Le Rob Roy : un héros du Scotch dans un verre

🍸 Introduction

Le Rob Roy est un hommage vibrant au whisky écossais, cousin chic du Manhattan, qui troque le charme tourbé écossais contre l'arrogance américaine du seigle. Bien qu'il soit habillé d'un smoking de vermouth et d'amers, ce cocktail est tout en sophistication whisky.

📜 La légende derrière le Rob Roy

1. Naissance à Broadway (et coup de génie marketing)
   En 1894, les barmans du Waldorf Astoria Hotel de New York ont repéré une opportunité en or. L'opérette Rob Roy, une histoire de cape et d'épée mettant en scène le héros populaire écossais Robert Roy MacGregor (une sorte de Robin des Bois, mais avec plus de tartan), était à l'affiche à proximité. Désireux de profiter de l'engouement, ils ont remplacé le whisky américain du Manhattan par du Scotch, ont donné au cocktail le nom du hors-la-loi, et voilà : le plus grand cocktail promotionnel de l'histoire était né.

2. Pourquoi Robert Roy MacGregor ?
   Rob Roy était une légende écossaise du XVIIe siècle, un charmant voleur de bétail devenu héros populaire qui luttait contre l'oppression anglaise. L'esprit fumé et rebelle du cocktail reflète parfaitement sa personnalité. Comme l'a écrit un auteur :

   « Chaque fois que je sirote un Rob Roy, je m'imagine errant dans les landes écossaises, incarnant la rébellion de Rob Roy. »

3. Le lien avec le Manhattan (Ce n'est pas du plagiat, c'est un hommage)
   Le Rob Roy est un Manhattan à base de Scotch, avec la même structure (whisky + vermouth + bitter), mais où la bravade tourbée du Scotch remplace la douce arrogance du bourbon. Ce simple changement transforme la boisson d'un « smooth operator » en un « Highlander rude ».

📊 Recette du cocktail Rob Roy

Ingrédient	Quantité
Whisky écossais blend	60 ml
Vermouth doux	30 ml (30 ml)
Bitters Angostura	2 traits
Garniture	1 à 2 cerises au marasquin ou zeste de citron/orange
Glace	Selon les besoins

Comment préparer un cocktail Rob Roy

1. Refroidissez votre verre. Placez un verre coupe ou Nick & Nora au congélateur pendant quelques minutes.
2. Dans un verre à mélange, mélangez le Scotch, le vermouth et l'amer avec de la glace, puis remuez doucement pendant 20 à 30 secondes.
3. Filtrez dans votre verre refroidi.
4. Garnissez de cerises ou ajoutez une touche acidulée avec un zeste de citron ou d'orange.
5. Sirotez comme un roi. Bonus pour un toast théâtral.

🕵️ Décrypter le charme classique du Rob Roy

• Spirit-Forward : C'est une célébration sans fioritures du Scotch : riche, réconfortant et tout simplement délicieux.
• Complexité équilibrée : le vermouth doux adoucit le whisky, tandis que l'amer ajoute une touche épicée et audacieuse.
• Élégamment simple : Avec seulement trois ingrédients, il est facile à réaliser.

🎭 Anecdotes

• Le lien avec la couleur : La belle teinte ambrée du Rob Roy est presque identique à la couleur des feuilles d'automne dans les Highlands écossais. Une coïncidence ? Nous ne le pensons pas.

• Le débat sur le verre : traditionnellement servi dans un verre coupe, certains barmans modernes préfèrent le verre Nick & Nora pour ses proportions élégantes. Dans tous les cas, ne le servez jamais dans un verre à whisky, sinon vous obtiendrez un « Rusty Rob Roy », et croyez-nous, personne ne veut de rouille dans son cocktail.

• Le cousin écossais du Manhattan : considérez le Rob Roy comme le cousin plus cool et plus mystérieux du Manhattan : même spiritueux, mais le Rob Roy est habillé de Scotch au lieu de rye ou de bourbon.

