🥃 Whiskey Sour: Nơi Bourbon và Nước cốt chanh Mùa thu yêu nhau
Sophia
Cập nhật 11/02/2024
🌟 Giới thiệu: Cặp đôi quyền lực của thế giới chua
Nếu có giải thưởng "Cặp đôi xuất sắc nhất" trong thế giới cocktail, whiskey + nước cốt chanh sẽ giành giải thưởng thành tựu trọn đời. Ra đời vào thế kỷ 19, loại cocktail chua mang tính biểu tượng này kết hợp sự mạnh mẽ của bourbon với vị chanh tươi mát, được làm dịu bằng vị ngọt của si-rô, tạo nên một sự tôn vinh dành cho những phức tạp đắng ngọt của cuộc sống. Sức hấp dẫn của nó nằm ở -- cách pha chế cực kỳ đơn giản nhưng hương vị lại rất ngon. Cho dù bạn là khách quen của quán bar hay người mới học pha chế tại nhà, chỉ cần lắc đều là bạn đã có một ly cocktail vui vẻ, mang lại nụ cười trên môi.
🕰️ Nguồn gốc của cocktail Whiskey Sour
❶ Sự ra đời của Original Chua
Các thủy thủ thế kỷ 18 có lẽ không bao giờ tưởng tượng rằng phương thuốc phòng ngừa bệnh còi xương của họ, nước cốt chanh trộn với rượu mạnh, sẽ phát triển thành nguyên mẫu cho các loại cocktail chua. Cuộc sống trên biển cần một chút hương vị, sau tất cả.
❷ Ra mắt chính thức
Năm 1862, bậc thầy pha chế cocktail Jerry Thomas đã đưa Whiskey Sour vào cuốn Bartender's Guide của mình, chính thức công nhận loại cocktail này là "món yêu thích ngầm" trong giới pha chế.
❸ Cuộc cách mạng bọt
Vào thế kỷ 20, một thiên tài vô danh (có lẽ là một người sành ăn) đã thêm lòng trắng trứng vào công thức, mở ra kỷ nguyên của "Boston Sour" với lớp bọt đặc trưng trên bề mặt. Nếu bạn thấy một nhân viên pha chế lắc mạnh một chiếc bình, chắc chắn họ đang vật lộn với lòng trắng trứng.
🧪 Công thức pha chế cocktail Whiskey Sour
| Nguyên liệu | Lượng | Ghi chú chuyên gia |
|---|---|---|
| Bourbon whiskey | 2 oz (60ml) | Jim Beam White là lựa chọn tuyệt vời cho ngân sách hạn hẹp |
| Nước cốt chanh tươi | 1 oz (30ml) | Nước ép đóng chai = tội ác đối với trái cây có múi |
| Si-rô đơn giản (1:1) | 0,5 oz (15ml) | Sản phẩm của tình yêu giữa đường và nước |
| Lòng trắng trứng (tùy chọn) | 0,7 oz (20ml) | Gà: "Không biết trứng của tôi lại có số phận như vậy" |
| Angostura bitters | 3 giọt | Một chút hương thơm để hoàn thiện |
| Đá viên | Lượng thích hợp | Sử dụng đá viên, không dùng đá bào |
🧊 Hướng dẫn từng bước: Cách pha chế cocktail Whiskey Sour
📝 Phiên bản cơ bản (Hướng dẫn nhanh cho người độc thân)
- Làm lạnh ly: Đặt ly rocks vào tủ lạnh trong 5 phút hoặc chỉ cần cho đá vào ly
- Trộn: Trong bình lắc, thêm whisky + nước cốt chanh + xi-rô (như điều chỉnh âm thanh của một ban nhạc rock)
- Lắc với đá: Thêm đá và lắc mạnh trong 15 giây, tưởng tượng như đang lắc hộp xì lô vào năm mới
- Lọc: Đổ vào ly đã làm lạnh và trang trí với vỏ cam (hoàn hảo cho ảnh tự sướng)
🥚 Phiên bản nâng cao (Dành cho người yêu thích bọt)
- Lắc khô: Lắc tất cả các nguyên liệu (kể cả lòng trắng trứng) không có đá trong 10 giây, điều này làm ấm lòng trắng trứng
- Lắc ướt: Thêm đá và lắc thêm 15 giây cho đến khi bình lắc đóng băng (chào mừng bạn đến với cấp độ làm lạnh bằng tay của bartender)
- Đá tươi: Thêm đá tươi vào ly rocks đã làm lạnh
- Lọc hai lần: Dùng rây Hawthorne để lọc đá và rây mịn để lọc lòng trắng trứng khi rót
- Tạo hình nghệ thuật: Vẽ hình ❤️ bằng rượu đắng lên bọt và đăng lên: "Hôm nay có giới hạn, Whiskey Flavored Clouds"
Sức hấp dẫn lâu dài của Whiskey Sour 🕵️
Điều khiến Whiskey Sour trở nên bất hủ không chỉ là hương vị mà còn là trải nghiệm cảm giác trọn vẹn. Ngay từ ngụm đầu tiên, bạn sẽ cảm nhận được sự ấm áp của whiskey, vị chanh tươi mát và hậu vị ngọt ngào, mềm mại. Thêm lòng trắng trứng để có kết cấu mềm mịn và lớp bọt mịn trên bề mặt, trông rất đẹp trên Instagram.
