente refinado, mas com a alma selvagem do bourbon. Criada durante a era da Lei Seca, essa mistura rebelde equilibra uísque, Campari e vermute doce, formando um trio agridoce.

II. História: Romance parisiense nascido da Lei Seca 📜

Este coquetel clássico foi criado na década de 1920 por Erskine Gwynne, um expatriado americano que vivia o sonho em Paris durante a era da Lei Seca. Mas Gwynne não era um expatriado típico, ele era um socialite rico e editor de uma revista mensal chamada (você adivinhou) The Boulevardier.

Diz a lenda que Gwynne era frequentador assíduo do Harry's New York Bar em Paris, onde se juntou ao barman Harry MacElhone para criar a bebida. Enquanto os americanos em casa preparavam gin caseiro, Gwynne saboreava o que se tornaria um dos coquetéis mais duradouros da história. A receita foi publicada pela primeira vez no livro Barflies and Cocktails, de MacElhone, em 1927, garantindo seu lugar no hall da fama dos coquetéis.

III. Receita do coquetel Boulevardier 📋

Ingredientes (Oficiais da IBA)

Componente	Medida	Observações
Bourbon/Whiskey de Centeio	45 ml	Baunilha do bourbon vs especiarias do centeio
Campari	30 ml	A bebida amargo de laranja típica da Itália
Vermute Tinto Doce	30 ml	De preferência Carpano Antica Formula
Orange Twist	1	Opcional, mas deve ser fresco o suficiente para extrair os óleos
Cubos de Gelo	Conforme necessário	Quanto mais frio, melhor

Técnica

1. Resfriamento do copo: Resfrie previamente o copo baixo, o gelo é sinal de conhecimento
2. Trinity Assembly: Em um copo misturador, coloque sobre gelo: bourbon → Campari → vermute. Mexa 30 vezes.
3. Artful Strain: Coar com um filtro Hawthorne em um copo baixo com cubos de gelo
4. Final cítrico: espalhe óleos de laranja pela superfície e decore a borda do copo com raspas

IV. Desconstruindo o apelo atemporal 🕵️♂️

1. A “Revolução de Veludo” do uísque
   Trocar o gin pelo bourbon transforma a vibe da bebida de uma juventude ensolarada para um cavalheiro abastado relaxando em um clube de Manhattan. O toque picante do centeio e a cremosidade da baunilha do bourbon encontram um equilíbrio delicado na complexidade herbal do vermute. Pense em um aventureiro do Kentucky vestindo um terno parisiense sob medida, robusto, mas refinado.

2. A arte do equilíbrio agridoce
   Os 30 ml de Campari atingem uma proporção ideal: se for muito pouco, a bebida fica enjoativamente doce; se for muito, é como beber um remédio à base de ervas. Esse amargo se transforma em uma doçura persistente no fundo da garganta, muito parecido com o humor negro que só os adultos conseguem realmente apreciar, inicialmente severo, mas, no final, libertador.

3. Uma cápsula do tempo em um copo
   Cada gole traz ecos de três épocas: as tradições amargo da Itália do século XIX, o glamour clandestino da América da Lei Seca e os bares suavemente iluminados de hoje. Não é de se admirar que ele tenha sido descrito como “um documentário histórico em um copo”.

Curiosidades para impressionar seus amigos 🤓

• The Playboy Connection: O coquetel tem o mesmo nome da revista de Gwynne, The Boulevardier, sem coelhinhas, mas com muito charme parisiense.
• Glória ressuscitada: Outrora perdida no tempo, a bebida foi revivida durante o renascimento dos coquetéis artesanais no início do século XXI. Assim como os discos de vinil e os jeans de cintura alta, alguns tesouros precisam desaparecer por um tempo para que percebamos o quanto sentimos sua falta.
• Harry's New York Bar: Este bar parisiense é o berço do Boulevardier e também afirma ter inventado outros clássicos como o Bloody Mary e o Sidecar. Aparentemente, a saudade de casa torna os americanos bartenders muito criativos.

Ⅴ. Variações do coquetel Boulevardier 👩‍🍳

• Coquetel Old Pal: ele troca o vermute doce pelo vermute seco e, de repente, você tem uma versão mais seca e mais forte, igualmente deliciosa, mas com mais personalidade.
• Cocktail Left Hand: adiciona chocolate ou amargo de cacau à mistura, conferindo-lhe um perfil de sabor diferente. Suave, sofisticado e perigosamente fácil de beber.
• Coquetel Boulevardier Royale: Adicione um pouco de champanhe por cima, porque às vezes a sofisticação normal não é sofisticada o suficiente.
• Negroni: Substitui o uísque pelo gin e é o antepassado do Boulevardier.

Perguntas frequentes sobre o coquetel Boulevardier (FAQs) 🕵️

1. Qual é a diferença entre o coquetel Boulevardier e um Negroni?

Ótima pergunta. Um Negroni leva gin, vermute doce e Campari. O Boulevardier substitui o gin por uísque (e às vezes ajusta as proporções), o que confere um perfil mais quente e rico.

2. Posso usar qualquer uísque para preparar meu coquetel Boulevardier?

Sim, você pode. O Bourbon é conhecido por suas notas suaves e mais ricas, enquanto o centeio confere um toque picante. A escolha afetará significativamente o sabor, então escolha um que você goste de saborear puro.

3. Qual é a melhor altura para beber o cocktail Boulevardier?

Devido à base de uísque e ao perfil agridoce, combina perfeitamente com climas mais frios ou noites em que você deseja algo contemplativo, mas elegante.

4. Posso servir o Boulevardier sem gelo?

Sim, algumas versões são servidas sem gelo em uma taça de coquetel gelada. Outros são servidos com gelo. Ambas as opções são válidas, escolha a que preferir.

5. Por que a guarnição é uma casca de laranja e não uma cereja?

A casca de laranja adiciona óleos cítricos aromáticos que complementam o Campari amargo e herbal e o vermute doce. Uma cereja pode adicionar doçura em vez de equilíbrio. Dito isso, alguns bares podem adicionar uma cereja Luxardo para dar um toque especial.

6. O Boulevardier é adequado para iniciantes?

Com certeza. Embora os sabores sejam ricos e complexos, a receita é simples (três ingredientes). É um ótimo passo se você já está familiarizado com coquetéis de uísque e quer algo um pouco mais refinado.

7. Posso preparar os coquetéis Boulevardier em lote para uma festa?

Sim, basta manter a proporção consistente. Misture uma quantidade maior, guarde na geladeira e mexa com gelo antes de servir para preservar a diluição e a temperatura.

8. O Boulevardier é uma bebida forte?

Sim. Não tem suco nem refrigerante. É para beber devagar, não para engolir de um só gole. Se você está acostumado com coquetéis com muito suco, refrigerante, misturas de frutas etc., este vai parecer mais forte e menos fácil ou casual de beber.

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Referências:
[1]: https://www.bonappetit.com/story/boulevardier-cocktail
[2]: https://en.wikipedia.org/wiki/Boulevardier_%28cocktail%29
[3]: https://www.diffordsguide.com/cocktails/recipe/2955/boulevardier-cocktail
[4]: https://chilledmagazine.com/drink-in-history-boulevardier/