Le cocktail Manhattan : une boisson qui fait oublier leurs feuilles de calcul aux élites de Wall Street 🍸

Ⅰ. Aperçu du cocktail Manhattan 🍹

Né au XIXe siècle, ce cocktail classique est sans doute le premier véritable influenceur dans le monde des cocktails. Il allie l'audace du bourbon whiskey à la séduction du vermouth doux, le tout lié par des amers, comme si le Loup de Wall Street se mettait soudainement à réciter des sonnets de Shakespeare. Dangereux et tout à fait charmant.

Ⅱ. Petite leçon d'histoire sur le cocktail Manhattan (ne vous inquiétez pas, il n'y aura pas de quiz) 📜

Selon une légende populaire, cette boisson aurait été inventée au Manhattan Club de New York au milieu des années 1870. Cette histoire souvent racontée attribue la paternité de la recette à un certain Iain Marshall, qui aurait préparé la première cuvée pour un banquet organisé par Lady Randolph Churchill (mère de Winston Churchill) en l'honneur d'un candidat politique. Le cocktail serait devenu le sujet de conversation de la ville et les gens auraient commencé à demander le Manhattan.

Mais ne vous emballez pas trop avec cette légende, car beaucoup pensent aujourd'hui que cette histoire est probablement apocryphe. Les archives historiques suggèrent que Lady Churchill n'était même pas à New York à l'époque. Une histoire plus crédible attribue la paternité du cocktail à un barman connu uniquement sous le nom de « Black », qui aurait tenu un bar sur Broadway, près de Houston Street, dans les années 1860. Selon un barman chevronné qui a écrit des décennies plus tard, ce fut l'un des premiers cocktails à être appelé « Manhattan ».

Au fil des décennies, le Manhattan s'est distingué comme l'un des premiers cocktails véritablement modernes, en partie parce qu'il mélangeait un alcool fort avec un vin fortifié (vermouth) et des amers : une formule qui allait devenir le modèle de nombreux cocktails à venir.

Ⅲ. Liste des ingrédients du cocktail Manhattan 🧪

Ingrédient	Recette standard	Version solo pour introvertis	Version pour les fêtes
Whisky de seigle	60 ml (2 oz)	45 ml	750 ml
Vermouth doux	30 ml (1 oz)	22,5 ml	375 ml
Bitters Angostura	2 traits	1,5 trait	1 bouchon
Cerise Luxardo	1 pièce	Une demi-cerise (?)	Versez simplement tout le contenu du pot

Ⅳ. Comment préparer un cocktail Manhattan 📊

1️⃣ Le prélude glacé
Remplissez un verre coupe de glace et commencez à réfléchir à la vie. Une fois le verre refroidi, jetez la glace.

2️⃣ Mélangez
Ajoutez de la glace dans un verre à mélange, puis versez délicatement :
- 60 ml de whisky de seigle (avec autant de révérence que si vous écriviez une lettre d'amour à votre premier béguin)
- 30 ml de vermouth doux (main sûre ! Ce n'est pas du sirop !)
- 2 traits d'amer (comme si vous ajoutiez une touche de beauté à la boisson)

Mélangez avec une cuillère de bar pendant 40 secondes jusqu'à ce que le verre à mélange soit givré. Il est absolument interdit de secouer, sauf si vous voulez vous retrouver sur la liste noire du barman.

3️⃣ L'art de filtrer
Filtrez le mélange dans le verre préalablement refroidi.

4️⃣ La touche finale
Piquez les cerises au brandy avec des pics à cocktail (évitez les cerises en bocal du supermarché, sauf si vous vous déguiser en assassin de desserts), puis placez-les délicatement sur le liquide.

Ⅴ. Découvrez le charme intemporel du Manhattan 🕵️‍♂️

① Le maître des contrastes
Le seigle épicé, le vermouth doux et les amers à base de plantes s'associent comme un gentleman élégamment vêtu : une rose à la boutonnière, un poignard dans la manche.

② Une capsule temporelle dans un verre
Chaque gorgée fait écho au New York du XIXe siècle : les dockers au bord du canal, les calèches sur la Cinquième Avenue, le taureau de Wall Street... C'est comme si vous savouriez un rêve de l'âge d'or.

Anecdotes amusantes pour impressionner vos amis

• Origine du nom : Le cocktail tire son nom du Manhattan Club de New York, où il aurait été créé pour la première fois.
• Variantes : Le Manhattan a inspiré plusieurs variantes, notamment le « Perfect Manhattan », qui utilise à parts égales du vermouth doux et du vermouth sec, et le « Rob Roy », qui remplace le whisky de seigle par du whisky écossais.
• Impact culturel : Le Manhattan est l'une des six boissons de base répertoriées dans le livre classique de David A. Embury, The Fine Art of Mixing Drinks.
• Remué, jamais secoué : James Bond détesterait sans doute ce cocktail. Le fait de remuer préserve la texture soyeuse, tandis que le fait de secouer heurte l'ego du whisky.

