Le Wet Martini : quand plus de vermouth est en fait plus
Sophia
Mis à jour 11/02/2024
Introduction : La merveille « Wet » 🍹
Si le Dry Martini est James Bond en smoking, le Wet Martini est Bond en vacances sous les tropiques : toujours sophistiqué, mais avec une touche de décontraction. Ce cocktail troque l'austérité contre une personnalité plus juteuse en augmentant la proportion de vermouth par rapport au gin. Considérez-le comme le cousin plus sympathique et moins guindé du Martini, qui apporte toujours des snacks supplémentaires à la fête.
L'origine du cocktail Wet Martini 📜
Le martini a une histoire trouble, aussi claire que la boisson elle-même (c'est-à-dire cristalline, mais sujet à de vifs débats). Alors que le Martini ultra sec a gagné en popularité pendant la Prohibition, lorsque la qualité du gin était pour le moins douteuse (et potentiellement aveuglante dans le pire des cas), le Wet Martini renvoie aux débuts du cocktail à la fin du XIXe siècle.
La légende raconte que les barmans mélangeaient à l'origine le gin et le vermouth à parts égales, un ratio qui ferait hurler les puristes du Martini moderne. Au fil du temps, le Martini est devenu de plus en plus sec, surtout après que Winston Churchill ait déclaré qu'il préparait ses Martinis en « jetant un coup d'œil à une bouteille de vermouth à l'autre bout de la pièce »
Le retour du Wet Martini témoigne de notre désir collectif de saveurs plus équilibrées et de boissons moins alcoolisées. C'est le Martini des intellectuels : tout le raffinement avec environ 30 % de chances en moins d'envoyer accidentellement un SMS à votre ex après un seul verre.
Recette du Wet Martini 📋
Ingrédients (Pour 1 personne)
| Ingrédient | Quantité | Remarques |
|---|---|---|
| Gin London Dry | 60 ml | Optez pour un classique : Tanqueray ou Beefeater |
| Vermouth sec | 30 ml (30 ml) | Noilly Prat ou Dolin pour plus d'élégance |
| Glace | Selon votre goût | Plus c'est froid, mieux c'est |
| Zeste de citron | 1 | Pour la garniture et l'aromathérapie |
Comment préparer un cocktail Wet Martini 🧪
- Refroidissez votre verre : remplissez une coupe ou un verre à martini d'eau glacée. Laissez refroidir pendant que vous travaillez.
- Mélangez la magie : Dans un verre à mélange, mélangez le gin et le vermouth avec de la glace. Remuez pendant 30 secondes, suffisamment longtemps pour harmoniser les saveurs sans diluer le caractère.
- Filtrez avec panache : Videz l'eau glacée de votre verre. Filtrez le cocktail dans le verre.
- Twist & Tease : Pressez le zeste de citron au-dessus du verre pour en extraire l'huile, puis ajoutez-le en guise de garniture.
Décrypter le charme classique du Wet Martini 🕵️♂
L'équilibre plutôt que la brutalité
Contrairement à son cousin aride, le Wet Martini laisse le vermouth s'exprimer. Le rapport 2:1 crée une danse veloutée entre le punch du genièvre du gin et la douceur herbacée du vermouth, une harmonie qui s'apparente davantage à une « symphonie » qu'à un « solo ».Retro cool, charme moderne
Ce cocktail est le vinyle des boissons : old school, tactile et irrésistiblement chic. Il est parfait pour les soirées où vous voulez vous sentir comme une mondaine des années 1920 sans avoir besoin d'une machine à remonter le temps.L'illusion de la « modération »
Avec plus de vermouth, il est légèrement moins alcoolisé qu'un Martini sec, un choix génial pour ceux qui veulent siroter plusieurs verres sans finir par réciter Shakespeare à une plante en pot.La simplicité dans la polyvalence
Seulement deux ingrédients ? Ce n'est pas de la paresse, c'est de la confiance. Le Wet Martini prouve que la grandeur réside dans l'exécution, pas dans la complexité.
Le Wet Martini en bref
- Les proportions comptent : le rapport 2:1 n'est pas qu'une simple question de mathématiques, c'est une déclaration politique contre la tyrannie du Dry Martini 8:1.
- Le retour du vermouth : autrefois mis de côté au profit de concoctions plus sèches, le vermouth reprend sa place sous les projecteurs grâce à la résurgence du Wet Martini.
- Pas seulement pour les amateurs de gin : Bien que le Wet Martini soit traditionnellement préparé avec du gin, la vodka peut également être utilisée pour apporter une touche différente, même si les puristes pourraient froncer les sourcils.
