Quand les bulles italiennes rencontrent les fleurs alpines : décryptage de la magie de l'été du Hugo Spritz

I. Le coup de foudre dès la première gorgée : le cocktail qui a redéfini le rafraîchissement 🍹

Si l'Aperol Spritz est une danseuse sensuelle du carnaval de Venise, alors le Hugo Spritz est une nymphe des prairies alpines, qui envahit vos sens avec le parfum délicat de la fleur de sureau, fait tourbillonner les bulles de Prosecco dans votre palais et termine par une touche de fraîcheur mentholée.
Joyau des cocktails à faible teneur en alcool, ses 5 % d'alcool transforment les guerriers du bureau en mondains chic et décontractés, lui valant sa réputation d'« eau pétillante des dieux avec une touche d'ivresse ».

II. Histoire des origines : la rébellion alpine de Hugo Spritz 🕶️

Au cours de l'été caniculaire de 2005 à Naturno (un joyau caché du Tyrol du Sud), le barman Roland Gruber en avait assez que la boisson orange de Venise domine sa ville de montagne. Il a alors utilisé du sirop de fleur de sureau local (l'équivalent européen du miel comme remède maison) et l'a mélangé avec du Prosecco frais, de l'eau gazeuse et de la menthe de son rebord de fenêtre. C'est ainsi qu'a commencé une révolution dans le domaine des cocktails qui allait détrôner le Spritz classique.

Ce qui a commencé comme une expérience régionale est devenu un phénomène continental : il a d'abord conquis les brasseries germanophones en tant que boisson désaltérante par excellence de l'été, puis a envahi les flux Instagram en tant que boisson préférée de la #GoldenHour. La rumeur veut que même la famille royale britannique le sirote désormais lors de garden-parties (même si nous soupçonnons que la version de Sa Majesté est sans alcool).

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III. Mixology Blueprint : la science de l'élégance sans effort 🧪

1. Hugo Spritz Classique (recette italienne originale)

Ingrédient	Quantité	Conseil de pro
Prosecco (vin mousseux italien)	120 ml	Recherchez la mention « Extra Dry »
Sirop de fleur de sureau	30 ml	Marque Monin recommandée
Eau gazeuse	50 ml	Topo Chico ajoute un supplément de pétillant
Jus de citron vert frais	15 ml	Roulez le citron vert avant de le presser
Feuilles de menthe	4-5	Tapotez-les doucement pour libérer les huiles essentielles
Rondelle de citron vert	1	Garniture
Glaçons	Selon les besoins	vous rafraîchir

Préparation :

1. Tapotez délicatement les feuilles de menthe et placez-les dans un verre à vin.
2. Versez le sirop de fleur de sureau et le jus de citron vert, puis laissez reposer dans le verre pendant 2 à 3 minutes.
3. Remplissez ensuite le verre de glaçons, ajoutez le Prosecco et l'eau gazeuse, puis remuez délicatement.
4. Garnissez d'une tranche de citron vert.

2. Variantes modernes du Hugo Spritz

Ingrédient	Quantité	Conseil de pro
Prosecco (vin mousseux italien)	120 ml	Recherchez la mention « Extra Dry »
St-Germain (liqueur de fleur de sureau)	15 ml	Le Chanel n° 5 des liqueurs de fleur de sureau
Club soda	30 ml	Topo Chico ajoute un supplément de pétillant
Feuilles de menthe	4-5	Tapotez doucement pour libérer les huiles essentielles
Rondelle de citron vert	1	Garniture
Glaçons	Selon les besoins	vous rafraîchissent

Préparation :

1. Tapotez délicatement les feuilles de menthe et placez-les dans un verre à vin.
2. Versez la liqueur de fleur de sureau et laissez reposer dans le verre pendant 2 à 3 minutes.
3. Ensuite, remplissez le verre de glaçons, versez le Prosecco et l'eau gazeuse, puis remuez délicatement.
4. Garnissez d'une tranche de citron vert.

IV. Déconstruction du phénomène Hugo Spritz 🧑🍳

1. Un profil aromatique géographique
   Chaque gorgée vous transporte dans les prairies alpines, la fleur de sureau murmure la brise des montagnes, le Prosecco chante les vignobles de Vénétie et la menthe évoque les herbes couvertes de rosée.

