Сазерак(Sazerac): где история, травы и веселье смешиваются в стакане

Введение ✨

Представьте себе: вы находитесь во Французском квартале, из каждого дома доносится джаз, и кто-то протягивает вам стакан, из которого пахнет, как будто лакрица вступила в страстную интрижку с виски. Поздравляем, вы только что познакомились с Сазераком — официальным коктейлем Нового Орлеана и, возможно, самым изысканным способом опьянеть, притворяясь, что вы разбираетесь в тонкостях жизни.

Рождение легенды 📜

Антуан Амеде Пейшо, креольский аптекарь из Гаити, поселился на Ройал-стрит в Новом Орлеане примерно в 1830-х годах. Он придумал фирменную смесь ароматических биттеров и добавил ее в Sazerac-de-Forge et Fils, свой любимый французский коньяк, который подавали в «кокетье» (подстаканнике для яиц) своим товарищам-масонам.

Примерно в 1853 году на Ройал-стрит открылось заведение под названием Sazerac Coffee House (позже Sazerac House), вероятно, вдохновленное брендом коньяка и напитком Пейшо.

В середине- конца XIX века эпидемия филлоксеры опустошила французские виноградники, что привело к дефициту коньяка. Бармены Нового Орлеана отреагировали на это, заменив американский ржаной виски в качестве основного спиртного напитка.

Кофейня «Сазерак» на Эксчейндж-аллее стала духовным домом этого напитка, где джентльмены собирались для обсуждения важных вопросов, таких как политика, бизнес и то, действительно ли абсент делает сердце более нежным. Владелец бара, Сьюэлл Тейлор, зарегистрировал коктейль в 1900 году, сделав его, возможно, первым коктейлем, имеющим собственную правовую защиту.

Рецепт: математическое уравнение счастья 📊

Ингредиенты

Шаги к славе

1. Охладите рокс бокал льдом.
2. В отдельном стакане смешайте сахарный кубик с 2-3 каплями биттерса Пейшо.
3. Добавьте ржаной виски и быстро перемешайте со льдом, чтобы охладить.
4. Выбросьте лед из охлажденного стакана, промойте его абсентом (покрутите, затем вылейте излишки).
5. Процедите смесь виски, биттера и сахара в стакан, промытый абсентом.
6. Выдавите цедру лимона над напитком, чтобы выделить эфирные масла, затем украсьте.
7. Медленно потягивайте, размышляя о тайнах жизни и о том, почему кто-то решил, что алкоголь со вкусом лакрицы — это хорошая идея (спойлер: это действительно так).

Раскрывая классическое очарование Сазерака 🕵️

Сазерак — это как друг, который на первый взгляд кажется простым, но чем лучше его узнаешь, тем больше открываешь в нем слоев. При первом глотке вас обволакивает согревающий аромат ржаного виски — пряный, смелый и по-американски бесцеремонный. Затем появляется нежная сладость, которая делает все немного более сбалансированным, а за ней следует таинственная травянистая сложность биттерса Пейшо.

Но вот где дело становится интересным: абсент не просто для красоты (хотя, частично для красоты он все-таки нужен). Он создает ароматический фон, который преображает все впечатление от напитка. Ноты лакрицы не перебивают вкус, а шепчут сладкие нежности вашим вкусовым рецепторам, пока рожь делает всю тяжелую работу.

Забавные факты, которые сделают вас звездой любой вечеринки 💡

• Официальный статус коктейля: В 2008 году Луизиана официально объявила Сазерак официальным коктейлем штата. Потому что, судя по всему, даже штаты имеют любимые напитки, и у Луизианы отличный вкус.

• Ситуация с абсентом: во время сухого закона, когда абсент был запрещен в США (вместе с весельем, судя по всему), бармены заменили его Herbsaint, местным спиртным напитком с анисовым вкусом. Сегодня можно использовать и то, и другое, хотя пуристы будут косо смотреть на вас, если вы не используете настоящий зеленый напиток.

• Монополия Пейшо: Биттерс Пейшо не просто традиционны, они практически обязательны. Использование биттерс Ангостура в Сазераке — все равно что полить кетчупом идеально приготовленный стейк — технически возможно, но морально сомнительно.

• Жаркие споры: Никогда не взбалтывайте Сазерак. Перемешивание сохраняет шелковистую текстуру напитка и не разбавляет спиртные напитки. Взбалтывание предназначено для напитков, которые нужно «разбудить» — Сазерак и так достаточно изыскан, спасибо большое.

Заключительные мысли 💥

Итак, возьмите в руки маддлер и бутылку абсента, пробудите в себе миксолога и позвольте Сазераку перенести вас в знойную ночь 1850-х годов в Новый Орлеан — с джазом, газовыми фонарями и легкой дерзостью. За историю алкогольных напитков! 🥂