Le Pussyfoot Mocktail : un classique de l'époque de la prohibition, sans l'alcool 🍹

Introduction 💥

Découvrez le Pussyfoot, le mocktail qui séduit sans alcool depuis les années 1920 ! Cette concoction vibrante et citronnée est comme une flapper de l'ère du jazz dans un verre : acidulée, audacieuse et résolument amusante. Né pendant la Prohibition, lorsque les barmans devaient faire preuve de créativité (comprendre : de rébellion), le Pussyfoot remplace les spiritueux par des saveurs ensoleillées. C'est la boisson que votre grand-mère sirotait probablement en complotant pour renverser le mouvement pour la tempérance.

Pourquoi le Pussyfoot bondit en popularité 🐾

Le charme du Pussyfoot réside dans son nom effronté et son histoire encore plus effrontée. La légende raconte que ce mocktail a été inventé dans les années 1920 par Robert Vermeire, un barman londonien, qui l'a baptisé d'après le surnom du prohibitionniste américain William « Pussyfoot » Johnson. Pourquoi ? Parce que Johnson était connu pour ses tactiques « sournoises » dans l'application des interdictions sur l'alcool. L'ironie ? Une boisson inspirée par un abstinent est devenue la reine des fêtes. Aujourd'hui, il est très apprécié pour ses saveurs audacieuses, ses couches dignes d'Instagram et le fait que l'on peut en boire trois sans se réveiller dans une haie.

La recette du Pussyfoot : Secouez, filtrez, savourez 🍊

Ingrédients

Composant	Quantité	Remarques
Jus d'orange frais	60 ml (2 oz)	Du soleil sous forme liquide.
Jus de citron frais	30 ml (1 oz)	Pour un réveil en fanfare.
Jus de citron vert frais	15 ml (0,5 oz)	Parce que trois agrumes, c'est la fête.
Sirop de grenadine	15 ml (0,5 oz)	Ajoute de l'aspect sucré et une touche de rose.
Jaune d'œuf	1	Facultatif, mais ajoute de l'onctuosité !
Glace	Selon les besoins	Plus c'est froid, mieux c'est
Tranche d'orange	1	Pour ✨Instagram✨.

Instructions

1. Dans un shaker, mélangez le jus de citron vert frais, le jus d'orange, la grenadine et le jaune d'œuf (si vous en utilisez).
2. Si vous utilisez du jaune d'œuf, secouez à sec (sans glace) pendant environ 15 secondes pour bien émulsionner l'œuf.
3. Ajoutez de la glace dans le shaker et secouez vigoureusement pendant 15 à 20 secondes supplémentaires jusqu'à ce que le mélange soit bien refroidi.
4. Filtrez le mélange dans un verre refroidi.
5. Garnissez artistiquement avec une tranche d'orange.

Décodage du charme classique du Pussyfoot 🕵️♂️

1. Le tango des saveurs
   Le Pussyfoot est un modèle d'équilibre. La grenadine sucrée danse avec l'acidité des agrumes, tandis que le jaune d'œuf ajoute une texture veloutée plus douce qu'un solo de saxophone des années 1920. C'est comme une symphonie de saveurs où aucune section n'est désaccordée.

2. La surprise œuf-cellante
   Oui, le jaune d'œuf peut sembler étrange. Mais c'est l'émulsifiant original, qui donne à la boisson une texture riche sans alcool. Considérez-le comme la réponse du mocktail à un rideau de velours.

3. Un nom qui a du mordant
   Le nom « Pussyfoot » est triple : mystérieux, légèrement absurde et inoubliable. C'est le genre de nom qui suscite des conversations, du genre « Attends, c'est fait avec des chats ? » (Spoiler : aucun chat n'a été maltraité.)

