MixBooze
MixBooze

Манифест упрямого джентльмена: Библия коктейлей «Олд фешен(Old Fashioned)»

Author

Sophia

Опубликовано November 4, 2024

КлассическийГорькийСладкийДень благодаренияРождествоЗимаДижестивНа ночь
Построенный в стакане
Со льдомPазмешанныйБурбонРжаной виски
Коктейль «Олд фешен(Old Fashioned)» с виски, сахаром, биттером и апельсиновым гарниром в бокале «рокс».

🥃 Жидкая машина времени в стакане

Дамы, господа и любители коктейлей! Встречайте Олд фешен, дедушку всех коктейлей, который пережил все модные веяния со времен, когда у вашего прапрадеда были модные усы. Представьте себе напиток, настолько вневременной, что виниловые пластинки по сравнению с ним кажутся мимолетной модой. Это не просто коктейль, это живой урок истории с легким опьянением.

📜 Глоток истории

Корни Олд фешен уходят в начало XIX века, когда в 1806 году термин «коктейль» впервые был определен как смесь спиртных напитков, сахара, воды и биттеров. Когда бармены начали экспериментировать с более сложными смесями, некоторые постоянные посетители затосковали по простоте оригинала и стали просить приготовить им напитки «по-старинке». Это предпочтение дало начало неизменному названию коктейля.

Одна из популярных версий происхождения коктейля связывает его с клубом Pendennis Club в Луисвилле, штат Кентукки, где около 1880 года бармен приготовил напиток для полковника Джеймса Э. Пеппера, известного производителя бурбона. Говорят, что Пеппер представил коктейль в баре отеля Waldorf-Astoria в Нью-Йорке, еще больше укрепив его статус в коктейльной традиции.

🧪 Рецепт лабораторного качества (одобрен сумасшедшим ученым)

Арсенал борца за свободу

Ингредиенты Пропорции Совет от профессионала
Бурбон/Ржаной виски 2 унции Бурбон = сладкий и мягкий; Ржаной = пряный привкус 🌶️
Сахарный кубик 1 Или ½ чайной ложки сахарного песка
Ангостура Биттерс 3 капли Это не духи вашей тети
Вода 1 чайная ложка Достаточно, чтобы растворить сахар. Не переборщите!
Апельсиновая цедра 1 Для аромата, а не только для украшения в Instagram 🍊
Кубик льда 1 большой кубик Медленно тает, остается холодным 😎

Ритуал смешивания (белые перчатки не обязательны, но рекомендуются)

  1. Наклон в сторону археологии
    Бросьте сахарный кубик в Старомодный стакан, добавьте 3 капли горького и 1 чайную ложку воды. Аккуратно размешайте, как будто ласкаете свою первую любовь, пока сахар не превратится в пыль древней реликвии.

  2. Соната льда и огня
    Добавьте большой кубик льда. Медленно налейте виски по стенке стакана, как будто лава стекает по леднику.

  3. Перемешанный, не встряхнутый, как на уроке философии
    Перемешайте 30 раз по часовой стрелке барной ложкой, представляя, что делаете виски тайский массаж, каждое вращение синхронизирует спиртное и лед на уровне души.

  4. Оранжевый фейерверк
    Снимите полоску кожуры со свежего апельсина (избегайте горькой белой кожицы), выжмите масло над стаканом и протрите им край стакана. Накиньте кожуру на край стакана, представьте, что это коктейльная версия галстука-бабочки.

🕵️ Расшифровка классического очарования Олд фешен

Что делает Олд фешен настолько привлекательным?

  1. Простота: всего несколько ингредиентов, которые подчеркивают качество основного спиртного напитка.
  2. Культурная икона: Олд фешен украшал экраны кино и телевидения, и, пожалуй, наиболее известен как любимый напиток Дона Дрейпера в сериале «Безумцы», символизируя утонченность и отсыл к классическому стилю.
  3. Возрождение: В последние годы наблюдается возрождение интереса к классическим коктейлям, и Олд фешен лидирует в этом тренде, напоминая нам, что иногда старые методы, лучшие методы.

