干马天尼鸡尾酒(Dry Martini)食谱

当金酒遇上味美思，历史开始微醺

有人说它是「装在鸡尾酒杯里的成人礼」，也有人说它是「绅士的液体名片」。这款用 金酒和味美思 调制的透明尤物，自19世纪诞生以来就让无数名流神魂颠倒，丘吉尔边喝边写二战演讲稿，海明威用它寻找灵感，就连邦德都要用「摇的，不要搅的」来彰显个性（虽然行家们至今还在翻白眼）。

调酒师们对其起源的争论，比酒吧常客在打烊时的争执更为激烈：

一种主流观点认为，鸡尾酒的起源可追溯至19世纪末至20世纪初，当时经典马天尼及其前身马丁内兹正逐渐成型。马丁内兹于1880年代出现在调酒指南中，是一种以金酒与味美思调制、风味更甜润的饮品。
约1900年间，一种配方问世，将普利茅斯金酒与干型法国味美思及橙味苦精相融合，这堪称首款真正的干马天尼.
与此同时，一些纽约传说将这款鸡尾酒的发明归功于1911年或1912年左右尼克博克酒店的一位调酒师。
随着时间推移，尤其在美国禁酒令结束后，味美思的比例逐渐减少（因金酒更易获取）。结果呢？调制出更干爽、金酒风味更突出的饮品。

1️⃣ 冰镇圣杯
把马天尼杯扔进冰箱冷静15分钟，或者用冰块填满旋转30秒（像转手帕那样优雅）

2️⃣ 量子调和
在混合杯中加入：

3️⃣ 冰雪奇缘
加入拳头大的冰块（3-4块），用吧勺以 每秒1.5圈 的速度搅拌40秒，这个时间能让酒体达到-5℃的完美低温，又不至于让冰块叛变出水

4️⃣ 终极过滤
用滤网把混合液体倒入冰镇好的杯中

5️⃣ 点睛之笔
用削皮刀取下1.5cm宽的柠檬皮，在杯口挤出精油后轻擦杯沿，最后投入杯中

专业提示：真正的马天尼大师会在调酒时背诵《哈姆雷特》第三幕，据说这样能让酒液产生哲学韵味！

极简主义的味觉陷阱
这款酒就像数学公式E=mc²，用最精简的元素构建出无限可能。金酒的杜松子香气是主旋律，味美思用草本和弦打辅助，最后柠檬皮油像突然划过的流星，在味蕾上炸开一片银河。
成年人的社交密码
从《广告狂人》里唐·德雷珀的办公室到《皇家赌场》的牌桌，Dry Martini永远出现在需要展现绝对控制的场合。它的仪式感能让你在倒酒时自动获得「西装暴徒」buff，毕竟能把搅拌圈数精确到个位数的人，谈判时砍价都不会多给一分钱。

经典答案是搅拌。许多纯粹主义者坚持搅拌以保持酒液冰凉澄澈。摇晃则会产生气泡并增加空气接触（同时稀释更多）。不过嘛，若你想体验狂野一面，尽管摇晃吧。

两种选择皆可。青橄榄带来咸鲜风味，柠檬皮卷则增添明快的柑橘香气。随心而选。

当然。伏特加马天尼是真实存在的。它改变了风味特征，却保留了形式。干马天尼家族庞大且历经世代传承。

一个稳妥的做法是采用五到六份金酒配一份味美思的比例。这样既能呈现经典的干型风味，又不会过于浓烈。

在马天尼的行话里，“干型”指的是减少味美思用量，增加金酒比例。

至关重要，这常令那些将味美思视为点缀的人大感意外。新鲜优质的味美思能让马天尼从普通美味升华至超凡境界。请谨记味美思属于强化葡萄酒，开瓶后确实会变质。务必冷藏保存，并每隔数月更换新酒。