頑固な紳士の宣言：オールド・ファッションド(Old Fashioned)・カクテルバイブル
Sophia
投稿日 November 4, 2024
🥃グラスの中の液体タイムマシン
ご列席の皆様、カクテル愛好家の皆様！ オールド・ファッションド をご紹介します。これは、あなたの曽祖父の口ひげが流行していた頃から、流行に左右されることなく愛され続けてきた、カクテルの祖ともいうべき飲み物です。時代を超えた飲み物。ビニールレコードが一時的な流行に思えるほど。これは単なるカクテルではありません。酔いの伴う液体歴史の授業です。
📜 歴史をひと口で味わう
オールド・ファッションドのルーツは 19 世紀初頭に遡ります。1806 年に「カクテル」という用語が、スピリッツ、砂糖、水、苦味料を混ぜ合わせた飲み物として初めて定義されました。バーテンダーがより手の込んだ混合を試すようになったため、一部の常連客は、オリジナルのようなシンプルな味を求め、「オールド・ファッションド」という飲み方をリクエストするようになりました。この好みが、このカクテルの永続的な名前の由来となりました。
人気の起源説のひとつは、ケンタッキー州ルイビルのペンドニス・クラブで、1880 年頃、バーテンダーが、著名なバーボン蒸留酒製造者、ジェームズ・E・ペッパー大佐のためにこのドリンクを作ったというものです。ペッパーは、このカクテルをニューヨーク市のウォルドルフ・アストリアホテルのバーに紹介し、カクテルの伝説としての地位を確固たるものにしたと言われています。
🧪ラボグレードレシピ（マッドサイエンティスト認定）
自由の戦士のアサルトキット
| 材料 | 量 | プロのコツ |
|---|---|---|
| バーボン/ライウイスキー | 2 オンス | バーボン = 甘口＆滑らかライ = スパイシーな刺激 🌶️ |
| 角砂糖 | 1 | またはグラニュー糖 小さじ ½ |
| アンゴスチュラ・ビターズ | 3 ダッシュ | おばさんの香水ではありません |
| 水 | 1 ティースプーン | 砂糖を溶かすのにちょうどいい量です。水を入れないでください！ |
| オレンジピール | 1 | インスタグラムの装飾だけでなく、香りを楽しむためです 🍊 |
| 角氷 | 1 個の大きな角氷 | 溶けにくく、冷たさが長持ちします 😎 |
混ぜる儀式（手袋は任意ですが、おすすめ）
考古学へのオマージュ
角砂糖をオールドファッションドグラスに入れ、ビターズを 3 滴、水 1 杯を加えます。砂糖が古代の遺物の粉になるまで、初恋の人を撫でるように優しく混ぜます。氷と炎のソナタ
大きな角氷を入れます。溶岩が氷河を流れ落ちるように、グラスにウィスキーをゆっくりと注ぎます。シェイクではなく、ステア―哲学の授業のように
バースプーンで時計回りに 30 回、ウイスキーにタイ式マッサージをしているようなイメージでステアします。ステアするたびに、ウイスキーと氷が魂の深層で調和していきます。オレンジの皮の花火
新鮮なオレンジの皮を（苦い白い部分を除いて）細く剥き、グラスにオイルを絞り出し、グラスの縁に擦りつけます。皮をグラスの縁に掛け、カクテルの蝶ネクタイのように飾ります。
🕵️ オールド・ファッションドのクラシックな魅力の秘密
オールド・ファッションドがこれほど長く愛され続けている理由は何だろう？
- シンプルさ ： ほんの少しの材料で、ベースとなるスピリッツの品質を最大限に引き出します。
- 文化の象徴 ： オールド・ファッションドは、映画やテレビでもよく登場します。おそらく最も有名なのは、ドラマ「マッドメン」でドン・ドレイパーが好んで飲んでいる飲み物として、洗練されたクラシックなスタイルを象徴しているでしょう。
- 復活 ：近年、クラシックなカクテルへの関心が再び高まっており、その先頭に立つオールド・ファッションドは、時には昔の方法が最善の方法であることを私たちに思い出させてくれます。
💡 面白い事実
- 最初のカクテル ：オールド・ファッションドは、初めて名前が付けられたカクテルとしてよく引用されます。
- 公式カクテル ：ケンタッキー州ルイビルでは、毎年「オールド・ファッションド・フォートナイト」というイベントが開催され、このカクテルが公式カクテルとして祝われています。
