🍸 Le cocktail Martinez : l'ambre liquide qui a bouleversé l'histoire des cocktails
Sophia
Mis à jour 10/29/2024
Le fils rebelle du Manhattan et le père somptueux du Martini 🍹
Si les cocktails avaient un arbre généalogique, le Martinez ferait sans aucun doute partie de ces « ancêtres autrefois riches ». Il porte l'ADN du whisky du Manhattan tout en léguant le gin au Martini. On peut le considérer comme un mutant clé dans l'histoire de l'évolution des cocktails.
Ce liquide ambré est comme un charmant voyou : il vous accueille avec la douceur sucrée du vermouth, vous taquine avec des notes séduisantes de cerise noire en milieu de bouche, et termine avec le punch herbacé affirmé du gin.
L'origine du cocktail Martinez 📜
Comme beaucoup de cocktails classiques, le Martinez a son propre mythe et des origines controversées.
- Une histoire attribue son invention au légendaire barman Jerry Thomas, qui l'aurait créé alors qu'il travaillait à l'Occidental Hotel de San Francisco à la fin des années 1860.
- Une autre histoire raconte que le cocktail a été créé dans ou pour la ville de Martinez, en Californie, par un barman de saloon.
- La première apparition documentée d'une recette (ou du moins d'une mention) provient du livre The Modern Bartender's Guide (1884) de O.H. Byron, où Martinez est simplement décrit comme : « Identique au Manhattan, sauf que vous remplacez le whisky par du gin ».
En 1887, le livre The Bar-Tender's Guide de Jerry Thomas incluait une recette plus précise à base de gin Old Tom, de vermouth, de liqueur de marasquin et d'amer.
Liste des ingrédients du cocktail Martinez 📋
| Ingrédient | Quantité | Conseil de pro |
|---|---|---|
| Gin London Dry | 45 ml | La version originale utilise du gin Old Tom, mais le Gin Sec convient également. |
| Vermouth doux | 30 ml | Carpano Antica Formula pour plus de profondeur |
| Liqueur de marasquin | 5 ml | Luxardo recommandé |
| Amers à l'orange | 2 traits | Angostura de préférence |
| Zeste d'orange | 1 | Exprimez les huiles, ne vous contentez pas de décorer |
| Glace | Selon les besoins | Plus elle est froide, mieux c'est |
Comment préparer un cocktail Martinez 🧪
- Envoyez votre verre coupe en Antarctique (congélateur à -18 °C pendant plus de 10 minutes)
- Ajoutez le gin → le vermouth → le marasquin → l'orange amère dans un verre à mélange avec de la glace, remuez jusqu'à ce que le tout soit bien frais
- Filtrez dans un verre coupe refroidi.
- Presser un zeste d'orange au-dessus du verre comme si vous vaporisiez du Chanel n° 5, frotter le bord du verre avec le zeste et le laisser tomber dans le verre.
🔍 Décoder l'attrait intemporel du Martinez
Ce cocktail est comme une Mona Lisa liquide, une énigme enveloppée d'élégance :
🍒 Un goût du passé
Alors que les amateurs d'aujourd'hui recherchent les martinis les plus secs, le Martinez conserve fièrement le charme sucré du XIXe siècle. Chaque gorgée est une capsule temporelle de l'âge d'or, avec la liqueur de marasquin qui virevolte sur votre palais comme un ourlet de dentelle victorienne.🍸 L'harmonie des contradictions
La danse douce-amère entre le vermouth et le gin est un conte romantique du XIXe siècle. Les herbes et les raisins tanguent sur votre langue d'une manière à laquelle même les palais les plus exigeants ne peuvent résister.
Anecdotes amusantes sur le Martinez 🧑
- L'ancêtre du Martini : Le Martinez est largement considéré comme le prédécesseur du martini, offrant un profil plus sucré et plus complexe que son descendant plus sec.
- Évolution du gin : à l'origine, le Martinez utilisait du gin Old Tom, un gin plus sucré qui était populaire au XIXe siècle et qui a presque disparu. Les versions actuelles utilisent généralement du Gin London Dry, mais les puristes insistent pour utiliser l'Old Tom original pour son authenticité et sa précision historique.
