Tuyên ngôn của quý ông cứng đầu: Kinh thánh về cocktail Old Fashioned

🥃 Một cỗ máy thời gian lỏng trong ly

Thưa quý vị, thưa các quý ông, quý bà và những người yêu thích cocktail! Hãy làm quen với Old Fashioned, ông tổ của các loại cocktail, đã tồn tại qua nhiều xu hướng kể từ khi bộ ria mép của ông cố của bạn còn là mốt. Hãy tưởng tượng một thức uống vượt thời gian đến mức khiến đĩa vinyl trông như một trào lưu thoáng qua. Đây không chỉ là một loại cocktail; nó là một bài học lịch sử lỏng với chút men say.

📢

Ad loading…

Please wait a moment

📜 Một ngụm lịch sử

Nguồn gốc của Old Fashioned bắt nguồn từ đầu thế kỷ 19, khi thuật ngữ "cocktail" lần đầu tiên được định nghĩa vào năm 1806 là một hỗn hợp của rượu mạnh, đường, nước và rượu đắng. Khi các bartender bắt đầu thử nghiệm các hỗn hợp phức tạp hơn, một số khách hàng lại mong muốn sự đơn giản của công thức ban đầu và yêu cầu đồ uống của họ được pha chế theo cách "old-fashioned" (cổ điển). Sở thích này đã tạo ra tên gọi lâu đời của loại cocktail này.

Một câu chuyện phổ biến về nguồn gốc của cocktail này cho rằng nó bắt nguồn từ Pendennis Club ở Louisville, Kentucky, nơi vào khoảng năm 1880, một bartender đã pha chế thức uống này cho Đại tá James E. Pepper, một nhà chưng cất bourbon nổi tiếng. Pepper được cho là người đã giới thiệu cocktail này đến quán bar Waldorf-Astoria Hotel ở thành phố New York, củng cố thêm vị trí của nó trong truyền thuyết cocktail.

🧪 Công thức chuẩn phòng thí nghiệm (Được chuyên gia phê duyệt)

Vũ khí của người chiến đấu vì tự do

Lễ Trộn (Găng Tay Trắng Tùy Chọn, Nhưng Được Khuyến Khích)

1. Một cái gật đầu với khảo cổ học
   Thả viên đường vào ly Old Fashioned, thêm 3 giọt rượu đắng và 1 muỗng cà phê nước. Khuấy nhẹ nhàng, như thể đang vuốt ve người yêu đầu tiên, cho đến khi đường biến thành bụi cổ xưa.

2. Sonata Băng và Lửa
   Thêm viên đá lớn. Đổ từ từ rượu whisky xuống thành ly, như thể dung nham đang tràn xuống một dòng sông băng.

3. Khuấy, không lắc, giống như lớp học triết học
   Khuấy theo chiều kim đồng hồ 30 lần bằng thìa bar, tưởng tượng như bạn đang mát-xa kiểu Thái cho rượu whisky, mỗi vòng khuấy làm cho rượu và đá hòa quyện vào nhau ở mức độ sâu thẳm nhất.

4. Pháo hoa vỏ cam
   Gọt một dải vỏ cam tươi (tránh phần cùi trắng đắng), vắt dầu vào ly và chà dọc theo miệng ly. Treo vỏ cam lên miệng ly, coi như một chiếc nơ trong cocktail.

📢

Ad loading…

Please wait a moment

🕵️ Giải mã sức hấp dẫn cổ điển của Old Fashioned

Điều gì khiến Old Fashioned trở nên hấp dẫn lâu dài?

1. Đơn giản: Chỉ với một vài nguyên liệu, nó thể hiện chất lượng của rượu nền.
2. Biểu tượng văn hóa: Old Fashioned đã xuất hiện trên màn ảnh và truyền hình, có lẽ đáng chú ý nhất là thức uống ưa thích của Don Draper trong Mad Men, tượng trưng cho sự tinh tế và gợi nhớ đến phong cách cổ điển.
3. Sự hồi sinh: Trong những năm gần đây, người ta lại bắt đầu quan tâm đến các loại cocktail cổ điển, với Old Fashioned dẫn đầu, nhắc nhở chúng ta rằng đôi khi, những cách cũ là cách tốt nhất.

💡 Thông tin thú vị

• Cocktail đầu tiên: Old Fashioned thường được coi là cocktail đầu tiên được đặt tên.
• Cocktail chính thức: Đây là cocktail chính thức của Louisville, Kentucky, nơi nó được tổ chức hàng năm trong "Old Fashioned Fortnight."
• Cuộc cách mạng đá: Phong trào cocktail thủ công đã mang đến cho chúng ta những viên đá viên sang trọng, và Old Fashioned là một trong những người hưởng lợi lớn nhất. Viên đá hình cầu hoàn hảo đó không chỉ là mồi nhử Instagram, nó thực sự giữ cho đồ uống của bạn ở nhiệt độ và độ pha loãng tối ưu.

