Boulevardier: Khi Whiskey nhảy múa với sự tinh tế đắng ngọt

I. "Kẻ nổi loạn mặc vest" trong thế giới cocktail 🥃

Nếu Negroni là chàng trai Ý quyến rũ trong chiếc áo sơ mi trắng tinh tươm, thì Boulevardier là quý ông Mỹ khoác lên mình chiếc áo flannel: bề ngoài lịch lãm, nhưng bên trong ẩn chứa linh hồn hoang dã của bourbon. Ra đời trong thời kỳ Cấm rượu, thức uống nổi loạn này kết hợp whiskey, Campari và vermouth ngọt, tạo nên bộ ba đắng ngọt hài hòa.

II. Lịch sử: Tình yêu Paris ra đời từ thời Cấm rượu 📜

Cocktail cổ điển này được tạo ra vào những năm 1920 bởi Erskine Gwynne, một người Mỹ sống ở Paris trong thời kỳ Cấm rượu. Nhưng Gwynne không phải là một người nước ngoài điển hình, ông là một người giàu có, nổi tiếng trong giới thượng lưu và là nhà xuất bản của một tạp chí hàng tháng có tên (bạn đoán đúng rồi) The Boulevardier.

Truyền thuyết kể rằng Gwynne là khách quen của Harry's New York Bar ở Paris, nơi ông hợp tác với bartender Harry MacElhone để tạo ra thức uống này. Trong khi người Mỹ ở quê nhà đang nấu rượu gin trong bồn tắm, Gwynne đang nhâm nhi thứ đồ uống sẽ trở thành một trong những loại cocktail lâu đời nhất trong lịch sử. Công thức này lần đầu tiên được công bố trong cuốn sách Barflies and Cocktails của MacElhone năm 1927, đảm bảo vị trí của nó trong danh sách những loại cocktail nổi tiếng nhất.

III. Công thức cocktail Boulevardier 📋

Nguyên liệu (Tiêu chuẩn chính thức của IBA)

Thành phần	Đơn vị đo	Ghi chú
Bourbon/Rye Whiskey	45ml	Hương vani của Bourbon so với hương gia vị của Rye
Campari	30ml	Hương cam đắng đặc trưng của Ý
Vermouth Đỏ Ngọt	30ml	Ưu tiên sử dụng Carpano Antica Formula
Orange Twist	1	Tùy chọn, nhưng nên tươi đủ để chiết xuất tinh dầu
Đá viên	Theo nhu cầu	Càng lạnh càng tốt

Kỹ thuật

1. Làm lạnh ly: Làm lạnh ly rocks trước, lớp sương mờ là dấu hiệu của sự sành điệu.
2. Trinity Assembly: Trong ly trộn, cho các nguyên liệu vào ly có đá: bourbon → Campari → vermouth. Khuấy 30 vòng.
3. Artful Strain: Lọc qua Hawthorne vào ly rocks có đá viên.
4. Citrus Finale: Thoa dầu cam lên bề mặt, viền ly bằng vỏ cam.

IV. Phân tích sức hút vượt thời gian 🕵️♂️

1. Cuộc cách mạng "Velvet" của Whiskey
   Thay gin bằng bourbon sẽ biến đổi không khí của đồ uống từ một chàng trai trẻ trung, tươi sáng thành một quý ông sang trọng thư giãn trong một câu lạc bộ ở Manhattan. Vị cay nồng của rye và độ béo ngậy vani của bourbon hòa quyện một cách tinh tế trong sự phức tạp thảo mộc của vermouth. Hãy tưởng tượng một nhà thám hiểm Kentucky trong bộ vest Parisian may đo, mạnh mẽ nhưng tinh tế.

2. Nghệ thuật cân bằng ngọt ngào và đắng cay
   30ml Campari đạt tỷ lệ vàng: quá ít sẽ khiến đồ uống trở nên ngọt ngấy; quá nhiều thì giống như uống thuốc thảo dược. Vị đắng này chuyển hóa thành vị ngọt kéo dài ở sâu trong cổ họng, giống như sự hài hước đen tối mà chỉ người lớn mới thực sự hiểu được, ban đầu gay gắt, cuối cùng lại mang lại sự giải thoát.

3. Một hộp thời gian trong ly
   Mỗi ngụm mang theo những dư âm của ba thời kỳ: truyền thống đắng của Ý thế kỷ 19, sự lộng lẫy bí ẩn của Mỹ thời cấm rượu, và những quán bar ánh sáng dịu dàng ngày nay. Không ngạc nhiên khi nó được mô tả là "một bộ phim tài liệu lịch sử trong ly".

