Бульвардье(Boulevardier): когда виски танцует с горько-сладкой утонченностью
Sophia
Обновлено 10/25/2024
I. «Независимый бунтарь» в мире коктейлей 🥃
Если Негрони, это итальянский сердцеед в белоснежной рубашке, то Бульвардье, американский джентльмен, одетый в фланель: внешне утонченный, но с горячей душой бурбона. Рожденный в эпоху сухого закона, этот бунтарский коктейль сочетает в себе виски, Кампари и сладкий вермут, создавая горько-сладкое трио.
II. История: парижский роман, рожденный в эпоху сухого закона 📜
Этот классический коктейль был создан в 1920-х годах Эрскином Гвинном, американским эмигрантом, который жил в Париже в эпоху сухого закона. Но Гвинн не был типичным эмигрантом, он был богатым светским человеком и издателем ежемесячного журнала под названием (вы угадали) «Бульвардье».
Легенда гласит, что Гвинн был постоянным посетителем бара Harry's New York Bar в Париже, где он вместе с барменом Гарри МакЭлхоном создал этот напиток. В то время как американцы на родине варили джин в ваннах, Гвинн потягивал напиток, который впоследствии стал одним из самых популярных коктейлей в истории. Рецепт был впервые опубликован в книге МакЭлхоуна «Barflies and Cocktails» в 1927 году, что обеспечило ему место в Зале славы коктейлей.
III. Рецепт коктейля «Бульвардье» 📋
Ингредиенты (официальные данные IBA)
| Ингредиент | Пропорции | Примечания |
|---|---|---|
| Бурбон/Ржаной виски | 45 мл | Ваниль бурбона против пряностей ржаного виски |
| Кампари | 30 мл | Итальянский горький апельсиновый напиток |
| Сладкий красный вермут | 30 мл | Предпочтительно Carpano Antica Formula |
| Orange Twist | 1 | Необязательно, но должен быть достаточно свежим, чтобы выделить масла |
| Кубики льда | По мере необходимости | Чем холоднее, тем лучше |
Техника
- Охлаждение бокала: предварительно охладите рокс бокал, иней на стекле свидетельствует о знании дела.
- Trinity Assembly: В миксерном стакане смешайте со льдом: бурбон → Кампари → вермут. Перемешайте 30 раз.
- Искусный штамм: фильтр Хоторна в рокс бокал с кубиками льда
- Цитрусовый финал: нанесите апельсиновое масло на поверхность, обмажьте край стакана цедрой
IV. Деконструкция вечной привлекательности 🕵️♂️
«Бархатная революция» виски
Замена джина на бурбон преобразует настроение напитка из солнечной молодости в атмосферу богатого джентльмена, отдыхающего в клубе Манхэттен. Пряный вкус ржаного виски и ванильная кремовость бурбона находят тонкий баланс в травянистой сложности вермута. Представьте себе авантюриста из Кентукки в сшитом на заказ парижском костюме, сурового, но утонченного.Искусство горько-сладкого баланса
30 мл Кампари, это золотое соотношение: слишком мало, и напиток станет приторно сладким; слишком много, и он будет похож на травяной отвар. Горький вкус превращается в длительную сладость в горле, подобно черному юмору, который могут по-настоящему оценить только взрослые, сначала резкий, но в конечном итоге освобождающий.Капсула времени в стакане
Каждый глоток несет в себе отголоски трех эпох: горьких традиций Италии XIX века, тайного гламура Америки времен сухого закона и современных баров с мягким освещением. Неудивительно, что его называют «историческим документальным фильмом в стакане».
Интересные факты, чтобы произвести впечатление на друзей 🤓
- The Playboy Connection: коктейль носит то же название, что и журнал Гвинна The Бульвардье, в нем нет кроликов, но зато много парижского шарма.
- Возрожденная слава: однажды утраченный во времени, этот напиток был возрожден во время ренессанса крафтовых коктейлей в начале XXI века. Как и виниловые пластинки и джинсы с высокой талией, некоторые сокровища должны исчезнуть на некоторое время, прежде чем мы осознаем, как сильно мы по ним скучали.
- Harry's New York Bar: этот парижский бар является родиной коктейля Бульвардье, а также утверждает, что изобрел другие классические коктейли, такие как Кровавая Мэри и Сайдкар. По-видимому, тоска по родине делает американцев очень креативными барменами.
Ⅴ. Вариации коктейля «Бульвардье» 👩🍳
- Коктейль «Old Pal»: в нем сладкий вермут заменяется сухим вермутом, и в результате получается более сухой и резкий вариант, который не менее вкусен, но имеет более выраженный характер.
- Коктейль «Левая рука»: в него добавляют шоколад или какао-биттер, что придает ему особый вкус. Мягкий, утонченный и опасно легкий в употреблении.
- Коктейль Бульвардье Royale: добавьте немного шампанского, потому что иногда обычная изысканность просто не достаточно изысканна.
- Негрони: в нем виски заменяется джином, и он является предком коктейля Бульвардье.
Часто задаваемые вопросы о коктейле Бульвардье (FAQ) 🕵️
1. Чем коктейль Бульвардье отличается от Негрони?
Отличный вопрос. В коктейле Негрони используются джин, сладкий вермут и Кампари. В коктейле Бульвардье джин заменяется виски (и иногда корректируются пропорции), что придает ему более теплый и насыщенный вкус.
2. Можно ли использовать любой виски для коктейля «Бульвардье»?
Да, можно. Бурбон известен своими мягкими насыщенными нотками, а ржаной виски придает пряный вкус. Выбор значительно повлияет на вкус, поэтому выберите тот, который вам нравится пить в чистом виде.
3. Когда лучше всего пить коктейль Бульвардье?
Благодаря виски в основе и горьковато-сладкому вкусу он прекрасно подходит для прохладной погоды или вечеров, когда хочется чего-то задумчивого, но в то же время элегантного.
4. Можно ли подавать Бульвардье без льда?
Да, в некоторых вариантах его подают без льда в охлажденном коктейльном бокале. Другое, со льдом. Оба варианта хороши, выбирайте по своему вкусу.
5. Почему в качестве гарнира используется апельсиновая цедра, а не вишня?
Апельсиновая цедра добавляет ароматные цитрусовые масла, которые дополняют горьковатый травяной Кампари и сладкий вермут. Вишня может добавить сладости вместо баланса. Тем не менее, некоторые бары могут добавлять вишню Luxardo для украшения.
6. Подходит ли Бульвардье для новичков?
Совершенно верно. Несмотря на насыщенный и сложный вкус, рецепт очень прост (три ингредиента). Это отличный шаг, если вы уже освоили коктейли на основе виски и хотите попробовать что-то более изысканное.
7. Можно ли приготовить коктейли Бульвардье для вечеринки?
Да, просто соблюдайте пропорции. Смешайте большее количество, храните в холодильнике и перед подачей перемешайте со льдом, чтобы сохранить разбавление и температуру.
8. Бульвардье, крепкий напиток?
Да. В нем нет сока и газировки. Его нужно пить маленькими глотками, а не залпом. Если вы привыкли к коктейлям с большим количеством сока, газировки, фруктовых миксов и т. д., этот коктейль покажется вам более крепким, и его будет сложнее пить небольшими глотками.
Ссылки:
[1]: https://www.bonappetit.com/story/boulevardier-cocktail
[2]: https://en.wikipedia.org/wiki/Boulevardier_%28cocktail%29
[3]: https://www.diffordsguide.com/cocktails/recipe/2955/boulevardier-cocktail
[4]: https://chilledmagazine.com/drink-in-history-boulevardier/
