Sazerac: Nơi lịch sử, thảo mộc và sự vui nhộn hòa quyện trong ly rượu

Giới thiệu ✨

Hãy tưởng tượng: bạn đang ở Khu Phố Pháp, nhạc jazz vang lên từ mọi cửa ra vào, và ai đó đưa cho bạn một ly rượu có mùi như cam thảo kết hợp với whisky. Chúc mừng, bạn vừa gặp Sazerac, loại cocktail chính thức của New Orleans và có lẽ là cách tinh tế nhất để say sưa trong khi giả vờ rằng bạn hiểu những điều tinh tế trong cuộc sống.

Sự ra đời của một huyền thoại 📜

Antoine Amédée Peychaud, một dược sĩ Creole gốc Haiti, đã định cư trên đường Royal Street ở New Orleans vào những năm 1830. Ông pha chế một loại rượu đắng thơm đặc trưng và thêm nó vào Sazerac-de-Forge et Fils cognac, loại rượu brandy Pháp yêu thích của ông, được phục vụ trong một chiếc "coquetier" (cốc đựng trứng) cho các thành viên Hội Tam điểm.

Vào khoảng năm 1853, một địa điểm có tên Sazerac Coffee House (sau này là Sazerac House) được thành lập trên Royal Street, có lẽ lấy cảm hứng từ thương hiệu cognac và thức uống của Peychaud.

Vào giữa- đến cuối thế kỷ 19, dịch bệnh phylloxera tàn phá các vườn nho của Pháp, gây ra tình trạng khan hiếm cognac. Các bartender ở New Orleans đã phản ứng bằng cách thay thế rượu whisky lúa mạch Mỹ làm rượu nền.

Sazerac Coffee House trên Exchange Alley trở thành nơi ra đời của thức uống này, nơi các quý ông tụ tập để thảo luận về các vấn đề quan trọng như chính trị, kinh doanh và liệu absinthe có thực sự làm cho trái tim thêm yêu thương hay không. Chủ quán Sewell Taylor đã đăng ký bản quyền cho cocktail này vào năm 1900, có thể là cocktail đầu tiên được bảo hộ pháp lý.

Công thức cocktail Sazerac 📊

Nguyên liệu

Nguyên liệu	Lượng	Ghi chú
Rye Whiskey	2 oz	Cay & đậm
Viên đường	1 viên	Hoặc ½ thìa cà phê si-rô đơn giản
Peychaud's Bitters	2-3 giọt	Nước sốt bí mật (theo nghĩa đen)
Absinthe hoặc Pastis	Rửa sạch	Để có cảm giác "tôi vừa nếm thấy vị cam thảo hay là tôi đang ảo giác?"
Vỏ chanh	1 lát xoắn	Phụ gia nghĩ mình là nhân vật chính

Các bước để thành công

1. Làm lạnh ly rocks bằng đá.
2. Trong một ly riêng, trộn viên đường với 2-3 giọt Peychaud's bitters.
3. Thêm rye whiskey và khuấy nhẹ với đá để làm lạnh.
4. Đổ đá ra khỏi ly đã làm lạnh, rửa ly bằng rượu absinthe (xoay ly, sau đó đổ bỏ phần thừa).
5. Lọc hỗn hợp rượu whisky, rượu đắng và đường vào ly đã rửa bằng rượu absinthe.
6. Ép vỏ chanh lên đồ uống để giải phóng tinh dầu, sau đó trang trí.
7. Uống từ từ trong khi suy ngẫm về những bí ẩn của cuộc sống, và tại sao ai đó lại nghĩ rằng rượu có hương vị cam thảo là một ý tưởng hay (spoiler: đó là một ý tưởng tuyệt vời).

Giải mã sự quyến rũ cổ điển của Sazerac 🕵️

Sazerac giống như một người bạn có vẻ đơn giản bề ngoài nhưng càng hiểu càng thấy phức tạp. Ngụm đầu tiên, bạn sẽ bị cuốn hút bởi hương vị ấm áp của rượu whisky lúa mạch đen, cay, đậm đà và đậm chất Mỹ. Sau đó là vị ngọt nhẹ nhàng khiến mọi thứ trở nên dễ chịu hơn, tiếp theo là vị thảo mộc phức tạp bí ẩn của Peychaud's Bitters.

Nhưng đây là phần thú vị: rượu absinthe không chỉ để thể hiện (được rồi, một phần là để thể hiện). Nó tạo ra một nền hương thơm biến đổi toàn bộ trải nghiệm uống rượu. Hương vị cam thảo không quá nồng, mà nhẹ nhàng thì thầm vào vị giác của bạn, trong khi lúa mạch đen đảm nhận phần nặng nề.

Những sự thật thú vị sẽ khiến bạn trở thành tâm điểm của mọi bữa tiệc 💡

• Tình trạng cocktail chính thức: Năm 2008, Louisiana chính thức công bố Sazerac là cocktail chính thức của bang. Bởi vì rõ ràng, ngay cả các bang cũng có đồ uống yêu thích, và Louisiana có gu thưởng thức tuyệt vời.

