🥃 Amaretto Sour dévoilé : le guide ultime sur son histoire, son goût et le mélange parfait
Sophia
Mis à jour 11/11/2024
I. 🥃 Introduction
Né dans les années 1970, l'Amaretto Sour s'est frayé un chemin à travers les tendances écœurantes grâce à la persévérance italienne et à l'ingéniosité des barmans américains. Aujourd'hui, il n'est pas seulement un incontournable des menus de bar, mais aussi la thérapie de conversion ultime pour ceux qui « détestaient les amandes avant d'essayer ce cocktail ».
II. 📜 Petite leçon d'histoire sur l'Amaretto Sour (ne vous inquiétez pas, il n'y aura pas de quiz)
L'histoire est un peu floue. Certaines sources affirment que l'Amaretto Sour a été inventé vers 1974, lorsque l'importateur d'Amaretto (alors souvent appelé « Amaretto di Saronno ») a proposé de mélanger la liqueur avec du jus de citron.
Dans les années 1980, le cocktail est devenu très populaire, mais de nombreux barmans ont remplacé le citron frais par un « mélange aigre » prêt à l'emploi, rendant la boisson beaucoup plus sucrée et lui donnant la réputation d'être un cocktail sucré « de l'ère disco ».
Heureusement, le renouveau des cocktails artisanaux l'a sauvé. Vers 2012, le barman Jeffrey Morgenthaler a redonné ses lettres de noblesse à l'Amaretto Sour en y ajoutant du jus de citron frais, du blanc d'œuf pour la mousse et parfois un trait de bourbon pour plus de profondeur. Et c'est ainsi que ce classique a connu une nouvelle vie, mais en plus raffiné, plus doux et plus équilibré.
III. Cocktail Amaretto Sour Ingrédients
🧪 Recette classique (officielle Disaronno)
| Ingrédient | Quantité | Conseil de pro |
|---|---|---|
| Amaretto Disaronno | 50 ml (~1,7 oz) | Bouteille rouge rubis |
| Jus de citron frais | 25 ml (~0,85 oz) | Pressez les citrons comme s'ils vous devaient de l'argent |
| Sirop simple (2:1) | 5 ml (1 cuillère à café) | N'utilisez surtout pas de sirop de café |
| Glaçons | Selon les besoins | Non-négociable |
| Blanc d'œuf pasteurisé | 15 ml (facultatif) | À éviter si vous n'avez pas de toilettes à proximité |
🥃 Remix 2012 de Jeffrey Morgenthaler
| Ingrédient | Quantité | Conseil clé |
|---|---|---|
| Amaretto Disaronno | 45 ml (~1,5 oz) | Sans cela, c'est une hérésie à l'amande |
| Bourbon brut de fût | 22,5 ml (~0,75 oz) | Optez pour un alcool à plus de 50 % ou rentrez chez vous |
| Jus de citron frais | 30 ml (~1 oz) | Répétez après moi : FRAIS. PRESSÉ. |
| Sirop simple (2:1) | 5 ml (1 cuillère à café) | Ne soyez pas paresseux, utilisez du sucre ! |
| Glaçons | Selon les besoins | Indispensable |
| Blanc d'œuf pasteurisé | 15 ml (~0,5 oz) | Vérifiez d'abord la proximité des toilettes |
IV. Comment préparer un cocktail Amaretto Sour
🧊 Équipement Frappé
- Shaker à cocktail (vous n'en avez pas ? Utilisez un thermos, mais ne dites pas que c'est moi qui vous ai dit)
- Passoire (une éponge métallique ne compte pas !)
- Verre old fashioned (un verre à whisky fera l'affaire)
- Zeste de citron (s'il est cassé, considérez-le comme une œuvre d'art abstrait)
📝 Instructions
Secouez à sec (sans glace)
Ajoutez tous les ingrédients dans un shaker et secouez énergiquement pendant 15 secondes, laissez s'exprimer le danseur disco qui sommeille en vous. Le blanc d'œuf moussera magnifiquement.Ice Ice Baby
Remplissez de glace et secouez pendant 10 secondes supplémentaires.Double-Strain Drama
Filtrez deux fois dans un verre refroidi avec de la glace fraîche.Grand Finale
Versez quelques gouttes d'huile essentielle de citron sur la boisson : aromathérapie instantanée
V. 🕵️ Décrypter le charme classique de l'Amaretto Sour
L'Amaretto Sour réussit ce que peu de cocktails parviennent à faire : il séduit aussi bien les novices en matière de cocktails que les amateurs de spiritueux chevronnés. La douceur de noisette de l'amaretto (qui, fait amusant, tire traditionnellement sa saveur des noyaux d'abricot et non des amandes) rencontre l'acidité vive du jus de citron frais dans une harmonie qui fait se réjouir vos papilles gustatives.