- 氷の革命 ：クラフトカクテルブームにより、豪華な角氷が登場し、オールド・ファッションドは、その恩恵を最も受けたカクテルのひとつです。その完璧な球形の氷は、インスタ映えするだけでなく、飲み物を最適な温度と希釈度に保つ役割も果たしています。
👩🍳 オールド・ファッションドのバリエーション
- ブランデー・オールド・ファッションド ：ウイスキーの代わりにブランデーを使用（ウィスコンシン州で人気）。フルーティーでやや甘みが増します。
- ラム・オールド・ファッションド ：ウイスキーの代わりに熟成ラムを使用。柔らかなトロピカルオークの香り。
- オアハカ・オールド・ファッションド ：テキーラ（レポサド）にメスカル、アガベシロップ、ビターズを加えた、クラシックな味わいにスモーキーなアガベの風味を添えた一杯。
- スモークド・オールド・ファッションド ：グラスまたはウイスキーを燻製し、深いキャンプファイヤーのニュアンスを加えて仕上げる。
- メープル・オールド・ファッションド ：角砂糖の代わりにメープルシロップを使用。秋にぴったり。お気に入りのカーディガンのように心地よい。
オールド・ファッションドカクテルに関するよくある質問(FAQ) 🕵️
1. オールド・ファッションドとは一体何なのか？
オールド・ファッションドは、おそらくすべてのカクテルの祖と言える存在です。ウイスキー（伝統的にはバーボンまたはライ）、砂糖、ビターズ、そして飾り用の柑橘類の皮で構成されています。1800年代後半に誕生したこの飲み物は、その名前の由来をこう説明できます。当時、バーのメニューが凝った材料を使った新しい飲み物であふれかえり始めた頃、人々は文字通り「昔ながらの方法」でウイスキーカクテルを注文したのです。時に最もシンプルな説明が正しい答えとなることもあります。
2. どの甘味料を使うべき？角砂糖、シンプルシロップ、メープルシロップ？
いずれも有効です。伝統的な見た目には角砂糖。手軽さにはシンプルシロップ。風味のアクセントにはメープルシロップやスパイスシロップ。それぞれが味わいを微妙に変えます。
3. どの苦いを選べばいいですか？
アンゴスチュラ・ビターズのクラシックな使い方は確実な選択だ。しかしオレンジビターズ、モレ／チョコレート・ビターズ、チェリー・ビターズ、ベースとなるスピリッツの風味に合わせて、どれも選択肢となり得る。
4. その他スピリッツを使ってもいいですか？名前が変わってしまいませんか？
スピリッツを別のものに替えても、それは間違いなくオールド・ファッションドのバリエーションと呼べます。多くのカクテル専門家は、この飲み物を厳格なレシピというより、むしろ手法（スピリッツ＋甘味料＋ビターズ）として捉えています。
5. 自宅で大きな氷を作るにはどうすればいいですか？
大きな角氷は溶けにくいので、飲み物がすぐに水っぽくなることなく冷たさを保てます。オンラインで シリコン製氷器 を購入すれば、完璧な5cm角の角氷や球形の氷が作れます。ろ過水または沸騰後冷却した水を入れて凍らせれば、プロのような透明感ある氷が完成します。
6. オールド・ファッションドで最もよくある失敗とは？
オレンジピールをマッダリングすると、白い部分から苦い成分が溶け出し、飲み物を台無しにします。もう一つの初心者のミスは、甘味料の使いすぎやウイスキーの少なすぎです。スピリッツの風味が際立つ比率が理想で、アルコール入りキャンディのような味になってはいけません。最後に、小さな角氷は敵です。溶けが早く、飲み終わる前に水っぽく薄まってしまいます。氷のサイズには注意が必要です。
参考文献：
[1]: https://www.rabbitholedistillery.com/blogs/cocktails/the-old-fashioned-cocktail
[2]: https://www.thisgalcooks.com/best-old-fashioned-cocktail-recipes/
[3]: https://en.wikipedia.org/wiki/Old_fashioned_%28cocktail%29
[4]: https://www.diffordsguide.com/g/1198/old-fashioned-cocktail/history