Ⅵ. Variantes du cocktail Manhattan 👩‍🍳

• Perfect Manhattan : utilise à parts égales du vermouth doux et du vermouth sec (15 ml chacun) au lieu du seul vermouth doux. Malgré son nom, il n'est pas nécessairement meilleur, juste différent. Il offre un profil plus sec et plus complexe que certains préfèrent.
• Rob Roy : il est préparé avec du Scotch au lieu de rye ou de bourbon. Nommé d'après un héros populaire écossais, il apporte une dimension fumée et tourbée à la formule classique.
• Black Manhattan : remplacez le vermouth doux par de l'Averna, un Amaro italien. Il crée une saveur plus sombre, riche en caramel, qui est absolument addictive.

Foire aux questions sur le cocktail Manhattan (FAQ) 🕵️

1. Quel type de whisky dois-je utiliser pour un cocktail Manhattan ?

Traditionnellement, le whisky de seigle est préféré pour son caractère épicé. Le bourbon convient également si vous préférez une note plus douce et plus sucrée. On utilise parfois des whiskies canadiens ou blended, surtout autrefois, lorsque le rye n'était pas disponible.

2. Puis-je utiliser du bourbon à la place du rye pour mon cocktail Manhattan ?

Absolument. Le bourbon est une alternative largement acceptée. Le résultat sera légèrement plus sucré et moins poivré, mais tout aussi délicieux.

3. Pourquoi dois-je remuer un cocktail Manhattan au lieu de le secouer ?

Le fait de remuer préserve la clarté et la texture soyeuse du cocktail. Le fait de secouer introduit des bulles d'air et de minuscules morceaux de glace qui troublent la boisson et la diluent excessivement. Le Manhattan est un cocktail à base d'alcool fort destiné à mettre en valeur le caractère du whisky, et le mélange permet d'obtenir la dilution et la température adéquates tout en conservant la texture appropriée.

4. Puis-je ne pas ajouter de cerise en guise de garniture à mon Manhattan ?

Oui. Certains puristes préfèrent même un simple zeste d'orange, qui ajoute un arôme subtil d'agrumes et permet à l'interaction entre le whisky, le vermouth et l'amer de s'exprimer pleinement.

5. Quelle est la différence entre un cocktail Manhattan et un cocktail Rob Roy ?

La principale différence réside dans le choix du whisky. Un Rob Roy utilise du whisky Scotch au lieu de whisky de seigle ou de bourbon. Autre que cela, les proportions et la méthode sont très similaires.

6. Puis-je préparer des cocktails Manhattan à l'avance pour une fête ?

Absolument, les Manhattans sont parfaits pour être préparés à l'avance. Il suffit de multiplier la recette par le nombre de portions dont vous avez besoin, d'ajouter environ 25 % d'eau pour compenser la dilution due au mélange, et de conserver le tout au réfrigérateur. Au moment de servir, versez directement dans des verres refroidis et décorez. Vos invités vous prendront pour un magicien des cocktails.

7. Puis-je préparer un cocktail Manhattan sans équipement sophistiqué ?

Oui ! Même si un verre à mélange, une cuillère de bar et une passoire facilitent la tâche, vous pouvez improviser. Utilisez n'importe quel verre solide pour mélanger, une cuillère ordinaire pour remuer et filtrez à l'aide d'une petite passoire ou même d'une fourchette placée contre le bord de votre verre. Les éléments les plus importants sont des ingrédients de qualité, une dilution adéquate grâce au mélange et un verre bien frais. La technique et les outils aident, mais la passion et les bons ingrédients sont ce qui compte le plus.

8. Quelle est la force d'un Manhattan par rapport à d'autres cocktails ?

Le Manhattan est considéré comme un cocktail relativement fort par rapport à de nombreuses autres boissons, avec un taux d'alcool d'environ 25 à 30 %. Il est comparable à d'autres cocktails à base d'alcool fort comme le Negroni ou l'Old Fashioned. Dégustez-le lentement et savourez-le de manière responsable !

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Références :
[1]: https://en.wikipedia.org/wiki/Manhattan_%28cocktail%29
[2]: https://www.britannica.com/topic/Manhattan-cocktail
[3]: https://www.liquor.com/articles/behind-the-drink-the-Manhattan/
[4]: https://www.diffordsguide.com/g/1221/manhattan-cocktail/history