👩‍🍳 Các biến thể của Old Fashioned

• Brandy Old Fashioned: Thay thế whiskey bằng brandy (phổ biến ở Wisconsin). Vị trái cây và ngọt nhẹ.
• Rum Old Fashioned: Sử dụng rum ủ thay vì whiskey. Hương vị gỗ sồi nhiệt đới mềm mại.
• Oaxaca Old Fashioned: Tequila (reposado) kết hợp với mezcal, siro agave và bitters: một biến tấu khói agave độc đáo của phiên bản cổ điển.
• Smoked Old Fashioned: Hút khói vào ly hoặc rượu whisky trước khi pha chế để tạo ra hương vị đậm đà của lửa trại.
• Maple Old Fashioned: Thay thế viên đường bằng siro phong. Thích hợp cho mùa thu; ấm áp như chiếc áo len yêu thích của bạn.

📢

Ad loading…

Please wait a moment

Câu hỏi thường gặp về cocktail Old Fashioned (FAQs) 🕵️

1. Old Fashioned là gì?

Old Fashioned có thể được coi là "ông tổ" của tất cả các loại cocktail, bao gồm whiskey (thường là bourbon hoặc rye), đường, Đắng và vỏ cam chanh để trang trí. Ra đời vào cuối thế kỷ 19, loại đồ uống này được đặt tên như vậy vì mọi người thực sự yêu cầu cocktail whiskey của họ theo "cách truyền thống" khi các loại đồ uống mới lạ với nguyên liệu phức tạp bắt đầu tràn ngập menu quán bar. Đôi khi, giải thích đơn giản nhất lại là chính xác nhất.

2. Nên sử dụng loại chất ngọt nào? Viên đường, si-rô đơn giản hay siro maple?

Tất cả đều hợp lệ. Đối với phong cách truyền thống: Viên đường. Đối với sự tiện lợi: Si-rô đơn giản. Đối với sự biến tấu hương vị: siro maple hoặc siro gia vị. Mỗi loại đều thay đổi hương vị một cách tinh tế.

3. Nên chọn loại đắng nào?

Sử dụng Angostura Bitters theo cách cổ điển là một lựa chọn an toàn. Tuy nhiên, Orange Bitters, bitters sô cô la/mole, bitters anh đào, tất cả đều có thể sử dụng tùy thuộc vào cách bạn kết hợp với loại rượu nền.

4. Tôi có thể sử dụng các loại rượu mạnh khác không? Điều đó có làm thay đổi tên gọi không?

Bạn hoàn toàn có thể thay đổi loại rượu và vẫn gọi đó là một biến thể của Old Fashioned. Nhiều chuyên gia cocktail thường coi thức uống này như một phương pháp (rượu + chất ngọt + Đắng) hơn là một công thức cứng nhắc.

5. Làm thế nào để làm một viên đá lớn tại nhà?

Những viên đá lớn tan chảy chậm hơn, nghĩa là đồ uống của bạn sẽ giữ được độ lạnh mà không bị loãng quá nhanh. Bạn có thể mua khuôn đá silicone trực tuyến, giúp tạo ra những viên đá hình lập phương hoặc hình cầu hoàn hảo có kích thước 2 inch. Đổ nước lọc hoặc nước đun sôi (sau đó để nguội) vào khuôn để có những viên đá trong suốt như pha lê, trông chuyên nghiệp.

6. Những sai lầm phổ biến nhất khi pha chế Old Fashioned là gì?

Việc nghiền vỏ cam sẽ giải phóng các tinh dầu đắng từ phần cùi, có thể làm hỏng đồ uống của bạn. Một sai lầm khác của người mới là sử dụng quá nhiều chất ngọt hoặc quá ít whiskey. Tỷ lệ phải làm nổi bật hương vị của rượu, không phải để nó có vị như kẹo có cồn. Cuối cùng, những viên đá nhỏ là kẻ thù. Chúng tan chảy nhanh và tạo ra một hỗn hợp loãng trước khi bạn uống hết đồ uống. Kích thước của đá rất quan trọng.

Tham khảo:
[1]: https://www.rabbitholedistillery.com/blogs/cocktails/the-old-fashioned-cocktail
[2]: https://www.thisgalcooks.com/best-old-fashioned-cocktail-recipes/
[3]: https://en.wikipedia.org/wiki/Old_fashioned_%28cocktail%29
[4]: https://www.diffordsguide.com/g/1198/old-fashioned-cocktail/history