💡 Интересные факты

  • Первый коктейль: Олд фешен часто называют первым коктейлем, которому дали название.
  • Официальный коктейль: Это официальный коктейль города Луисвилл, штат Кентукки, где его ежегодно празднуют во время «Олд фешен Фортнайт».
  • Ледяная революция: Движение за коктейли ручной работы принесло нам необычные кубики льда, и Олд фешен стал одним из их главных бенефициаров. Эта идеальная сфера льда, не просто приманка для Instagram, она действительно поддерживает напиток в оптимальной температуре и степени разбавления.

👩‍🍳 Вариации коктейля «Олд фешен»

  • Brandy Олд фешен: замените виски бренди (популярный в Висконсине). Фруктовый и немного более сладкий.
  • Ром Олд фешен: вместо виски используйте выдержанный ром. Мягкие тропические дубовые нотки.
  • Oaxaca Old Fashioned: текила (репосадо) плюс мескаль, сироп агавы, биттеры: классический коктейль с дымным ароматом агавы.
  • Smoked OLD FASHIONED: перед приготовлением напитка подкурите стакан или виски, чтобы придать ему глубокий аромат костра.
  • Maple Олд фешен: Замените сахарный кубик кленовым сиропом. Отлично подходит для осени; уютный, как ваш любимый кардиган.

Часто задаваемые вопросы об олд-фешн коктейлях (FAQ) 🕵️

  1. Что такое «Олд фешен»?
    Олд фешен, пожалуй, является прародителем всех коктейлей. Он состоит из виски (традиционно бурбона или ржаного), сахара, горького и цитрусовой цедры для украшения. Появившийся в конце 1800-х годов, этот напиток получил свое название потому, что люди буквально просили виски-коктейль «по-старинке», когда в меню баров стали появляться новые напитки с необычными ингредиентами. Иногда самое простое объяснение является правильным.

  2. Какой подсластитель использовать? Сахарный кубик, простой сироп, кленовый сироп?
    Все варианты подходят. Для традиционного вида: сахарный кубик. Для удобства: простой сироп. Для изюминки во вкусе: кленовый сироп или пряный сироп. Каждый из них слегка меняет вкус.

  3. Какие горькие выбрать?
    Классическое использование Ангостура Биттерс, это безопасный вариант. Но апельсиновый биттерс, моле/шоколадный биттер, вишневый биттер, все они подходят в зависимости от вашего основного спиртного напитка.

  4. Можно ли использовать другие спиртные напитки? Не изменится ли тогда название?
    Вы можете полностью заменить спиртное и по-прежнему называть его вариацией Олд фешен. Многие эксперты по коктейлям относятся к этому напитку скорее как к методу (спиртное + подсластитель + биттеры), чем к жесткому рецепту.

  5. Как сделать большой кубик льда в домашних условиях?
    Большие кубики льда тают медленнее, а это значит, что ваш напиток останется холодным и не разбавится слишком быстро. В интернете можно купить силиконовые формы для льда, которые позволяют сделать идеальные кубики или шарики размером 5 см. Наполните их фильтрованной или кипяченой (а затем охлажденной) водой, чтобы получить кристально чистый лед, который выглядит профессионально.

  6. Каковы наиболее распространенные ошибки при приготовлении коктейля «Олд фешен»?
    Разминание апельсиновой цедры выделяет горькие масла из сердцевины, которые могут испортить ваш напиток. Еще одна ошибка новичков, использование слишком большого количества подсластителя или слишком малого количества виски. Соотношение должно позволять спиртному напитку раскрыться, а не напоминать алкогольные конфеты. Наконец, маленькие кубики льда, ваш враг. Они быстро тают и превращают напиток в водянистую жижу, прежде чем вы успеете его допить. В вопросах льда размер имеет значение.

Ссылки:
[1]: https://www.rabbitholedistillery.com/blogs/cocktails/the-old-fashioned-cocktail
[2]: https://www.thisgalcooks.com/best-old-fashioned-cocktail-recipes/
[3]: https://en.wikipedia.org/wiki/Old_fashioned_%28cocktail%29
[4]: https://www.diffordsguide.com/g/1198/old-fashioned-cocktail/history