Рецепт коктейля «Авиация(Aviation)»

Коктейль «Авиация(Aviation)» лавандового цвета в бокале «купе» с вишней.

🍸 Братья Райт миксологии

Если Мартини, это Эйнштейн среди коктейлей, то Авиация, это братья Райт, появившиеся на свет, когда человечество только училось расправлять крылья. Благодаря своему нежному голубому оттенку, этот коктейль дарит каждому, кто его пьет, ощущение «облачного опьянения». Наполненный романтикой истории авиации, его рецепт содержит в себе высшую фантазию бармена о небе: джин как рев пропеллера, crème de violette как шепот заката, лимонный сок как трепет турбулентности, а ликер мараскино... ну, это, вероятно, упрямое достоинство засахаренной вишни в вашем самолетном обеде.

🕰️ История коктейля «Авиация»

1916: Гений взлетает

Коктейль «Авиация» впервые появился в начале XX века. По данным историков коктейлей, он был создан Хьюго Энслином, главным барменом отеля «Уоллик» в Нью-Йорке, и появился в его книге «Рецепты смешанных напитков» в 1916 году.

1920-1933: Резкий спад в связи с сухой законом

Когда в Америке вступил в силу сухой закон, коктейль «Авиация» превратился в приземленный истребитель. Крем де виоlette исчез с американских полок, и бармены были вынуждены готовить бледные подделки без характерного фиолетового оттенка.

2007: Возрождение турбонаддува

С возобновлением производства crème de violette этот коктейль был стильно возрожден. Его тонкий шарм снова сделал его популярным среди тех, кто любит немного истории в своем бокале.

🔬 Протокол научной миксологии (серьезный режим включен)

🧪 Формула (молекулярная точность)

Ингредиент	Пропорции	Комментарий
Лондонский сухой джин	60 мл	Рекомендуется Tanqueray/Beefeater, небо заслуживает топлива премиум-класса
Свежий лимонный сок	15 мл	Выжатый из свежих лимонов. Бутилированный сок вызывает предупреждения о кислотных дождях.
Луксардо Мараскино	7,5 мл	Дешевые заменители имеют вкус сиропа от кашля.
Crème de Violette	7,5 мл	Только Rothman & Winter или Горький, если только вы не хотите почувствовать привкус моющего средства для посуды
Лед	По необходимости	Холоднее, чем стратосферное облако

🧑🔬 Инструкция по смешиванию (инструкции уровня NASA)

Предварительное охлаждение
Заморозьте купе бокал, включив на полную громкость гимн из фильма «Top Gun».
Встряхнуть, не перемешивать (физическая версия)
Добавьте в шейкер:

Джин (60 мл)
Лимонный сок (15 мл)
Мараскино (7,5 мл)
Crème de Violette (7,5 мл)
Взбейте со льдом в течение 12 секунд, ровно столько, сколько длится вертикальный набор высоты F-16.

Фильтрация через облако
Процедите через фильтр Хоторна в охлажденный бокал. Жидкость должна напоминать сумеречное небо. Если это не так, проверьте срок годности ликера.
Последний штрих
Насадите на шпажку вишню в бренди, пусть она плавает, как эго Тома Круза.

🔍 Расшифровка вечной магии авиации

🌌 Цвет: оптическая иллюзия жидкого неба

Этот нежный голубой цвет? Это иллюзия. Crème de Violette вступает в реакцию с лимонным соком, создавая pH-танго, который воссоздает туманный закат, виденный пилотами Первой мировой войны. Неудивительно, что это любимый напиток Instagram, что может быть более поэтичным, чем «пить небо»?

👅 Вкус: квантовая запутанность вкусов

Можжевельник из джина, цветочные нотки фиалки, миндальные тона мараскино, все это играет в тетрис на вашем языке, а лимонный сок, это клавиша, которая синхронизирует все это. Каждый глоток, это капсула времени: смелость 1916 года, разбитая красота сухого закона и художественное возрождение 2000-х годов.

🕵️‍♂️ Возрождение истории

Каждый настоящий коктейль «Авиация», это произведение искусства. Вы воссоздаете атмосферу нью-йоркского бара 1916 года, исследуете рецепты 2007 года и, между прочим, присоединяетесь к «Кампании по защите фиалки» XXI века. Вы пьете не просто алкоголь, вы пьете «Ночь в музее» коктейльного мира.