Anecdotes amusantes pour impressionner vos amis 😼

• Signal subtil : Malgré son nom innocent, commander un « Pussyfoot » dans les années 1920 était en fait un signal subtil indiquant que vous respectiez les lois de la prohibition tout en continuant à participer à la culture des cocktails.
• Activisme mocktail : William « Pussyfoot » Johnson, qui a donné son nom à cette boisson, a perdu un œil lors d'une émeute étudiante à Londres alors qu'il militait pour la tempérance, prouvant ainsi que le militantisme en faveur des mocktails était apparemment une activité dangereuse.

Foire aux questions sur le mocktail Pussyfoot (FAQ) 🕵️

1. Pourquoi y a-t-il un jaune d'œuf dans le Pussyfoot, n'est-ce pas étrange pour un mocktail ?

Le jaune d'œuf donne à la boisson une texture veloutée et crémeuse qui distingue le Pussyfoot des simples mélanges de jus. Il faisait partie de la recette originale de 1920. Considérez-le comme la différence entre un jus et une gorgée soyeuse semblable à un cocktail.

2. Le Pussyfoot est-il vraiment sans alcool ?

Oui. À l'origine, il était destiné à servir d'alternative sans alcool pendant la prohibition.

3. Puis-je omettre le jaune d'œuf ou le remplacer dans mon mocktail Pussyfoot ?

Oui, c'est possible. De nombreux consommateurs modernes renoncent au jaune d'œuf. Si vous souhaitez retrouver une partie de la richesse du goût, vous pouvez essayer de le remplacer par un peu de crème laitière ou végétale, ou par du lait végétal (selon vos goûts/préférences).

4. Depuis combien de temps Pussyfoot existe-t-il ?

Depuis environ 1920. Il tire son nom d'un personnage célèbre de l'époque de la prohibition et représente l'un des premiers mocktails largement reconnus.

5. Pourquoi mon Pussyfoot n'est-il pas assez mousseux ?

La clé pour obtenir une mousse parfaite réside dans le secouage à sec. Veillez à secouer vigoureusement pendant au moins 15 secondes SANS glace au préalable. La glace peut empêcher l'œuf de s'émulsionner correctement.

6. Combien de temps un Pussyfoot reste-t-il frais ?

Comme la plupart des boissons à base de jus d'agrumes frais et d'œuf cru, un Pussyfoot doit être consommé immédiatement après sa préparation. La mousse commencera à s'affaisser après quelques minutes, et vous ne devez pas conserver les boissons contenant des œufs crus pour des raisons de sécurité alimentaire. Préparez-les à la minute et dégustez-les immédiatement.

7. Peut-on consommer sans danger du jaune d'œuf cru dans une boisson ?

En général, oui, si vous utilisez des œufs frais pasteurisés. Le risque de salmonellose est très faible avec les œufs pasteurisés. Cependant, les personnes dont le système immunitaire est affaibli ou les femmes enceintes pourraient préférer opter pour la variante végétalienne, par mesure de sécurité.

8. Pourquoi cette boisson s'appelle-t-elle « Pussyfoot » ?

Le mocktail tire son nom de William « Pussyfoot » Johnson, un agent chargé de faire respecter la prohibition, connu pour son approche discrète et furtive pour attraper les contrebandiers. Il se déplaçait « à pas de chat » pour rassembler des preuves avant de procéder à des arrestations.

9. Puis-je préparer plusieurs mocktails Pussyfoot à l'avance pour une fête ?

Oui, c'est possible. Mélangez les jus d'agrumes et la grenadine à l'avance, refroidissez et conservez au réfrigérateur. Vous pouvez éventuellement ajouter le jaune d'œuf et secouer uniquement au moment de servir. N'oubliez pas : ne préparez pas de grande quantité avec du jaune d'œuf, car les œufs + les boissons prémélangées = risque de détérioration ou problèmes de sécurité.

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Références :
[1]: https://www.diffordsguide.com/cocktails/recipe/1620/pussyfoot
[2]: https://www.cocktailmag.fr/en/cocktail-recipe/non-alcoholic-cocktails/pussyfoot