Receita do coquetel Martinez

Martinez cocktail em um copo coupe com uma casca de laranja como guarnição.

O filho rebelde do Manhattan e o pai luxuoso do Martini 🍹

Se os coquetéis tivessem uma árvore genealógica, o Martinez seria definitivamente um daqueles “ancestrais outrora ricos”. Ele carrega o DNA do uísque do Manhattan e legou o gim ao Martini. Pode ser considerado um mutante fundamental na história da evolução dos coquetéis.

Este líquido âmbar é como um charmoso malandro: ele te recebe com a doçura açucarada do vermute, provoca com notas sedutoras de cereja preta no meio e termina com o toque herbal assertivo do gin.

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A origem do coquetel Martinez 📜

Como muitos coquetéis clássicos, o Martinez tem seu próprio mito e origens controversas.

Uma história dá crédito ao lendário barman Jerry Thomas, que pode tê-lo inventado enquanto trabalhava no Occidental Hotel, em São Francisco, no final da década de 1860.
Outra história diz que o coquetel foi criado na cidade de Martinez, Califórnia, ou para ela, por um barman de um salão local.
A primeira aparição documentada de uma receita (ou pelo menos uma menção) vem do livro The Modern Bartender's Guide (1884), de O.H. Byron, onde o Martinez é descrito simplesmente como: “Igual ao Manhattan, só que você substitui o uísque por gim”.
Em 1887, o livro The Bar-Tender's Guide, de Jerry Thomas, incluiu uma receita mais específica que pedia gin Old Tom, vermute, licor maraschino e bitters.

Lista de ingredientes do coquetel Martinez 📋

Ingrediente	Medida	Dica profissional
Gin London Dry	1,5 oz	A versão original usa Old Tom Gin, mas o Gin Seco também funciona.
Vermute doce	30 ml	Carpano Antica Formula para dar profundidade
Licor maraschino	5 ml	Recomenda-se Luxardo
Bitters de Laranja	2 gotas	Prefere-se Angostura
Casca de laranja	1	Expresse os óleos, não use apenas para decorar
Gelo	Conforme necessário	Quanto mais frio, melhor

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Como preparar um coquetel Martinez 🧪

Leve seu copo coupe à Antártida (freezer a -18 °C/0 °F por mais de 10 minutos)
Adicione gim → vermute → maraschino → bitters em um copo misturador com gelo e mexa até ficar bem gelado
Coe em um copo coupe gelada.
Esprema uma casca de laranja sobre a bebida como se estivesse borrifando Chanel No. 5, esfregue a borda com ela e coloque-a dentro.

🔍 Decifrando o encanto atemporal do Martinez

Este coquetel é como uma Mona Lisa líquida, um enigma envolto em elegância:

🍒 Um sabor do passado
Enquanto os apreciadores de bebidas de hoje procuram os Martinis mais secos, o Martinez preserva orgulhosamente o charme doce do século XIX. Cada gole é uma cápsula do tempo da era de ouro, com o Licor Maraschino flutuando em seu paladar como uma bainha de renda vitoriana.
🍸 A harmonia das contradições
A dança agridoce entre o vermute e o gim é um conto do século XIX sobre tensão romântica. Ervas e uvas dançam na sua língua de uma forma que nem mesmo o paladar mais exigente consegue resistir.

Curiosidades sobre o Martinez 🧑

O antepassado do Martini: O Martinez é amplamente considerado como o predecessor do martini, oferecendo um perfil mais doce e complexo em comparação com o seu descendente mais seco.
Evolução do Gin: Martinez originalmente usava o gin Old Tom, um gin mais doce que era popular no século XIX e quase desapareceu. As versões atuais geralmente usam London Dry, mas os puristas insistem em usar o Old Tom original por sua autenticidade e precisão histórica.
O vermute é importante: As receitas antigas pediam mais vermute do que gin, o oposto dos martinis secos de hoje, nos quais o vermute é apenas agitado na direção do copo.
Jornada global: Embora tenha nascido nos Estados Unidos, o Martinez ganhou enorme popularidade na Europa, particularmente em bares de hotéis de luxo, onde era servido à aristocracia e à elite cultural, que não faziam ideia de que estavam bebendo algo inventado para garimpeiros desalinhados.

