Dirty Martini: Slaný rebel koktejlové kultury

„Slaný spasitel“ koktejlů 🍹

Pokud je klasické Martini britský gentleman v obleku od Savile Row, pak Dirty Martini je ten rozverný šarmantní muž s olivovou skvrnou na límečku, kterému prostě musíte koupit drink. Jeho kouzlo spočívá v tom, že elegantní tanec ginu a vermutu naruší kapka olivového nálevu, která promění křišťálovou čistotu v lákavou kalnost, podobně jako bílé tenisky potřísněné blátem, které mají rebelskou krásu.

Profesionální tip: „Dirty“ (špinavý) se vztahuje na zakalenou slanou vodu, nikoli na hygienické normy.

Jaký je příběh Dirty Martini? 🕶️

Jak poznamenává mnoho historiků koktejlů, cesta začíná kolem roku 1901, kdy barman John E. O'Connor v newyorském Waldorf Astoria namíchané (nebo rozmíchané) něco, co vypadalo jako standardní martini, ale rozhodl se přidat rozmačkané olivy. Tím koktejlu dodal slanou, mořskou chuť, díky které nakonec získal název „Dirty“ (špinavý).

Později, v roce 1930, recept v knize G.H. Steeleho My New Cocktail Book zahrnoval mezi ingredience i olivový nálev.

Recept na koktejl Dirty Martini 📜

Složení (1 porce) 🧂

Ingredience	Množství	Tip od profesionála
London Dry Gin	60 ml	Vodka je také v pořádku.
Suchý vermouth	15 ml	Nepoužívejte sladký vermouth, který by z něj udělal úplně jiný koktejl
Prémiová olivová lázeň	15 ml	Preferovaná značka Filthy®, přijatelné jsou i konzervované šťávy
Plněné olivy	2 až 4	Olivy Queen s paprikou pro krémový kontrast
Kostky ledu	Podle potřeby	Použijte hustý, vyzrálý led, aby se pomaleji rozpouštěl

Jak připravit koktejl Dirty Martini 🧊

1. Zmrazte sklenici
   Zmrazte sklenici na martini na 5 minut nebo ji protřepejte s ledem, teplá sklenice zničí koktejl.

2. Svatá trojice
   Pořadí míchání ve sklenici: Gin → Vermouth → Slaná voda.

3. Meditace při míchání
   Přidejte hustý led. Míchejte 30 sekund rychlostí 1 otáčka za sekundu pomocí barové lžíce. Příliš rychlé míchání = vodnatý koktejl, příliš pomalé míchání = vlažná katastrofa.

4. Kouzlo dvojitého cezení
   Smíchanou tekutinu přeceďte do vychlazené sklenice pomocí sítka a ujistěte se, že žádné kousky ledu nezkazí texturu. Koneckonců, nikdo nechce pít „rozbředlou verzi“.

5. Závěrečná tečka
   Napíchněte olivy šikmo na špejli. Perfekcionisté je mohou vyrovnat paralelně s okrajem sklenice.

Rozluštění klasického kouzla Dirty Martini 🔍

• Základní destilát (gin nebo vodka) tvoří páteř: gin přináší botanické tóny a komplexnost, vodka nabízí jemnou neutralitu.
• Suchý vermouth dodává nápoji jemnou bylinnou chuť a charakter fortifikovaného vína.
• Olivový nálev dodává nápoji nečekanou slanou a pikantní chuť. Čistý svět martini se tak mírně posouvá.
• Olivy slouží jako ozdoba a zároveň zdůrazňují chuť, každá oliva dodává nápoji kousavost a slanost.

Zajímavosti, kterými ohromíte své přátele 🤓

• Prezidentská preference: Někteří historici připisují Franklinovi D. Rooseveltovi popularizaci martini s olivovým nálevem, i když důkazy jsou spíše barevnou legendou než čistým faktem.
• Zvláštní příchuť modrého sýra: Někteří odvážní barmani plní olivy modrým sýrem, čímž dodávají nápoji další vrstvu pikantní, slané chuti. To není pro slabé povahy nebo pro ty, kteří jsou na prvním rande.
• Příliš špinavé: Pokud nalijete tolik slaného nálevu, že to vypadá jako olivová polévka, možná se dostáváte do oblasti „špinavého“ martini.

Varianty koktejlu Dirty Martini 👩‍🍳

• Extra Dirty Martini: Přidává se dramatické množství olivového nálevu, až se drink stane téměř olivovou polévkou. Někteří milovníci tvrdí, že je to jediný „špinavý“ drink, který stojí za to ochutnat.
• Filthy Martini: Jde ještě o krok dál a místo slaného nálevu používá rozmačkané olivy, což znamená, že olivy plavou ve sklenici jako malé loďky a k dokončení koktejlu možná budete potřebovat vidličku.
• Pikantní Dirty Martini: Pro ty, kteří si myslí, že olivy jsou samy o sobě příliš zdvořilé a chtějí koktejlu dodat trochu šťávy, přidává do směsi slaný nálev s jalapeño nebo špetku horké omáčky.

Často kladené otázky o koktejlu Dirty Martini (FAQ) 🕵️

1. Mám Dirty Martini připravit s ginem nebo vodkou?

Obojí je možné. Klasické preferují gin pro jeho botanickou komplexnost, zatímco vodka poskytuje hladší základ, na kterém vynikne chuť nálevu a oliv.

2. Kolik olivového nálevu je pro Dirty Martini příliš?

Začněte s malým množstvím, třeba ½-1 barovou lžičkou, a přidávejte, pokud jste připraveni na plnou „špinavou“ chuť. Nálev má chuť alkoholu a vermutu podtrhnout, ne přehlušit.

3. Je ozdoba důležitá?

Rozhodně. Zelené olivy (plněné nebo obyčejné) jsou součástí balení; dodávají chuť, texturu a vizuální přitažlivost. Někteří barmani napíchnou dvě nebo tři olivy na špejli, aby dosáhli většího efektu.

4. Je Dirty Martini těžké pít?

Záleží na vaší odvaze. Je to silný, slaný a drsný drink. Pokud jste zvyklí na ovocné nebo sladké koktejly, může to být pro vás jako vstoupit do jiného kokpitu. Ale to je součástí jeho kouzla.

5. Proč se jmenuje Dirty Martini?

Protože do Martini přidáváte olivový nálev a nesnažíte se to skrývat. Nálev dává nápoji zakalený „špinavý” odstín a pikantní chuť. Jméno se ujalo.

6. Má se Dirty Martini protřepat nebo míchané?

Míchání je tradiční metoda a nápoj zůstane křišťálově čirý (tedy tak čirý, jak to zakalený nálev dovolí). Protřepáním se nápoj rychleji ochladí a vytvoří se drobné kousky ledu, které mírně zředí jeho intenzitu. James Bond preferuje shaken, ale on také najíždí auty do budov, takže možná byste neměli brát všechny jeho životní rady příliš vážně.

7. Mohu použít slaný nálev z jakékoli sklenice oliv?

Technicky ano, ale kvalita slaného nálevu má přímý vliv na chuť koktejlu. Ty smutné olivy z hloubi vaší ledničky, které prošly během předchozí vlády? Ty raději vynechte. Investujte do kvalitních oliv, protože vaše Dirty Martini může být jen tak dobré, jak dobrá je sklenice, ze které pochází.

---

Reference:
[1]: https://themartinisocialist.com/the-dirty-martini/
[2]: https://theswissstandard.com/blogs/history-of-cocktails/dirty-martini