💡 Thông tin thú vị & Trivia
- Tốt nhất nên uống khi còn tươi: Nếu thêm lòng trắng trứng, hãy uống trong vòng 5 phút, nếu không bạn sẽ có một món pudding trứng có cồn.
- Biến tấu theo vùng: New York Sour có một lớp rượu vang đỏ nổi trên bề mặt, và hương vị của nó giống như một phòng trưng bày nghệ thuật trong miệng bạn
- Ngày Whiskey Sour: Ngày Whiskey Sour Quốc gia được tổ chức vào ngày 25 tháng 8, một lý do hoàn hảo khác để thưởng thức loại rượu này!
- Mặt hàng xa xỉ: Trước khi tủ lạnh được phát minh, đá là một thứ xa xỉ, khiến một ly Whiskey Sour đúng điệu trở thành một thứ xa xỉ
- Pisco Cousin: Ở Peru, họ làm một loại cocktail tương tự có tên là Pisco Sour, thay pisco (rượu brandy nho) vào. Loại cocktail này được yêu thích đến mức được coi là thức uống quốc gia!
Các biến thể của cocktail Whiskey Sour 👩🍳
- New York Sour: Nền tảng cổ điển với whiskey, chanh và siro, nhưng được hoàn thiện bằng cách nhẹ nhàng rót một ít rượu vang đỏ lên trên, tạo ra hiệu ứng thị giác ấn tượng và độ sâu thêm.
- Amaretto Sour: Thay thế một phần whiskey bằng rượu amaretto để tạo ra phiên bản ngọt hơn, béo ngậy hơn, có hương vị giống như marzipan lỏng.
- Gold Rush: Được tạo ra bởi bartender T.J. Siegel tại New York vào giữa thập niên 2000, cocktail cổ điển hiện đại này thay thế si-rô đơn giản bằng mật ong siro (mật ong pha với nước theo tỷ lệ 1:1). Mật ong mang lại độ sâu và hương vị hoa cỏ, kết hợp hoàn hảo với bourbon.
- Penicillin: Phiên bản khói và cay này sử dụng whisky Scotch pha trộn làm nền, thêm nước ép gừng tươi vào hỗn hợp và kết thúc bằng một lớp whisky Islay có hương vị than bùn.
Câu hỏi thường gặp về cocktail Whiskey Sour (FAQs) 🕵️
1. Tôi có bắt buộc phải sử dụng bourbon whiskey cho cocktail Whiskey Sour không?
Bourbon (hoặc rye whiskey) là loại truyền thống và được ưa chuộng rộng rãi vì hương vị ấm áp và đặc trưng của nó hòa quyện hoàn hảo với hương chanh. Bạn có thể thử nghiệm với các loại whiskey khác, nhưng hương vị sẽ thay đổi.
2. Tôi thực sự phải sử dụng lòng trắng trứng cho Whiskey Sour không?
Bạn không cần phải sử dụng nó. Đồ uống vẫn sẽ ngon mà không cần nó. Tuy nhiên, độ đặc của đồ uống sẽ mỏng hơn nhiều. Nếu bạn là người ăn chay hoặc bị dị ứng, bạn có thể sử dụng aquafaba, tức là nước từ hộp đậu gà. Nó tạo ra bọt tương tự mà không cần trứng.
