Công thức pha chế cocktail Manhattan

Cocktail Manhattan cổ điển trong ly coupe, trang trí với quả anh đào

Ⅰ. Khi Whiskey mặc váy đỏ — Một bức tranh về cocktail Manhattan 🍹

Ra đời vào thế kỷ 19, cocktail cổ điển này có thể được coi là người có ảnh hưởng đầu tiên trong thế giới cocktail. Nó pha trộn sự mạnh mẽ của bourbon whiskey với sự quyến rũ của vermouth ngọt, tất cả được kết hợp với vị đắng — giống như Wolf of Wall Street đột nhiên đọc những bài thơ sonnet của Shakespeare. Nguy hiểm và hoàn toàn quyến rũ.

Ⅱ. Một bài học lịch sử ngắn gọn (Đừng lo, không có bài kiểm tra) 📜

Đêm bí ẩn năm 1874...
Truyền thuyết kể rằng Manhattan được tạo ra tại Manhattan Club (vâng, tên gọi chính xác là vậy) ở New York trong một bữa tiệc do Lady Jennie Jerome, mẹ của Winston Churchill, tổ chức cho một ứng cử viên tổng thống. Nhưng các nhà sử học đặt câu hỏi: "Lúc đó bà ấy không phải đang sinh con sao?"
Và thế là các giả thuyết nảy sinh: công nhân cảng, tay súng Texas—bạn có thể nghĩ ra bất cứ ai. Có vẻ như khi một loại đồ uống ngon đến vậy, ai cũng muốn nhận công sáng tạo ra nó.
Cocktail tuyệt vời không bao giờ lỗi mốt
Điều chúng ta biết là vào những năm 1880, Manhattan đã xuất hiện trong các cuốn sách hướng dẫn pha chế cocktail và nhanh chóng trở thành một thức uống không thể thiếu trong các quán bar thời thượng. Nó đã sống sót qua thời kỳ Cấm rượu (mặc dù chỉ vừa đủ và thường được pha với rượu whisky không rõ nguồn gốc) và đã trải qua nhiều lần hồi sinh trong suốt nhiều thập kỷ. Ngày nay, nó vẫn là một trong những loại cocktail cổ điển được gọi nhiều nhất trên toàn thế giới – minh chứng cho thấy chất lượng thực sự không bao giờ lỗi mốt.

Ⅲ. Bảng công thức chuẩn phòng thí nghiệm 🧪

Thành phần	Công thức tiêu chuẩn	Phiên bản solo cho người thích sự riêng tư	Phiên bản cho tiệc tùng
Rye Whiskey	60ml (2 oz)	45ml	750ml
Vermouth ngọt	30ml (1 oz)	22,5ml	375ml
Angostura Bitters	2 giọt	1,5 giọt	1 nắp
Cherry Luxardo	1 miếng	Nửa quả anh đào (?)	Chỉ cần đổ cả lọ vào

Ⅳ. Nghi thức pha chế (Nếu thiếu hơn 1ml, báo động sẽ kêu) 📊

1️⃣ Đá lạnh
Đổ đá vào ly coupe và bắt đầu suy nghĩ về cuộc sống — điều này sẽ làm ly lạnh đến mức hoàn hảo.
Khi ly đã lạnh, vứt bỏ đá.

2️⃣ Khuấy như thể bạn thật lòng
Cho đá vào ly pha chế, sau đó cẩn thận đổ vào:
- 60ml rye whiskey (cẩn thận như khi viết thư tình cho người đầu tiên bạn yêu)
- 30ml vermouth ngọt (bàn tay vững vàng! Đây không phải là xi-rô!)
- 2 giọt rượu đắng (như chấm một nốt ruồi trên ly rượu)

Khuấy bằng thìa bar trong 40 giây cho đến khi ly pha chế có sương.
Tuyệt đối không được lắc — Trừ khi bạn muốn nằm trong danh sách đen của bartender

3️⃣ Nghệ thuật lọc
Lọc hỗn hợp vào ly đã làm lạnh trước.

4️⃣ Đỉnh cao hoàn hảo
Cắm một quả anh đào ngâm brandy (không phải loại đỏ ngọt ngào trong siêu thị — trừ khi bạn đang hóa trang thành sát thủ bánh ngọt) và nhẹ nhàng đặt lên trên lớp chất lỏng màu hổ phách.

Ⅴ. Khám phá sức hấp dẫn vượt thời gian của Manhattan 🕵️‍♂️

Loại cocktail này, một tác phẩm nghệ thuật lỏng đã vượt qua ba thế kỷ, vẫn giữ được vị trí biểu tượng nhờ ba nét quyến rũ không thể cưỡng lại:
① Bậc thầy của sự tương phản
Rye cay, vermouth ngọt và rượu đắng thảo mộc hòa quyện với nhau như một quý ông ăn mặc bảnh bao — hoa hồng cài ve áo, dao găm giấu trong tay áo.

② Hộp thời gian trong ly
Mỗi ngụm mang âm hưởng của New York thế kỷ 19: công nhân bến cảng bên kênh đào, xe ngựa trên Đại lộ Fifth, con bò tót lao nhanh trên Phố Wall... Cứ như đang nhâm nhi giấc mơ về thời hoàng kim vậy.

Thông tin thú vị để gây ấn tượng với bạn bè

Nguồn gốc tên gọi: Loại cocktail này được đặt tên theo Manhattan Club ở thành phố New York, nơi được cho là nơi đầu tiên tạo ra loại cocktail này.
Các biến thể: Manhattan đã truyền cảm hứng cho một số biến thể, bao gồm "Perfect Manhattan", sử dụng vermouth ngọt và khô với tỷ lệ bằng nhau, và "Rob Roy", thay thế rượu whisky Scotch cho rượu lúa mạch đen.
Tác động văn hóa: Manhattan là một trong sáu loại đồ uống cơ bản được liệt kê trong cuốn sách cổ điển của David A. Embury, The Fine Art of Mixing Drinks.
Khuấy, không lắc: James Bond có thể ghét loại cocktail này. Khuấy giúp giữ được kết cấu mịn màng; lắc sẽ làm hỏng hương vị của whisky.

Vì vậy, lần tới khi ly rượu của bạn bắt đầu rung động theo nhịp điệu của những nốt nhạc piano, hãy nhớ rằng: bạn không chỉ đang uống một ly cocktail — bạn đang nhâm nhi ký ức về New York xưa cũ. 🥃