🍒 Философия коктейля: идеальное несовершенство

От споров о рецепте до исчезновения ингредиентов, Aviation учит нас, что настоящие классические вещи живучи. Так же, как история авиации полна крушений, почти исчезновение этого напитка добавляет ему шекспировской драматичности, у каждого в сердце есть свой вариант Авиации.

Вариации коктейля «Авиация» 👩‍🍳

Версия без фиалки: некоторые бармены не добавляют Crème de Violette (часто из-за его недоступности) и используют только джин, лимонный сок и мараскино. В результате коктейль теряет голубой оттенок, но сохраняет большую часть своего вкусового профиля.
Коктейль «Бурбон Авиация»: замените джин бурбоном, чтобы получить более насыщенный и пряный вариант коктейля. (Да, «Авиация» решила приземлиться в другом ангаре для этого полета.)
Коктейль «Авиация» от Такуми: созданный Такуми Ватанабе в Японии, этот вариант использует джин, ликер мараскино, парфе д'амур (вместо крема де виолетт) и лимонный сок. Приятное культурное разнообразие классического рецепта.

Часто задаваемые вопросы о коктейле «Авиация» (FAQ) 🕵️

1. Обязательно ли нужно использовать ликер Crème de Violette для приготовления коктейля «Авиация»?

Все зависит от того, насколько ярким вы хотите сделать коктейль. В оригинальном рецепте он присутствует, но многие бармены сходятся во мнении, что его можно не добавлять, если его нет под рукой, просто будьте готовы к тому, что коктейль будет менее ароматным (и не будет эффекта «пурпурного неба»).

2. Какой джин лучше использовать для коктейля «Авиация»?

Лучше всего подходит лондонский сухой джин с хорошим растительным вкусом, так как он должен сочетаться с мараскино и лимоном. Но если вы используете слишком тяжелый или выдержанный в бочках джин, вы потеряете ту эфирную легкость, которая придает напитку его очарование.

3. Коктейль «Авиация» сладкий или кислый?

Лимонный сок придает кислотность. Мараскино и Crème de Violette придают сладость и цветочные нотки. При правильном балансе он не будет ни сиропообразно сладким, ни достаточно кислым, чтобы вызвать недовольство.

4. Почему он называется коктейлем «Авиация»?

Название, вероятно, происходит от бледно-голубого до фиолетового оттенка напитка (благодаря Crème de Violette) и эпохи, когда авиация была гламурной и новой. Это придает напитку дополнительный смысл в сюжете.

5. Можно ли украсить коктейль «Авиация» чем-нибудь интересным?

Совершенно верно. Брендированная вишня или лимонный твист станут отличными аксессуарами для вашего коктейля «Авиация». Только не затмевайте главный элемент огромным пластиковым самолетом (если, конечно, вы не собираетесь полностью следовать тематике).

6. Crème de Violette, это то же самое, что crème Yvette?

Не совсем, хотя они являются близкими родственниками. Оба ликера являются фиалковыми, но ликер Crème Yvette, как правило, немного слаще и содержит дополнительные ингредиенты, такие как ваниль и ягоды. Crème de Violette, как правило, более простой, с преобладанием фиалкового вкуса.

7. Почему мой коктейль «Авиация» выглядит мутным, а не прозрачным?

Этот мутный вид, называемый «луш», появляется, когда коктейль энергично встряхивают со льдом. Мелкие кристаллы льда и пузырьки воздуха, взвешенные в жидкости, создают этот мутный вид. На самом деле это хороший знак, указывающий на то, что вы правильно встряхнули и хорошо охладили напиток. По мере оседания коктейль может немного проясниться, но некоторая мутность является нормальным и желательным явлением.

8. Можно ли приготовить коктейли «Авиация» для вечеринки?

Совершенно верно. Смешайте джин, мараскино и Crème de Violette в желаемых пропорциях и храните в холодильнике. Добавьте свежий лимонный сок непосредственно перед подачей, так как цитрусовый сок быстро теряет свои свойства. Когда гости прибудут, просто налейте заранее приготовленную смесь на лед, добавьте свежий лимонный сок, взболтайте и подавайте.

Ссылки:
[1]: https://en.wikipedia.org/wiki/Aviation_%28cocktail%29
[2]: https://www.diffordsguide.com/encyclopedia/455/cocktails/aviation-cocktail
[3]: https://www.bardstownbourbon.com/blogs/bourbon-aviation-cocktail/