老派绅士的倔强宣言：古典鸡尾酒(Old Fashioned)指南
Sophia
发布于 2024年11月4日
🥃 一杯穿越时空的液体琥珀
如果鸡尾酒界要评选"最固执老绅士奖"，古典鸡尾酒(Old Fashioned)绝对会叼着雪茄举手报名。这款由威士忌、糖、苦精和橙皮组成的经典之作，就像穿着三件套西装的老派绅士, 拒绝花里胡哨的装饰，坚持用最原始的配方演绎极致平衡。每一口都能尝到19世纪酒吧的木调香气，堪称液体时光机。
📜 啜饮历史长河
古典鸡尾酒的血脉可追溯至19世纪初，当时"鸡尾酒"一词在1806年首次被定义为烈酒、糖、水与苦精的混合。当调酒师们开始热衷复杂配方时，怀旧酒客坚持要"老派"做法，由此诞生了这个经典名字。
其中一个广为流传的起源故事来自肯塔基州路易斯维尔的 Pendennis Club。1880年前后，一位调酒师为著名波本威士忌酿酒师 James E. Pepper 上校特制了这款饮品。Pepper 后来将这杯酒带到了纽约的 Waldorf-Astoria 酒店，从此奠定其传奇地位。
🧪 实验室级配方说明书
原料清单（精确到让科学怪人满意）
| 材料 | 剂量 | 备注 |
|---|---|---|
| 波本/黑麦威士忌 | 60ml | 波本威士忌 = 香甜顺滑；黑麦威士忌 = 辛辣刺激 🌶️ |
| 方糖 | 1块 | 或 ½茶匙砂糖 |
| 安格仕苦精 | 3滴 | 别手抖成酱油 |
| 水 | 1茶匙 | 溶解糖分的秘密武器 |
| 橙皮 | 1片 | 要能挤出油的，不是果盘边角料 |
| 老冰块 | 1大块 | 融化缓慢，保持凉爽😎 |
调酒仪式（请戴上白手套操作）
考古现场还原
在古典杯底放入方糖，滴入3滴苦精后淋上1茶匙的水。用研磨棒以对待初恋的温柔力度捣压，直到糖粒变成史前文明的遗迹。冰与火之歌
放入老冰块时请聆听"咔嗒"的清脆声响（这是合格冰块的通关密语）。沿着杯壁缓缓注入威士忌，像给冰山浇灌岩浆。搅拌哲学课
用吧勺顺时针搅拌30圈，想象在给威士忌做泰式按摩, 每圈都要让酒液与冰块完成一次灵魂共振。橙皮烟花秀
削取新鲜橙皮（避开白色苦层），在杯口挤出油雾后轻擦杯缘。最后将橙皮挂在杯口，这是属于成年人的鸡尾酒蝴蝶结。
🕵️ 解读古典鸡尾酒的经典魅力
是什么让古典鸡尾酒经久不衰？
- 简约之美：几种原料就能完美呈现基酒的品质。
- 文化象征：古典鸡尾酒曾出现在无数影视作品中，最著名的莫过于《Mad Men》中的 Don Draper: 成熟、自信、怀旧的代名词。
- 复古回潮：近年来，经典鸡尾酒再次走红，古典鸡尾酒作为领头者，告诉我们：有时候，老方法才是最好的方法。
💡 趣味小知识
- 第一款鸡尾酒: 古典鸡尾酒常被认为是第一款被命名的鸡尾酒。
- 官方鸡尾酒: 它是肯塔基州路易斯维尔市的官方鸡尾酒，每年的“Old Fashioned 双周节”期间都会庆祝这种鸡尾酒。
- 冰块革命：精酿鸡尾酒运动带来了精美的冰块，而古典鸡尾酒是最大的受益者之一。那完美的冰球不仅仅是小红书的噱头, 它实际上能让你的鸡尾酒保持最佳温度和稀释度。
👩🍳 古典鸡尾酒的变体
- 白兰地古典鸡尾酒：用白兰地替代威士忌（威斯康星州流行款）。水果味馥郁，口感更甜润。
- 朗姆酒古典鸡尾酒：以陈年朗姆酒替代威士忌。散发柔和的热带橡木香调。
- 瓦哈卡古典鸡尾酒：陈酿龙舌兰酒加梅斯卡尔酒、龙舌兰糖浆、苦精：在经典配方中融入烟熏味龙舌兰风味。
- 烟熏古典鸡尾酒：调制前先熏制酒杯或威士忌，以获得深邃的篝火风味.
- 枫糖古典鸡尾酒：用枫糖浆替代方糖。秋日佳品，温暖如你最爱的开襟毛衣。
关于古典鸡尾酒的常见问题解答(FAQs) 🕵️
古典鸡尾酒究竟是什么？
古典鸡尾酒堪称所有鸡尾酒的鼻祖，由威士忌（传统上选用波本威士忌或黑麦）、糖、苦精、柑橘皮装饰而成。诞生于19世纪末的这款饮品之所以得名，是因为当花哨原料的新潮饮品开始充斥酒吧菜单时，人们会特意要求以"老式做法"调制威士忌鸡尾酒。有时最简单的解释才是最恰当的。该选用哪种甜味剂？方糖、简单糖浆还是枫糖浆？
追求传统风味：方糖；注重便捷：简单糖浆；想要风味新意：枫糖浆或香料糖浆。每种糖浆都会带来微妙的口感变化。该选哪种苦精？
安古斯图拉苦精的经典用法是稳妥之选。但橙味苦精、摩尔/巧克力苦精、樱桃苦精。根据基酒风味的变奏，这些皆可灵活选用。能否使用其他烈酒？这样是否会改变名称？
你完全可以替换酒体，它依然属于古典鸡尾酒的变体。许多调酒专家更倾向于将这款饮品视为一种调制方法（基酒+甜味剂+苦精），而非严格的配方。如何在家制作大冰块？
大冰块融化更慢，这意味着饮品能保持冰凉而不被过快稀释。您可在线购买 硅胶冰格模具，制作出完美的2英寸立方体或球形冰块。注入过滤水或煮沸冷却后的水，即可制成晶莹剔透的专业级冰块。古典鸡尾酒最常见的错误有哪些？
揉搓橙皮会释放果皮中的苦味油，破坏饮品风味。另一常见失误是甜味剂过量或威士忌用量不足。配比应凸显烈酒本味，而非酿成酒精糖果。最后，微型冰块实为大敌。它们融化迅速，令饮品未尽杯便已稀薄如水。冰块尺寸至关重要。
参考文献：
[1]: https://www.rabbitholedistillery.com/blogs/cocktails/the-old-fashioned-cocktail
[2]: https://www.thisgalcooks.com/best-old-fashioned-cocktail-recipes/
[3]: https://en.wikipedia.org/wiki/Old_fashioned_%28cocktail%29
[4]: https://www.diffordsguide.com/g/1198/old-fashioned-cocktail/history