• Tình hình Absinthe: Trong thời kỳ Cấm rượu, khi absinthe bị cấm ở Mỹ (cùng với niềm vui, có vẻ như vậy), các bartender đã thay thế nó bằng Herbsaint, một loại rượu có hương vị anh túc địa phương. Ngày nay, bạn có thể sử dụng cả hai, tuy nhiên, những người sành sỏi sẽ nhìn bạn với ánh mắt nghi ngờ nếu bạn không dùng loại absinthe xanh thật.

• Sự độc quyền của Peychaud: Peychaud's bitters không chỉ là truyền thống; nó gần như là bắt buộc. Sử dụng Angostura bitters trong Sazerac giống như rưới sốt cà chua lên một miếng bít tết nấu chín hoàn hảo, về mặt kỹ thuật thì có thể, nhưng về mặt đạo đức thì đáng nghi vấn.

• Cuộc tranh luận sôi nổi: Không bao giờ lắc Sazerac. Khuấy sẽ giữ cho đồ uống có kết cấu mịn màng và không làm loãng rượu quá mức. Lắc chỉ dành cho những đồ uống cần đánh thức, Sazerac đã đủ tinh tế rồi, cảm ơn bạn rất nhiều.

Câu hỏi thường gặp về cocktail Sazerac (FAQs) 🕵️

1. Cocktail Sazerac có vị như thế nào?

Nó có vị đậm đà, thơm ngát và cay nồng, với hương hồi và hậu vị chanh tươi mát. Hãy tưởng tượng sự ấm áp của rye kết hợp với hương thảo mộc, theo một cách tuyệt vời.

2. Có được phép phục vụ cocktail với đá không?

Theo truyền thống, không nên làm vậy. Đồ uống được khuấy với đá để làm lạnh, sau đó lọc vào ly đã được làm lạnh. Phục vụ mà không có đá đảm bảo độ pha loãng hoàn hảo từ ngụm đầu tiên đến ngụm cuối cùng.

3. Tôi có thể sử dụng Angostura Bitters thay cho Peychaud's Bitters cho cocktail Sazerac của mình không?

Bạn có thể làm được, nhưng nó sẽ không thực sự là một ly Sazerac. Peychaud's Bitters có hương vị nhẹ nhàng, hoa cỏ và hương hồi nổi bật, tạo nên đặc trưng của loại cocktail này. Angostura lại có hương vị đậm đà hơn với các gia vị như quế và đinh hương.

4. Tôi có thể làm cocktail Sazerac với cognac không?

Đúng vậy. Cognac có mối liên hệ lịch sử với các phiên bản ban đầu, và tiêu chuẩn của Hiệp hội Cocktail Quốc tế (IBA) liệt kê cognac là loại rượu nền.

5. Độ mạnh của cocktail Sazerac là bao nhiêu?

Đây là một loại cocktail mạnh vì nó chủ yếu là rượu nguyên chất với lượng pha loãng tối thiểu và không có nước ép trái cây. Nó sang trọng, nhưng không hề nhút nhát.

6. Sự khác biệt giữa Herbsaint và absinthe trong một ly Sazerac là gì?

Cả hai đều mang hương vị hồi nổi bật. Herbsaint là một loại thay thế cổ điển của New Orleans, trở nên phổ biến đặc biệt sau lệnh cấm absinthe năm 1912 tại Hoa Kỳ.

7. Tôi thực sự phải bỏ đi Absinthe cho cocktail Sazerac của mình sao?

Công thức yêu cầu "rửa", tức là phủ lớp absinthe lên ly và loại bỏ phần thừa. Nếu để nguyên một shot absinthe trong ly, nó sẽ hoàn toàn lấn át hương vị của whiskey. Mục tiêu là một chút hương vị nhẹ nhàng, không phải là một hương vị mạnh mẽ.

8. Món ăn nào là phù hợp nhất để kết hợp với cocktail Sazerac?

Đây là một loại đồ uống mạnh, thích hợp nhất để thưởng thức trước hoặc sau bữa ăn. Tuy nhiên, nó kết hợp hoàn hảo với các hương vị đậm đà như phô mai xanh, sô cô la đen hoặc các món khai vị cay nồng theo phong cách Cajun.

9. Tôi nên sử dụng viên đường hay si-rô đơn giản cho cocktail Sazerac của mình?

Những người theo truyền thống tin rằng việc nghiền viên đường với Đắng sẽ tạo ra kết cấu tốt hơn. Tuy nhiên, si-rô đơn giản (½ thìa cà phê) cũng hoạt động hoàn hảo và tan nhanh hơn. Hãy tự do lựa chọn; cảnh sát cocktail thực sự không theo dõi bạn.

---

Tham khảo:
[1]: https://www.neworleans.com/drink/cocktails/sazerac/
[2]: https://iba-world.com/iba-cocktail/sazerac/
[3]: https://www.sazerachouse.com/inspiration/stories/how-the-sazerac-became-the-official-cocktail-of-new-orleans/
[4]: https://www.sazerachouse.com/inspiration/stories/how-to-prepare-the-perfect-sazerac-cocktail-the-official-cocktail-of-new-orleans/