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Variações do coquetel Martinez 👩‍🍳

White Martinez (ou Blanc Martinez): Use vermute branco (ou vermute mais leve) e talvez substitua o licor maraschino por licor de laranja ou de flor de sabugueiro para obter um estilo mais leve e brilhante.
Martinez de cereja: Enfatize a nota de cereja/amêndoa usando um licor de cereja ou adicionando uma cereja em brandy como guarnição.
Tequila ou Rum Martinez: Para os mais aventureiros, troque o gin por tequila reposado ou rum envelhecido: mesma estrutura, bebida alcoólica base diferente.

Perguntas frequentes sobre o coquetel Martinez (FAQs) 🕵️

1. Que gin devo usar para um coquetel Martinez?

Historicamente, o gin Old Tom (que é ligeiramente mais doce e maltado) é a escolha “autêntica”. Mas um bom Gin London Dry também funciona se você preferir um final mais seco e com notas botânicas.

2. Qual é a diferença entre o coquetel Martinez e um dry martini?

O Martinez usa vermute doce (em vez de vermute seco), inclui licor maraschino e bitters, e tende a ser um pouco mais doce e com mais sabor de ervas. O dry martini é mais seco, mais forte e mais minimalista.

3. Posso preparar os coquetéis Martinez com antecedência para uma festa?

Sim, como ele é à base de destilados (sem suco cítrico ou misturas perecíveis), você pode misturar os ingredientes (sem a guarnição) em uma jarra, resfriar, mexer com gelo e coar em copos quando estiver pronto.

4. Que tipo de copo devo usar para um coquetel Martinez?

Um copo coupe gelado ou um copo Nick & Nora é ideal. O segredo é não colocar gelo na bebida final, para que o resfriamento ocorra durante a mistura e a coagem.

5. O Martinez é melhor como bebida antes do jantar (aperitivo) ou depois do jantar?

Ele funciona muito bem como aperitivo, pois seus amargos e botânicos despertam o paladar. Mas, graças ao vermute doce e ao licor maraschino, você também pode apreciá-lo como digestivo.

6. O coquetel Martinez é adequado para quem não gosta de gim?

O Martinez pode ser um bom ponto de partida para os céticos em relação ao gim! O vermute doce e o licor maraschino suavizam significativamente o sabor botânico do gin, tornando-o muito mais acessível do que um dry martini puro.

7. Por que a receita do Martinez pede bitter de laranja em vez de angostura bitters?

O bitter de laranja proporciona um perfil de sabor mais brilhante e cítrico, preferido por alguns bartenders. As primeiras receitas do Martinez variavam muito na escolha do bitter, portanto, ambas são historicamente precisas. O Angostura oferece um caráter mais tradicional e aromático, enquanto o bitter de laranja cria uma versão mais leve e refrescante.

8. Como posso saber se meu vermute ainda está bom?

O vermute é um vinho fortificado e, com o tempo, oxida e perde o sabor. Depois de aberto, o vermute deve ser refrigerado e consumido dentro de um a três meses. Se o seu vermute tiver um cheiro sem graça, azedo ou um sabor sem graça, em vez de vibrante e herbal, ele está estragado.

Referências:
[1]: https://www.foodandwine.com/martinez-cocktail-recipe-11700907
[2]: https://www.cityofmartinez.org/our-city/history/the-martini-story
[3]: https://en.wikipedia.org/wiki/Martinez_%28cocktail%29
[4]: https://www.parchedaroundtheworld.com/articles/martinez-cocktail/