3. Tôi có thể sử dụng nước cốt chanh đóng chai thay cho nước cốt chanh tươi cho món Whiskey Sour không?
Xin đừng làm như vậy. Nước cốt chanh đóng chai có vị nhạt, đắng và chứa đầy chất bảo quản nhân tạo so với nước cốt chanh tươi vắt. Chanh tươi rẻ tiền và dễ tìm, và việc vắt chanh chỉ mất một phút. Cocktail của bạn sẽ ngon hơn gấp bội khi sử dụng nước cốt chanh tươi.
4. Tại sao một số công thức làm Whiskey Sour yêu cầu dùng si-rô đơn giản, trong khi những công thức khác lại yêu cầu dùng đường?
Cả hai đều hoạt động, nhưng si-rô đơn giản tan dễ dàng hơn trong chất lỏng lạnh, đảm bảo độ ngọt đều đặn trong suốt ly đồ uống. Sử dụng đường cát yêu cầu lắc mạnh hơn và có thể không tan hoàn toàn, có thể để lại kết cấu sạn ở đáy ly. Si-rô đơn giản đáng để bỏ ra chút công sức chuẩn bị thêm, và bạn có thể sử dụng nó trong cà phê, trà đá và vô số loại cocktail khác.
5. Làm thế nào để làm si-rô đơn giản?
Làm si-rô đơn giản vô cùng dễ dàng. Trộn đường và nước theo tỷ lệ bằng nhau trong nồi (ví dụ: 1 cốc mỗi loại). Đun trên lửa vừa, khuấy đều thỉnh thoảng, cho đến khi đường tan hoàn toàn. Để nguội, sau đó bảo quản trong tủ lạnh trong chai hoặc lọ sạch. Si-rô có thể giữ được khoảng một tháng. Để làm si-rô đậm đặc hơn, sử dụng tỷ lệ 2:1 giữa đường và nước.
6. Uống lòng trắng trứng sống có an toàn không?
Nguy cơ nhiễm salmonella từ trứng sống rất thấp, đặc biệt nếu bạn sử dụng trứng tươi, được bảo quản lạnh từ nguồn uy tín. Tuy nhiên, phụ nữ mang thai, trẻ em, người cao tuổi và những người có hệ miễn dịch yếu nên tránh sử dụng trứng sống. Nếu bạn lo lắng, bạn có thể sử dụng lòng trắng trứng đã tiệt trùng (có sẵn trong hộp) hoặc thay thế bằng aquafaba.
7. Tôi có thể pha sẵn cocktail Whiskey Sour cho một bữa tiệc không?
Đúng vậy. Nhân công thức của bạn với số phần ăn cần thiết và trộn whiskey, nước cốt chanh và si-rô đơn giản trong một thùng lớn. Bảo quản trong tủ lạnh. Khi khách đến, chỉ cần đổ hỗn hợp đã chuẩn bị sẵn lên đá trong bình lắc (kèm lòng trắng trứng nếu sử dụng), lắc đều và lọc.
8. Tại sao chúng ta lắc nó mà không dùng đá trước?
Đây được gọi là "dry shake". Phương pháp này giúp protein trong trứng tan ra và tạo bọt mà không làm đá làm loãng đồ uống quá nhanh. Đây chính là bí quyết để tạo ra lớp bọt dày.
9. Sự khác biệt giữa Whiskey Sour và Whiskey Smash là gì?
Whiskey Smash tương tự như Whiskey Sour nhưng có thêm lá bạc hà được nghiền nhuyễn, khiến nó trở nên tươi mát và thơm thảo mộc hơn. Cả hai đều thuộc họ cocktail chua, nhưng Whiskey Smash có hương vị nhẹ nhàng, tươi mát hơn nhờ lá bạc hà.
Tham khảo:
[1]: https://en.wikipedia.org/wiki/Whiskey_sour
[2]: https://harlemstandard.com/the-history-of-whiskey-sour/
[3]: https://www.diffordsguide.com/g/1133/sour-cocktails/whiskey-sour
[4]: https://blog.mtmagazine.it/en/whiskey-sour-day-history-of-the-cocktail-and-iba-recipe/