- Un cocktail de choix : Le Wet Martini est souvent recommandé aux novices en matière de martinis, car il offre une introduction en douceur à l'univers des cocktails à base de gin.
Variantes du cocktail Wet Martini 👩🍳
- Dirty Wet Martini : ajoutez de la saumure d'olive à votre recette standard de Wet Martini pour obtenir une touche salée qui se marie à merveille avec le vermouth.
- Martinez : souvent considéré comme l'ancêtre du martini, le Martinez utilise du gin Old Tom ou du gin classique, du vermouth doux au lieu de sec, de la liqueur de marasquin et de l'Angostura bitter. Il est plus riche, plus complexe et parfait pour ceux qui trouvent même les Wet Martinis trop austères.
- 50/50 Martini : à parts égales de gin (ou de vodka) et de vermouth, encore plus humide, idéal si vous aimez le profil botanique du vermouth.
- Vodka Wet Martini : remplacez le gin par une vodka pure et douce si vous préférez une base plus neutre (et un goût moins prononcé de genièvre).
Foire aux questions sur le cocktail Wet Martini (FAQ) 🕵️
1. Que signifie « wet » dans le contexte d'un Martini ?
« Wet » signifie que le Martini contient une plus grande proportion de vermouth par rapport à l'alcool de base (gin ou vodka), ce qui rend la boisson plus douce, plus onctueuse et plus aromatique.
2. Le Wet Martini est-il plus fort ou plus faible qu'un Martini sec ?
En général, un Wet Martini est légèrement moins alcoolisé, car il contient plus de vermouth, ce qui signifie que son taux d'alcool global est légèrement inférieur à celui d'un Martini sec, très alcoolisé, même s'il reste tout de même assez fort.
3. Puis-je utiliser de la vodka à la place du gin pour préparer un Wet Martini ?
Oui, c'est possible. L'utilisation de la vodka donnera un goût plus pur, moins botanique. C'est une bonne option si vous préférez une base plus douce et plus neutre.
4. Quelle garniture convient le mieux à un Wet Martini ?
Un zeste de citron ou une olive verte conviennent parfaitement. Le citron apporte une touche acidulée et rafraîchissante, tandis que l'olive ajoute une subtile note salée.
5. Existe-t-il des règles officielles concernant le degré d'alcool d'un Martini ?
Il n'y a pas de règles strictes, la « teneur en liquide » est subjective et dépend de vos goûts. Les proportions traditionnelles tournent souvent autour de 2:1 (alcool pour vermouth), mais de nombreux consommateurs modernes ajustent les proportions en fonction de leurs préférences.
6. Dois-je secouer ou remuer un Wet Martini ?
Toujours remuer. Vous voulez que la consistance reste veloutée et claire. Secouer ajoute des bulles d'air et rend la boisson trouble. Laissez le secouage à James Bond.
7. Combien de temps se conserve le vermouth ?
Le vermouth est un vin fortifié, ce qui signifie qu'il s'oxyde après ouverture, tout comme le vin classique. Une bouteille de vermouth ouverte et conservée à température ambiante perdra ses arômes intenses en quelques semaines. Conservez toujours votre vermouth au réfrigérateur après ouverture et essayez de le consommer dans les deux à trois mois.
8. Quelle est la différence entre le vermouth sec et le vermouth doux ?
Le vermouth sec (également appelé vermouth français) est plus léger, plus herbacé et légèrement amer. Le vermouth doux (également appelé vermouth italien) est plus riche, contient plus de sucre et présente des notes épicées plus chaudes. Les martinis utilisent du vermouth sec, tandis que les cocktails comme les Manhattans utilisent du vermouth doux. L'utilisation de vermouth doux dans un martini crée une boisson complètement différente appelée Martinez.
9. Puis-je préparer plusieurs Wet Martini à l'avance pour une fête ?
Tout à fait. Mélangez votre gin et votre vermouth dans les proportions appropriées dans une bouteille ou un pichet, ajoutez environ 20 à 25 % d'eau pour compenser la dilution qui résulte normalement du mélange avec de la glace, puis conservez le tout au congélateur. Lorsque vos invités arriveront, il vous suffira de verser le mélange dans des verres refroidis et d'ajouter une garniture. Vos invités vous prendront pour un magicien des cocktails.
Références :
[1]: https://en.wikipedia.org/wiki/Martini_%28cocktail%29
[2]: https://www.greygoose.com/faqs/three-types-of-martini-cocktails.html
