🍸 马丁内兹(Martinez)鸡尾酒：撼动鸡尾酒史的琥珀色液体

曼哈顿的叛逆之子，马天尼的奢华始祖 🍹

如果鸡尾酒界有族谱， 马丁内斯(Martinez) 绝对是那种"祖上阔过"的角儿，它继承了曼哈顿的威士忌基因，又给马天尼留下金酒遗产，堪称鸡尾酒进化史上的关键突变体。

这杯琥珀色液体就像个优雅的浪子：入口是甜味美思的糖衣炮弹，中间藏着黑樱桃的撩人香气，最后金酒的草本气息才露出霸道总裁的真面目。

马丁内兹鸡尾酒的起源 📜

如同众多经典鸡尾酒，马丁内兹亦拥有充满争议的起源传说。

• 一种版本归功于传奇调酒师杰瑞·托马斯，他可能在1860年代末于旧金山西方酒店工作期间发明此饮品.
• 另一说法认为此酒由加州马丁内兹镇某酒馆调酒师为当地创作。
• 首个有记载的配方（或至少提及）出自O.H.拜伦1884年出版的《现代调酒师指南》，书中仅简要描述："与曼哈顿相同，唯以金酒替代威士忌"。
• 1887年杰瑞·托马斯的《调酒师指南》收录了更具体的配方：使用老汤姆金酒、味美思、黑樱桃利口酒和苦精.

马丁内兹鸡尾酒原料清单 📋

原料名称	计量单位	专业提示
伦敦干金酒	45ml	原版使用老汤姆金酒，但干金酒亦可替代。
甜味美思	30ml	Carpano Antica Formula 能带来浓郁的口感
黑樱桃利口酒	5ml	Luxardo牌才能唤醒沉睡的樱桃精灵
橙味苦精	2 dash	安格仕牌，一滴入魂
橙皮	1片	现削的，拒绝超市冷冻货
冰块	若干	越冷越好

马丁内兹鸡尾酒制作指南 🧪

1. 把碟形香槟杯塞进冰箱，让它体验-18℃的冷酷仙境（至少10分钟）
2. 调酒杯加冰后依次注入金酒→味美思→樱桃酒→苦精，搅拌至充分冰镇
3. 滤入冰镇碟形香槟杯。
4. 将橙皮卷在酒液上方挤压出香气（如同喷洒香奈儿五号香水），用橙皮擦拭杯口后投入杯中。

🔍 解码马丁内兹永恒魅力

这杯活化石级鸡尾酒的魅力，堪比酒中《蒙娜丽莎》：

1. 🍒 时间胶囊口感
   当现代人忙着喝"不甜"的马天尼时，马丁内斯倔强保留着19世纪的甜蜜记忆。每一口都是液态的镀金时代，黑樱桃利口酒像维多利亚时期的蕾丝裙摆扫过味蕾

2. 🍸 矛盾的和谐体
   甜味美思与金酒上演着19世纪最著名的"虐恋"，草本植物的清苦与葡萄的甜美在舌尖跳探戈，连最挑剔的味蕾都会举起白旗。

马丁内兹趣闻轶事 🧑

• 马提尼的鼻祖：马丁内斯被广泛认为是马天尼的前身，与其干型后裔相比，它拥有更甜美、更复杂的口感。
• 金酒的演变：马丁内斯最初使用的是老汤姆金酒(Old Tom gin)，这是一种在19世纪流行的更甜的金酒,几乎销声匿迹。如今的版本一般会使用伦敦干型，但纯粹主义者坚持使用原版老汤姆，以保持其真实性和历史准确性
• 味美思(Vermouth)的重要性：早期的配方要求味美思(Vermouth)比金酒多，这与如今的极干马天尼完全相反，后者只需将味美思(Vermouth)朝着酒杯大致方向挥动即可。
• 全球之旅：马丁内斯鸡尾酒诞生于美国，却在欧洲广受欢迎，尤其是在高端酒店的酒吧里，它被供应给贵族和文化精英，而这些人当时并不知道，自己喝的正是专为邋遢的金矿工发明的鸡尾酒。

马丁内兹鸡尾酒变奏版 👩‍🍳

• 白马丁内兹（或称白马丁内兹）：选用白味美思（或淡味味美思），并可将黑樱桃利口酒替换为橙味或接骨木花利口酒，打造更明亮清新的风格.
• 樱桃马丁内兹：选用樱桃利口酒或添加白兰地樱桃装饰，强化樱桃杏仁风味。
• 龙舌兰/朗姆马丁内兹：勇于尝试者可将金酒替换为陈年龙舌兰酒或陈年朗姆酒：结构不变，基酒不同。

马丁内兹鸡尾酒常见问题解答(FAQs) 🕵️

1. 调制马丁内兹鸡尾酒应选用哪种金酒？

传统上，略带甜味与麦芽风味的"老汤姆金酒"是"正宗"选择。但若偏好干爽、草本风味突出的余韵，优质伦敦干金酒同样适用.

2. 马丁内兹鸡尾酒与马天尼有何区别？

马丁内兹使用甜味美思（而非干味美思），添加黑樱桃利口酒与苦精，整体风味更偏甜润且草本气息更浓郁。 而马天尼则更干爽、更锐利、更简约。

3. 能否提前调制马丁内兹鸡尾酒用于派对？

可以，由于其以烈酒为主（不含柑橘汁或易腐调味料），可将所有成分（不含装饰物）预先混合于调酒壶中冷藏，待派对开始时再加冰搅拌过滤倒入杯中。

4. 调制马丁内兹酒应选用何种杯具？

冰镇的碟形香槟杯或尼克·诺拉杯最为理想。 关键在于成品饮品中不加冰块，因此冷却过程需在调制和滤酒时完成。

5. 马丁内兹更适合作为餐前开胃（开胃酒）还是餐后酒？

它作为开胃酒效果绝佳，其中的苦和植物香料能唤醒味蕾。但得益于甜味美思和黑樱桃利口酒的加入，您也可将其作为餐后消化享用。

6. 不喜欢金酒的人适合喝马丁内兹鸡尾酒吗？

这款鸡尾酒恰恰是金酒疑虑者的绝佳入门选择！甜味美思与黑樱桃利口酒显著柔化了金酒的草本辛香，使其比纯饮干马天尼更易入口。

7. 为何配方选用橙味苦精而非安古斯图拉苦精？

橙味苦精能带来更明亮鲜明的柑橘风味，部分调酒师更青睐这种特质。早期马丁内兹配方中苦精选择差异显著，因此两种苦精在历史层面均属合理。安古斯图拉苦精呈现传统辛香调性，而橙味苦精则营造出更轻盈清爽的版本。

8. 如何判断味美思是否变质？

味美思作为强化葡萄酒，最终会氧化并丧失风味。开封后应冷藏保存，并在1-3个月内饮用完毕。若闻到平淡或醋味，或尝到黯淡而非鲜活草本风味，则表明已变质。

---

参考文献：
[1]: https://www.foodandwine.com/martinez-cocktail-recipe-11700907
[2]: https://www.cityofmartinez.org/our-city/history/the-martini-story
[3]: https://en.wikipedia.org/wiki/Martinez_%28cocktail%29
[4]: https://www.parchedaroundtheworld.com/articles/martinez-cocktail/