🍸 Koktejl Martinez: Tekutý jantar, který otřásl historií koktejlů

Rebelský syn Manhattanu a velkorysý otec Martini 🍹

Kdyby koktejly měly rodokmen, Martinez by byl rozhodně jedním z těch „kdysi bohatých předků“. Nese v sobě whisky DNA Manhattan a zároveň zanechal gin Martini. Lze jej nazvat klíčovým mutantem v historii vývoje koktejlů.

Tato jantarová tekutina je jako okouzlující darebák: přivítá vás sladkostí vermutu, v prostřední části vás provokuje svůdnými tóny černých třešní a na závěr vás zasáhne výraznou bylinnou chutí ginu.

Původ koktejlu Martinez 📜

Stejně jako mnoho klasických koktejlů má i Martinez svůj vlastní mýtus a kontroverzní původ.

• Jedna verze připisuje zásluhy legendárnímu barmanovi Jerrymu Thomasovi, který jej možná vynalezl, když pracoval v sanfranciském hotelu Occidental na konci 60. let 19. století.
• Jiná verze říká, že koktejl vytvořil barman v saloonu ve městě Martinez v Kalifornii nebo pro toto město.
• První doložený výskyt receptu (nebo alespoň zmínka o něm) pochází z knihy O.H. Byrona The Modern Bartender's Guide (1884), kde je Martinez popsán jednoduše jako: „Stejný jako Manhattan, pouze whisky nahrazuje gin“.
• V roce 1887 zahrnula kniha Jerryho Thomase The Bar-Tender's Guide konkrétnější recept, který vyžadoval gin Old Tom, vermouth, likér Maraschino a hořké.

Seznam ingrediencí koktejlu Martinez 📋

Ingredience	Množství	Tip od profesionála
London Dry Gin	1,5 oz	Původní verze používá gin Old Tom, ale suchý gin je také vhodný.
Sladký vermouth	1 oz	Carpano Antica Formula pro hloubku
Maraschino likér	0,17 oz	Doporučujeme Luxardo
Orange Bitters	2 kapky	Doporučujeme Angostura
Pomerančová kůra	1	Vytlačte oleje, nepoužívejte jen jako ozdobu
Led	Podle potřeby	Čím chladnější, tím lepší

Jak připravit koktejl Martinez 🧪

1. Vložte sklenici na koňak do mrazáku (-18 °C/0 °F na 10+ minut).
2. Do sklenice na míchání s ledem přidejte gin → vermouth → maraschino → bitters a míchejte, dokud není nápoj dobře vychlazený.
3. Přeceďte do vychlazené sklenice na koňak.
4. Nad drinkem vymačkejte pomerančovou kůru jako při stříkání Chanel No. 5, potřete jí okraj sklenice a vhoďte ji dovnitř.

🔍 Rozluštění nadčasového kouzla Martinez

Tento koktejl je jako tekutá Mona Lisa, záhada zahalená elegancí:

1. 🍒 Chuť minulosti
   Zatímco dnešní pijáci preferují nejsušší martini, Martinez si hrdě zachovává sladký šarm 19. století. Každý doušek je jako časová kapsle ze zlatého věku, s maraschino likérem, který se vám rozplývá na patře jako viktoriánská krajka.

2. 🍸 Harmonie protikladů
   Hořkosladký tanec mezi vermoutem a ginem je příběhem romantického napětí 19. století. Bylinky a hrozny tančí na vašem jazyku tak, že ani ten nejvybíravější jazýček jim nedokáže odolat.

Zajímavosti o Martinezovi 🧑

• Předchůdce Martini: Martinez je široce považován za předchůdce Martini a nabízí sladší a komplexnější profil než jeho suchější potomek.
• Vývoj ginu: Martinez původně používal gin Old Tom, sladší gin, který byl populární v 19. století a dnes již téměř zmizel. Dnešní verze obecně používají London Dry, ale puristé trvají na použití původního Old Tomu kvůli jeho autentičnosti a historické přesnosti.
• Vermut je důležitý: Rané recepty vyžadovaly více vermutu než ginu, což je úplný opak dnešních suchých martini, kde se vermut pouze lehce přidává do sklenice.
• Globální cesta: Ačkoli Martinez pochází z Ameriky, získal si obrovskou popularitu v Evropě, zejména v luxusních hotelových barech, kde se podával aristokracii a kulturní elitě, která netušila, že pije něco, co bylo vynalezeno pro ošuntělé zlatokopy.