Những sự thật thú vị để gây ấn tượng với bạn bè 🤓

• The Playboy Connection: Cocktail này có tên giống với tạp chí The Boulevardier của Gwynne, không có thỏ nào liên quan, nhưng đầy đủ nét quyến rũ Parisian.
• Resurrected Glory: Một thời bị lãng quên theo dòng thời gian, thức uống này đã được hồi sinh trong thời kỳ phục hưng cocktail thủ công đầu thế kỷ 21. Giống như đĩa vinyl và quần jean cạp cao, có những kho báu phải biến mất một thời gian trước khi chúng ta nhận ra mình đã nhớ chúng đến nhường nào.
• Harry's New York Bar: Quán bar Paris này là nơi ra đời của cocktail Boulevardier, và nó cũng tự hào là nơi sáng tạo ra các loại cocktail cổ điển khác như Bloody Mary và Sidecar. Có vẻ như nỗi nhớ nhà đã khiến các bartender Mỹ trở nên rất sáng tạo.

Ⅴ. Các biến thể của cocktail Boulevardier 👩‍🍳

• Old Pal cocktail: Thay thế vermouth ngọt bằng vermouth khô, và đột nhiên bạn có một phiên bản khô hơn, sảng khoái hơn, ngon không kém nhưng có phong cách mạnh mẽ hơn.
• Cocktail tay trái: Thêm sô cô la hoặc Đắng sô cô la vào hỗn hợp, tạo ra một hương vị độc đáo. Mượt mà, sang trọng và dễ uống đến mức nguy hiểm.
• Cocktail Boulevardier Royale: Thêm một ít champagne lên trên vì đôi khi sự sang trọng thông thường đơn giản là không đủ sang trọng.
• Negroni: Nó thay thế whiskey bằng gin và là tiền thân của Boulevardier.

Câu hỏi thường gặp về cocktail Boulevardier (FAQs) 🕵️

1. Sự khác biệt giữa cocktail Boulevardier và Negroni là gì?

Câu hỏi hay. Một ly Negroni sử dụng gin, vermouth ngọt và Campari. Ly Boulevardier thay gin bằng whiskey (và đôi khi điều chỉnh tỷ lệ) tạo ra hương vị ấm áp và đậm đà hơn.

2. Tôi có thể sử dụng bất kỳ loại whiskey nào cho cocktail Boulevardier của mình không?

Đúng vậy, bạn có thể. Bourbon thường được ưa chuộng vì hương vị mượt mà và đậm đà, trong khi rye mang lại hương vị cay nồng. Lựa chọn này sẽ ảnh hưởng đáng kể đến hương vị, vì vậy hãy chọn loại mà bạn thích thưởng thức riêng lẻ.

3. Thời điểm nào là tốt nhất để thưởng thức cocktail Boulevardier?

Với nền tảng là whiskey và hương vị đắng ngọt, loại cocktail này rất phù hợp trong thời tiết se lạnh hoặc vào buổi tối khi bạn muốn thưởng thức một thứ gì đó sâu lắng nhưng vẫn sang trọng.

4. Tôi có thể phục vụ Boulevardier mà không cần đá không?

Đúng vậy, một số phiên bản phục vụ cocktail này không đá trong ly cocktail đã được làm lạnh. Khác phục vụ với đá. Cả hai cách đều hợp lệ, hãy chọn phong cách của bạn.

5. Tại sao trang trí là vỏ cam xoắn chứ không phải quả anh đào?

Vỏ cam cung cấp tinh dầu cam quýt thơm ngát, hòa quyện hoàn hảo với vị đắng thảo mộc của Campari và vị ngọt của vermouth ngọt. Một quả anh đào có thể thêm vị ngọt thay vì cân bằng. Tuy nhiên, một số quán bar có thể thêm một quả cherry luxardo để tạo điểm nhấn.

6. Boulevardier có phù hợp cho người mới bắt đầu không?

Đúng vậy. Mặc dù hương vị phong phú và phức tạp, công thức lại rất đơn giản (chỉ ba nguyên liệu). Đây là một bước tiến tuyệt vời nếu bạn đã quen với cocktail whisky và muốn thử một thứ gì đó tinh tế hơn.

7. Tôi có thể pha sẵn cocktail Boulevardier cho một bữa tiệc không?

Đúng vậy, hãy giữ tỷ lệ nguyên liệu ổn định. Pha một lượng lớn, bảo quản lạnh, và khuấy với đá ngay trước khi phục vụ để giữ nguyên độ loãng và nhiệt độ.

8. Boulevardier có phải là một loại đồ uống mạnh không?

Đúng vậy. Không có nước ép và không có nước ngọt. Đây là loại cocktail để nhâm nhi, không phải để uống ừng ực. Nếu bạn quen với các loại cocktail có nhiều nước ép, nước ngọt, hỗn hợp trái cây, v.v., loại này sẽ có vị mạnh hơn và khó nhâm nhi một cách thoải mái hay casual hơn.

---

Tham khảo:
[1]: https://www.bonappetit.com/story/boulevardier-cocktail
[2]: https://en.wikipedia.org/wiki/Boulevardier_%28cocktail%29
[3]: https://www.diffordsguide.com/cocktails/recipe/2955/boulevardier-cocktail
[4]: https://chilledmagazine.com/drink-in-history-boulevardier/