Lorsqu'il est préparé correctement avec du blanc d'œuf, la boisson prend une texture luxueuse qui donne l'impression de siroter un dessert alcoolisé. L'ajout facultatif de bourbon (fortement recommandé pour les adultes qui aiment que leurs boissons aient le goût de vraies boissons) ajoute de la profondeur et de la complexité qui le font passer de « quelque chose que l'on buvait à l'université » à « quelque chose que l'on commanderait dans un bar clandestin aux murs de briques apparentes »
💡 Faits amusants sur l'Amaretto Sour
- Jeu des noms : « Amaretto » signifie « un peu amer » en italien, mais cette boisson est tout sauf cela.
- Origines de l'amaretto : malgré son goût d'amande, l'amaretto est traditionnellement fabriqué à partir de noyaux d'abricots, qui lui confèrent un goût similaire.
- Disaronno : La marque d'amaretto la plus célèbre affirme que sa recette remonte à 1525 et qu'elle a été créée par une veuve qui posait comme modèle pour le peintre de la Renaissance Bernardino Luini. Que ce soit une histoire inventée pour le marketing ou une légende, peu importe : cela fait une excellente conversation pendant que vous sirotez votre deuxième verre.
Foire aux questions sur le cocktail Amaretto Sour (FAQ) 🕵️
1. Le cocktail Amaretto Sour est-il sucré ? Est-il donc « réservé au dessert » ?
Si l'amaretto de base est sucré et a un goût de noisette, l'ajout de jus de citron apporte suffisamment d'équilibre au cocktail. Il peut tout à fait se suffire à lui-même, sans être cantonné au statut de simple dessert.
2. Quelle est la meilleure marque d'amaretto pour préparer un cocktail Amaretto Sour ?
Disaronno est le plus célèbre et fonctionne parfaitement bien, même si certains barmen préfèrent Lazzaroni pour son goût d'amande plus authentique et sa texture moins sirupeuse. Luxardo produit également un excellent Amaretto qui apporte plus de complexité. La qualité de votre cocktail dépendra de celle de vos ingrédients, ce qui est malheureusement vrai tant pour les boissons que pour la vie en général.
3. Puis-je préparer plusieurs cocktails Amaretto Sour à l'avance pour une fête ?
Bien sûr. Mélangez à l'avance l'amaretto, le bourbon et le jus de citron (mais ajoutez 25 % de citron en plus que d'habitude, car le goût s'adoucit en reposant). Conservez le mélange au réfrigérateur et secouez les portions individuelles avec de la glace lorsque les invités arrivent. Ne mettez pas de blanc d'œuf dans le mélange, car personne n'a envie d'expliquer les protocoles de sécurité alimentaire lors d'une fête. Ajoutez-le frais dans chaque verre si vous vous sentez ambitieux, ou ne le mettez pas du tout si vous tenez à votre santé mentale.
4. Le cocktail Amaretto Sour est-il simplement composé de liqueur d'amaretto et de jus de citron ?
Dans sa forme la plus basique, oui, mais l'utilisation de jus de citron frais et l'ajout d'ingrédients tels que du blanc d'œuf ou des amers le rehaussent considérablement.
5. Le cocktail Amaretto Sour est-il fort ?
Il est modéré, car la base est une liqueur moins alcoolisée que la plupart des spiritueux et il est composé d'éléments sucrés et acides, ce qui le rend facile à boire. Cependant, buvez avec modération et à votre rythme.
Références :
[1]: https://en.wikipedia.org/wiki/Amaretto_sour
[2]: https://www.traveldistilled.com/amaretto-sour-cocktail-history-and-recipe/