2. Le meilleur ami des personnes socialement anxieuses
   Avec seulement 5 % d'alcool, il offre un équilibre parfait : suffisamment pour éviter d'être moqué parce que vous buvez du jus, mais pas trop fort pour finir en mème.

3. Le bolide du monde des bars
   De la préparation au service en seulement 90 secondes, pendant les heures de pointe dans un bar, vous pouvez préparer 10 cocktails Hugo Spritz en moins de temps qu'il n'en faut pour préparer une Margarita. C'est la réponse du barman à Fast & Furious.

4. Le cocktail polyvalent d'Instagram
   Le vert de la menthe et du citron vert, la teinte dorée du Prosecco, les bulles qui s'accrochent au verre... vous obtenez des likes avant même d'avoir bu votre première gorgée.

Anecdotes amusantes pour impressionner vos amis

• Bien qu'il soit originaire d'Italie, le Hugo Spritz est devenu presque la « boisson nationale » dans les régions germanophones. En Autriche et en Allemagne, l'été ne commence officiellement qu'après le premier Hugo servi.
• Un vrai Hugo doit être si rafraîchissant que la première gorgée vous fait oublier momentanément votre boîte mail débordante et le fait que vous n'avez pas fait de lessive depuis deux semaines.
• La fleur de sureau était autrefois utilisée comme « remède miracle » en Europe. Hugo Spritz : désormais sans aucune propriété médicinale !
• Le terme « spritz » vient du mot allemand « spritzen », qui signifie « pulvériser ». Il rend hommage aux soldats austro-hongrois qui, au XIXe siècle, diluaient les vins italiens avec un peu d'eau gazeuse.

Foire aux questions sur le cocktail Hugo Spritz (FAQ) 🕵️

1. Qu'est-ce que le sirop de fleur de sureau et où puis-je le trouver ?

Le sirop de fleur de sureau est fabriqué à partir des délicates fleurs blanches du sureau, ce qui donne un concentré sucré et floral. Vous pouvez le trouver dans la plupart des supermarchés bien achalandés, dans les magasins d'alimentation spécialisés ou en ligne. La liqueur de fleur de sureau St-Germain convient également, mais elle est plus forte et légèrement plus chère. Considérez le sureau comme le goût du printemps transformé en boisson.

2. Qu'est-ce que le Hugo Spritz exactement ?

Il s'agit d'un cocktail de type spritz (vin mousseux + eau gazeuse) avec de la liqueur (ou du sirop) de sureau et de la menthe fraîche.

3. En quoi le Hugo Spritz diffère-t-il d'un Aperol Spritz classique ?

La version Aperol utilise la liqueur d'orange amère Aperol et est plus amère. Le Hugo utilise des fleurs de sureau et est plus léger, plus floral. Moins d'amertume, plus de charme.

4. Quelles sont les clés pour bien préparer le Hugo Spritz ?

Refroidissez tous les ingrédients. Utilisez beaucoup de glace. Libérez les huiles essentielles de la menthe en tapotant doucement les feuilles. Remuez délicatement pour conserver les bulles.

5. Le Hugo Spritz est-il fort ?

Il est modéré. Comme le vin mousseux a souvent un taux d'alcool plus faible que les spiritueux purs et que le soda dilue le tout, il a tendance à sembler plus léger, parfait pour l'apéritif.

6. Puis-je préparer des cocktails Hugo Spritz à l'avance pour une fête ?

Vous pouvez préparer le sirop de fleur de sureau, le jus de citron vert et le mélange de menthe à l'avance, mais ajoutez le Prosecco et l'eau gazeuse juste avant de servir. Ces bulles sont précieuses et disparaîtront si vous mélangez tous les ingrédients trop à l'avance. Personne ne veut d'un Hugo plat, qui n'est en fait qu'une triste soupe de fleurs de sureau.

7. Peut-on utiliser de la menthe séchée à la place de la menthe fraîche ?

Techniquement, oui, mais évitez de le faire. La menthe fraîche est essentielle pour profiter pleinement du Hugo. La menthe séchée donnera à votre boisson un goût de thé. La menthe fraîche est disponible toute l'année dans la plupart des épiceries et vaut vraiment la peine d'être achetée.

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Références :
[1]: https://www.allrecipes.com/what-is-a-hugo-spritz-the-popular-summer-cocktail-2023-7561529
[2]: https://en.wikipedia.org/wiki/Hugo_%28cocktail%29