Varianty koktejlu Martinez 👩‍🍳

• White Martinez (nebo Blanc Martinez): Použijte blanc vermouth (nebo lehčí vermouth) a možná nahraďte maraschino pomerančovým nebo bezovým likérem pro jasnější a lehčí styl.
• Cherry Martinez: Zdůrazněte tóny třešní a mandlí použitím třešňového likéru nebo přidáním brandy třešní jako ozdoby.
• Tequila nebo Rum Martinez: Pro odvážné nahraďte gin tequilou reposado nebo stařeným rumem: stejná struktura, jiný základ.

Často kladené otázky o koktejlu Martinez (FAQ) 🕵️

1. Jaký gin mám použít pro koktejl Martinez?

Historicky je „autentickou“ volbou gin Old Tom (který je mírně sladší a sladovější). Ale pokud dáváte přednost suchšímu, botanicky výraznému závěru, hodí se i dobrý London Dry Gin.

2. Jak se koktejl Martinez liší od Martini?

Martinez používá sladký vermouth (namísto suchého vermouth), obsahuje maraschino likér a hořké přísady a bývá mírně sladší a bylinnější. Suché martini je sušší, ostřejší a minimalističtější.

3. Mohu připravit koktejly Martinez předem na večírek?

Ano, protože se jedná o koktejl s výraznou chutí alkoholu (bez citrusové šťávy nebo rychle se kazících přísad), můžete smíchat všechny ingredience (kromě ozdoby) v džbánu, vychladit, poté promíchat s ledem a přecedit do sklenic, až bude vše připraveno.

4. Jaké sklenice mám použít pro koktejl Martinez?

Ideální je vychlazená sklenice na koňak typu coupe nebo sklenice Nick & Nora. Klíčové je, aby hotový nápoj neobsahoval led, takže chlazení probíhá během míchání a přecedění.

5. Je Martinez lepší jako aperitiv před večeří nebo po večeři?

Skvěle funguje jako aperitiv, jeho hořké příchutě a rostlinné složky probouzejí chuťové buňky. Ale díky sladkému vermouth a maraschino likéru si ho můžete vychutnat i jako digestif.

6. Je koktejl Martinez vhodný pro někoho, kdo nemá rád gin?

Martinez může být vlastně dobrým vstupním bodem pro skeptiky ginu! Sladký vermut a maraschino likér výrazně zjemňují botanickou chuť ginu, díky čemuž je mnohem přístupnější než čistý Martinez.

7. Proč recept na Martinez vyžaduje pomerančový bitter místo angostura bitters?

Pomerančový bitter poskytuje jasnější, citrusovější chuťový profil, který někteří barmani preferují. Rané recepty na Martinez se v výběru bitteru značně lišily, takže oba jsou historicky přesné. Angostura nabízí tradičnější, aromatický kořeněný charakter, zatímco pomerančový bitter vytváří lehčí, osvěžující verzi.

8. Jak poznám, zda je můj vermouth ještě dobrý?

Vermouth je fortifikované víno, které časem oxiduje a ztrácí svou chuť. Po otevření by měl být vermouth uchováván v chladničce a spotřebován do jednoho až tří měsíců. Pokud váš vermouth voní fádně, octově nebo chutná spíše mdle než živě a bylinkově, je zkažený.

---

Reference:
[1]: https://www.foodandwine.com/martinez-cocktail-recipe-11700907
[2]: https://www.cityofmartinez.org/our-city/history/the-martini-story
[3]: https://en.wikipedia.org/wiki/Martinez_%28cocktail%29
[4]: https://www.parchedaroundtheworld.com/articles/martinez-cocktail/