Foire aux questions sur le cocktail Rob Roy (FAQ) 🕵️

1. Quelle est la différence entre un Rob Roy et un Manhattan ?

Le Rob Roy est préparé à base de whisky écossais, tandis que le Manhattan est traditionnellement préparé à base de whisky américain, tel que le whisky de seigle.

2. Quel Scotch convient le mieux pour un cocktail Rob Roy ?

Un whisky écossais blended équilibré donne un cocktail classique et doux, tandis qu'un whisky écossais légèrement tourbé ajoute une profondeur fumée. Si vous optez pour un goût très fumé, utilisez un vermouth suffisamment riche pour l'accompagner.

3. Dois-je secouer ou remuer un cocktail Rob Roy ?

Mélangez. C'est un cocktail à base d'alcool fort et le mélange permet de le garder clair et onctueux.

4. Puis-je servir le cocktail Rob Roy sur glace ?

Tout à fait. Bien que la manière classique et formelle de le servir soit sans glaçons, il est tout à fait acceptable de le verser sur un gros glaçon dans un verre à whisky. Cela permet de garder la boisson fraîche plus longtemps, ce qui est agréable si vous prévoyez de la siroter lentement.

5. Pourquoi ne devrais-je pas secouer un cocktail Rob Roy ?

Le fait de secouer aère la boisson. Pour les cocktails à base d'agrumes (comme la Margarita), cette aération est souhaitable. Pour les boissons à base d'alcool fort comme le Rob Roy, on recherche une texture soyeuse, dense et veloutée. Le fait de remuer permet de refroidir et de diluer la boisson tout en conservant sa texture cristalline et soyeuse en bouche.

6. Puis-je préparer un cocktail Rob Roy à l'avance ?

Oui, c'est possible. Mélangez tous les ingrédients sauf la glace dans une bouteille et placez-la au réfrigérateur. Au moment de servir, mélangez avec de la glace pour refroidir et diluer correctement, puis filtrez et décorez.

7. Puis-je utiliser du bourbon à la place du whisky écossais pour mon cocktail Rob Roy ?

Techniquement, oui, c'est possible, mais vous obtiendrez alors un Manhattan, et non un Rob Roy. Le caractère fumé et complexe du Scotch est ce qui définit un Rob Roy, donc le remplacer par du bourbon change fondamentalement l'identité du cocktail.

8. Quel est le meilleur vermouth pour un cocktail Rob Roy ?

Utilisez un vermouth doux de qualité, conservez-le au réfrigérateur après ouverture et consommez-le dans les deux mois pour profiter pleinement de ses arômes.

9. Quels plats se marient bien avec un cocktail Rob Roy ?

Le Rob Roy se marie à merveille avec les plats riches et salés. Pensez aux steaks grillés, aux fromages affinés, au saumon fumé, au confit de canard ou aux plats à base de champignons. La complexité et le léger sucré de ce cocktail complètent à merveille les plats gras et riches en umami, tandis que sa teneur en alcool vient contrebalancer efficacement leur richesse.

10. Pourquoi mon cocktail Rob Roy a-t-il un goût aqueux ?

Soit vous remuez trop longtemps, soit vous utilisez trop de glace qui fond rapidement, soit votre glace n'est pas assez froide. Utilisez de gros glaçons solides et remuez pendant 20 à 30 secondes seulement. Assurez-vous également que votre verre à mélange est bien froid avant de commencer. N'oubliez pas qu'une certaine dilution est bonne et nécessaire, mais qu'une dilution excessive détruit l'équilibre de la boisson.

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Références :
[1]: https://en.wikipedia.org/wiki/Rob_Roy_%28cocktail%29
[2]: https://www.foodandwine.com/sweet-vs-dry-vermouth-11721692
[3]: https://www.themacallan.com/en/experience-the-macallan/whisky-cocktail-recipes/rob-roy