- L'importance du vermouth : Les premières recettes demandaient plus de vermouth que de gin, à l'opposé des martinis secs d'aujourd'hui, où le vermouth n'est qu'une touche légère dans le verre.
- Voyage autour du monde : Bien que né aux États-Unis, le Martinez a connu un énorme succès en Europe, en particulier dans les bars d'hôtels haut de gamme où il était servi à l'aristocratie et à l'élite culturelle qui n'avaient aucune idée qu'ils buvaient une boisson inventée pour les mineurs d'or débraillés.
Variantes du cocktail Martinez 👩🍳
- White Martinez (ou Blanc Martinez) : utilisez du vermouth blanc (ou un vermouth plus léger) et remplacez éventuellement le marasquin par de la liqueur d'orange ou de fleur de sureau pour obtenir un style plus vif et plus léger.
- Martinez à la cerise : accentuez la note de cerise/amande en utilisant une liqueur de cerise ou en ajoutant une cerise au brandy en garniture.
- Martinez à la tequila ou au rhum : pour les plus audacieux, remplacez le gin par de la tequila reposado ou du rhum vieilli : même structure, alcool de base différent.
Foire aux questions sur le cocktail Martinez (FAQ) 🕵️
1. Quel gin utiliser pour un cocktail Martinez ?
Historiquement, le gin Old Tom (légèrement plus sucré et malté) est le choix « authentique ». Mais un bon Gin London Dry convient également si vous préférez une finale plus sèche et plus botanique.
2. En quoi le cocktail Martinez diffère-t-il d'un Martini ?
Le Martinez utilise du vermouth doux (plutôt que du vermouth sec), comprend de la liqueur de marasquin et des amers, et a tendance à être légèrement plus sucré et plus herbacé. Le Martini est plus sec, plus vif et plus minimaliste.
3. Puis-je préparer les cocktails Martinez à l'avance pour une fête ?
Oui, comme il s'agit d'un cocktail à base d'alcool (sans jus d'agrumes ni ingrédients périssables), vous pouvez mélanger les ingrédients (à l'exception de la garniture) dans un pichet, les mettre au frais, puis les mélanger avec de la glace et les verser dans des verres lorsque vous êtes prêt.
4. Quel type de verre dois-je utiliser pour un cocktail Martinez ?
Un verre coupe refroidi ou un verre Nick & Nora est idéal. L'important est de ne pas mettre de glace dans la boisson finale, afin que le refroidissement se fasse pendant le mélange et la filtration.
5. Le Martinez est-il meilleur en apéritif ou en digestif ?
Il est parfait en apéritif, car ses amers et ses plantes réveillent le palais. Mais grâce au vermouth doux et à la liqueur de marasquin, vous pouvez également le déguster en digestif.
6. Le cocktail Martinez convient-il à quelqu'un qui n'aime pas le gin ?
Le Martinez pourrait en fait être un bon point de départ pour les sceptiques du gin ! Le vermouth doux et la liqueur de marasquin adoucissent considérablement le punch botanique du gin, le rendant beaucoup plus accessible qu'un Martini pur.
7. Pourquoi la recette du Martinez utilise-t-elle des amers à l'orange plutôt que des bitters angostura ?
Les amers à l'orange apportent une saveur plus vive et plus citronnée, que certains barmans préfèrent. Les premières recettes du Martinez variaient considérablement dans le choix des amers, les deux sont donc historiquement exactes. L'Angostura offre un caractère plus traditionnel et aromatique, tandis que les amers à l'orange créent une version plus légère et plus rafraîchissante.
8. Comment savoir si mon vermouth est encore bon ?
Le vermouth est un vin fortifié qui finit par s'oxyder et perdre sa saveur. Une fois ouvert, le vermouth doit être conservé au réfrigérateur et consommé dans un délai d'un à trois mois. Si votre vermouth a une odeur fade, vinaigrée, ou un goût terne plutôt que vif et herbacé, c'est qu'il est périmé.
Références :
[1]: https://www.foodandwine.com/martinez-cocktail-recipe-11700907
[2]: https://www.cityofmartinez.org/our-city/history/the-martini-story
[3]: https://en.wikipedia.org/wiki/Martinez_%28cocktail%29
[4]: https://www.parchedaroundtheworld.com/articles/martinez-cocktail/
